在當代，喝茶不再是正襟危坐、非得全神貫注的嚴肅事，Tea Pairing（餐茶搭配）流行，讓喝茶變得更輕鬆有趣，更能以每款茶細膩有別的滋味去凸顯、延續食物的風味，甚至以茶為主角「吃茶配餐」。正因為茶與食有無限搭配的可能性，這回來自柏林的P&T柏林選茶，與台灣茶品牌三徑就荒打造「柒茶宴」饗宴，在10/4、10/5兩天限定，重現東西方茶文化全盛時期，一日七茶的餐茶體驗。
東方茶飲文化最盛行的唐宋時期，唐朝茶仙詩人盧仝曾寫下七碗茶詩，吟詠喝下七碗茶後「茶香入魂」的境界；茶飲傳入西方後，英國貴族的生活以茶作息，從床邊茶、早餐茶、11時茶，到影響至今的下午茶和睡前茶，一天七杯茶各有其風味與時、身、心對應。
這回東西品牌聯手的「柒茶宴」，以P&T擅長的歐陸料理為出發，研發出秋分時節才能享用到的海陸之味；再由三徑就荒試餐選茶搭配，找出料理中與茶味連結、對應的密碼，結合六道餐點、六碗侍餐茶、一份再見茶禮。每一道料理，都以茶詩中的詩句作命名，享用下來就像經歷一場身心淨化的餐茶體驗。
Early Morning Tea 一碗 喉吻潤
氣泡。碧螺春。波士頓龍蝦。干貝。生蠔美乃滋。糖果甜菜根
低溫熟成的龍蝦肉、柚子油醋包覆的炙燒干貝和生蠔，混合巴西里做成的美乃滋。搭配碧螺春香檳，透過綿密的氣泡，將茶湯滑稠的碧螺春中的綠豆、花香烘托出來，用綠茶獨有的鮮爽，襯出開胃前菜中整個大海的鮮甜香。
Morning Tea 二碗 破孤悶
焦糖烤茶。水果香。岩茶白雞冠。嫩煎鴨肝。蒲燒鰻魚。紅藜麥
鰻魚骨烘烤後加入醬油熬煮出蒲燒醬汁，澆淋上新鮮白河鰻，魚片撒上紅藜麥爆米香，中間夾著嫩煎鴨肝增添滑潤口感，最後用炒山蘇墊底。搭配花香果韻的白雞冠茶湯，風味帶著水果糖的甜，另搭配焦糖烤茶，品嚐一口茶、一口料理，讓白雞冠的花香果韻與口中鴨肝鰻魚的香氣恰好融合，帶著微微收斂性也使得用餐體驗更爽口。
Elevenses 三碗 搜枯腸
蘭花。奶油。果酸。凍頂烏龍茶凍。蛤蠣絲瓜濃湯
「呷茶飲料理」將絲瓜炒蛤蜊作成法式濃湯，蛤蜊跟白酒一起熬煮出濃郁高湯，拌打炒軟的絲瓜過篩至綿滑口感，用分子料理手法製作生薑泡泡，再點綴龍蝦油，完成濃湯化的絲瓜炒蛤蜊。武夷種凍頂烏龍做成山形的茶凍，保留鮮明焙火、發酵度和帶著辛香料的蘭花香，喝上一匙烏龍茶凍搭配濃湯，讓茶凍在口腔中突出跳耀感，同時也與絲瓜蛤蜊湯有著有趣的和諧。
Lunch Tea 四碗 發輕汗
桂花。松煙香。烏梅香。正山小種紅茶。炭烤章魚。巴黎麵疙瘩。堅果甜椒泥
章魚燉軟後炭烤至表面焦香，搭配堅果甜椒泥和加入辣椒特製的阿根廷青醬，搭配紅茶始祖正山小種紅茶，口感厚實、入口是濃厚的松煙香氣，茶湯清甜如冰糖，帶有桂圓湯或是烏梅湯的風味，讓熱茶的甜與章魚的辣交替環繞在口中綿延。
High Tea 五碗 肌骨清
威士忌伯爵茶。慢燉牛小排／奶油松露桂丁雞。茯磚奶茶
都說酒能化肉食，蘇格蘭風格的威士忌伯爵茶，搭配新梅干扣肉帶骨牛小排取代豬五花，用梅干菜燉煮至肉嫩油香，再烘烤至表面酥脆。另種主餐選擇為奶油松露桂丁雞，使用松露、蘑菇、舞菇、生松本茸薄片、牛肝蕈粉等五種不同蕈菇，搭配黑松露醬提味，和焦香雞肉堆疊出香氣變化。餐後搭配2012年獲得茯磚評比金獎的「茯磚鍋煮奶茶」，茶乾和湯面除了仙草香以外還有些許帶甜的花香。茶湯入口是木質調的香氣、帶甜的仙草味，也將主餐的風味延續。
Low Tea 六碗 通仙靈
滇紅。香料紅茶雪茄捲。紅玉Rum
慕斯中加入柏林的有機香料阿薩姆紅茶，雪茄卷外層用焦糖巧克力脆餅，來仿造粗獷感，一旁佐苦甜慕斯的是手做焦糖威士忌冰淇淋。品嚐時，雪茄卷搭配中國三大紅茶的滇紅享用，最後再一口喝盡紅玉紅茶和Rum做成的shot做結尾，苦甜慕斯、威士忌、紅玉Rum Shot，所有成熟大人的Soul mate大集合，更是一次品盡中國、歐洲、台灣三地紅茶代表的收尾甜點。
After Dinner Tea 七碗 吃不得也
再見茶禮-No. 701冷泡玫瑰紅綠雙茶
睡前小酌，適合低咖啡因萃取冷泡茶。一份用餐結束後伴你回家的再見茶，使用柏林有機的玫瑰紅綠雙茶冷泡，兼具紅綠茶的特色，更有淡雅玫瑰花香。
柒茶宴 雙日限定餐茶晚宴
時間：10/4（五）、10/5（六）19:00 （4號尚可訂位）
地點：P&T柏林餐酒 微風南山（台北市信義區松智路17號3樓）
價格：六道餐點、六碗侍餐茶、一份再見茶禮｜2500元+10%／人
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