不再擦肩而過!從北到南旅店美食:藏書5000本書屋餐館、老靈魂法式餐館、港都星級熱炒店!

旅店是旅人卸下包袱的駐足,旅店中的餐廳如幾米〈向左走向右走〉的男女主角般,總在無意間擦肩而過,殘念啊!這次不能再這樣了!從台北到高雄,《Shopping Design》與「亞洲萬里通」聯手搜羅出五間,餐廳與旅店同樣有水準的飯店美食,間間有想法、各表其味,在寬敞舒心的空間內,傾訴著:「旅人的生活不在他方,而在我們自己的家鄉。」

敬‧90年代,重返當年的法式鄉村味

──亞都麗緻巴賽麗廳

走進亞都麗緻巴賽麗廳,時空彷彿回到90年代的法國。赭紅沙發、黃銅金燈具,以及,穿著黑白女僕裝,上菜的服務生。這是間以法國美好年代Brasserie風格打造的小餐館,位於已陪伴台北人長達40年之久的老字號飯店,設計師總說,好的物件要耐看,而廚師則說,好的法國菜要耐吃,巴賽麗廳的法式鄉村菜,走的就是這個路數。在帶有歐式餐酒館迷離浪漫的氛圍下,餐點層次由主廚思維文學、歷史、餐飲領域,將法式鄉村菜以傳統手法,忠實呈現豐饒的風土滋味。

赭紅沙發、黃銅金燈具、穿著黑白女僕裝上菜的服務生,時空彷彿回到90年代的法國
攝影/侯俊偉 ©Shopping Design
品嘗「鴨」各式風貌──朗黛絲沙拉
攝影/侯俊偉 ©Shopping Design

考究亞洲與歐洲人的嚐味差異,經典菜色雖講究傳統手法呈現,濃重與厚度卻依時代而逐步調整,像是經典血腸,原先歐洲人就愛吃這般厚重血味,亞洲人則無法負擔,那感覺就像西方朋友嚐到臭豆腐,露出詫異笑容的感受,血味調整後,也讓台灣人慢慢愛上了。洋蔥湯、阿爾薩斯豬腳、舒芙蕾皆是主廚推薦之作,每季更換新菜色,讓90年代的美好持續輪替上演。

(左) 巴賽麗廳主廚廖偉立 (右) 季節限定版菜色:豬血腸襯燉扁豆佐四味醬汁
攝影/侯俊偉 ©Shopping Design
攝影/侯俊偉 ©Shopping Design

亞都麗緻巴賽麗廳
地址:台北市中山區民權東路二段41號
電話:02-2597-1234
週一至週日 06:00-23:30
在本店消費,每30元可賺取「亞洲萬里通」1里數

美到捨不得吃,餐盤上的藝術創作

──L’AROME樂逢法式餐廳

「L'ARÔME」法文意指香氣,希望帶給顧客以香氣貫穿全場、法式精神與技術處理每道料理,一段段令人沉醉的美好滋味。主廚與甜點主廚來自曾任職Joël Robuchon à Taipei的默契團隊,離開米其林餐廳後,主廚前往國外進修,結識多位跨領域藝術家,以更具實驗性、為藝術發聲的概念,將工藝、花藝、法式料理,呈現在一皿之上,觸動著五感的纖細體驗。

(左) 歡愉:烤地瓜布蕾,甘蔗,薑—屬台灣味記憶的法式甜點 (右) 量身:蝦餃,澄清蕃茄汁,旨味醬—反其道而行,以酒為中心量身打造的料理
攝影/侯俊偉 ©Shopping Design

「L’AROME樂逢法式餐廳」風格連線一樓的騷包英倫酒吧、地點位於台中最潮旅店—台中紅點文旅地下密室,多半是熟門熟客,才會知道的秘密小餐館。菜餚設計上,主廚以人文、藝術結合廚藝呈現,花卉、紙雕、陶作、茶藝等,都是餐盤上的一部份,也是追求法式日常美學的瑰麗切面。「Joël Robuchon要求100%無瑕疵,L’AROME則多了趣味與可能性,食材之間、藝術之間、季節與色彩之間,好多好玩的撞擊,會在這裡發生而嘗試,主菜份量也比北部增加許多,台中法式餐廳會讓你吃巧又吃飽,這是中部人的飲食哲學!」

L’AROME主廚Raymond
攝影/侯俊偉 ©Shopping Design
季節:烤鴨胸&鴨心,甜菜,亞洲辛香料—以食材與辛香料產季,訴說秋天野味的料理
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經典:法式冷肉凍派-將傳統雞肝和鴨肉,分別換成精選宜蘭膽肝與鴨賞做為內餡,並加上鹹蛋黃與開心果,創造出饕客們似曾相識的台灣風味
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工藝:地瓜球,伊比利火腿,紅烏龍茶—串聯花藝、紙藝、陶藝與茶藝職人們的創作料理
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空間以前衛時尚的植栽藝術呼應台中中區都市川景的柳樹意象,增添自然的的輕透感和穿透性
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L’AROME樂逢法式餐廳
地址:台中市中區民族路206號B1
電話:04-2220-8000
週三至週一 12:00-14:30 / 18:00-22:00
在本店消費,每30元可賺取「亞洲萬里通」1里數

在書與非書之間,閱讀美食之味

──The Chapter Café

位於松菸誠品行旅的「The Chapter Café」,血脈沿襲以人文為本的誠品世家,在文藝氣息濃厚的松菸文創園區,一片綠意草地下,靜迎著來自世界各地的旅客,品味台灣豐富多元的料理美學。餐廳以紅磚堆砌的牆面與連接大廳書坊的傳統磨石子地板,呈現一貫的低調人文風格,且因落腳於舊菸廠區,入口牆面處,則長期配合台灣資深藝術家,展演出一幅幅雕塑與畫作。

富有人文風情的紅磚牆上掛上一幅幅的黑白攝影照,彷彿靜靜地訴說著旅人的心境
攝影/侯俊偉 ©Shopping Design
(左)炙燒澳洲和牛牛頰湯麵—牛頰肉柔和軟嫩,適合全年齡品嘗 /(右)西班牙番紅花海鮮飯—足量海鮮占比超過一半,採用真實番紅花染色米飯
攝影/侯俊偉 ©Shopping Design

若想嘗個下午茶,窩在大廳藏書區是不錯的選擇,空間中共有超過5000本藏書,部分來自創辦人吳清友的私人珍藏,更有橫跨設計、藝術、人文等具有關懷及溫度的海量選書,隨手拿取一本好書,搭配自家烘焙房手作甜點,望向戶外綠地,便是個敬好午後。午茶以外,餐點全日提供世界各國經典料理,份量具有飯店內少見的豐富感,美、義式料理表現亮眼,牛肉麵則是回頭客指名人氣經典,菜單中「在地東方味」是其特色,包含蝦仁蛋炒飯、雪菜肉絲麵、鮮蝦擔子麵等,吃了會很感動的台灣味,聖誕節前夕,將推出「帶皮羊肉爐料理」,頗有節令暖心滋味。

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大廳書坊 Lobby Lounge 提供了旅人舒適放鬆的休憩區,也可以把餐廳的咖啡帶到大廳,佐書香品飲
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The Chapter Café
地址:台北市信義區菸廠路98號
電話:02-6626-2880
每日06:30-22:00 (全日供餐)
在本店消費,每30元可賺取「亞洲萬里通」1里數

為都市人量身訂做,綠意桃花源裡的Casual Fine Dining

──In between

寸土寸金的信義區,很難看見一片綠地與森林。位於誠品行旅2樓的「In between」有著地理上的優勢,能遠眺台北101,天氣晴朗時,陽光灑落、輕透的落地窗,如同城市裡的一扇天窗,鬧中取靜輕鬆自在。料理主打Casual Fine Dining,融合義法精緻手法與美式隨興風情,主廚背景出自米其林餐盤推薦餐廳,講求味道精準、風味深濃具層次感,擺盤表現內斂質感,將喧囂化作一縷沉靜,能專心品嘗極致本味。

攝影/侯俊偉 ©Shopping Design
以風乾稻穗煙燻30秒,帶有雙重風味的軟嫩肋眼牛排
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採用大量青花菜,手工費力拌炒濃縮而成的無澱粉蔬菜湯
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薏仁取代白米,口感健康加乘的創意燉飯
攝影/侯俊偉 ©Shopping Design

建築空間以三合院紅磚牆帶出歷史感,由獲得世界金牌的砌磚台灣老師傅粘錦成老師一磚一瓦親手砌製而成。餐點規劃上,每月皆推出新菜色為食客帶來新鮮感,波士頓龍蝦、美國肋眼牛排、創意燉飯等,是餐廳的招牌菜,商業午餐為千元出頭的中等定價,但能嘗到米其林級的高水準,是主廚體恤顧客,咬牙堅持的一派霸氣,如主廚口中,近期熱愛的日劇〈東京大酒店〉所述:「我們要用自己的辦法,把客人吸引過來!」

世界金牌的砌磚台灣老師傅粘錦成老師,一磚一瓦親手砌製紅磚牆,以三合院的鄉土情壞建構空間
攝影/侯俊偉 ©Shopping Design

In Between
地址:台北市信義區菸廠路98號2樓
電話:02-6626-2882
週一至週日 12:00-15:00 / 18:00-22:00
在本店消費,每30元可賺取「亞洲萬里通」1里數

把台式生活帶進飯店,最有港都魂的質感熱炒店

──Wok on the park

台灣人最熟悉的飲食文化─熱炒、吃到飽,現在有了新型態、高質感的新詮釋。高雄Wok on the park隸屬於英迪格酒店,地點位於中央公園正對面,綠意為用餐提供了清新寫意,空間打造為繽紛多色的活潑年輕氣息,希望更多家庭客、年輕族群,無拘束地走進飯店輕鬆吃飯──「Wok on the park雖然是飯店,卻有著高雄人好客、隨興的阿莎力靈魂,能讓人慢慢吃、不用跟時間賽跑,吃完來杯咖啡待久一點,飯店不會趕人,這是高雄人的吃飯情調。」

Wok on the park
主餐—避風塘鮮蝦
Wok on the park

餐點採半自助式點餐,選擇一個主菜,配菜與自助吧則能盡情享用,有趣的是,Wok on the park提供三杯中式炒鍋料理,把那些熱炒店很台、很夠味的現炒菜餚,原味搬進高級飯店重現,口中有滋味、環境卻很有風格。午晚餐菜色略有差異,晚餐提供莫凡彼冰淇淋吃到飽,冰品愛好者值得留心。

Wok in the park豐富又阿莎力的自助式餐點讓人客目不暇給
Wok on the park
主餐—蒜味黑胡椒豬肋排
Wok on the park
Wok on the park打造繽紛活潑的年輕氣息,歡迎更多家庭客、年輕族群,無拘束地走進飯店輕鬆吃飯
Wok on the park
Wok on the park

Wok on the park
地址:高雄市新興區中山一路4號
電話:07-272-1888
週一至週日 06:30-10:30 / 11:30-14:30 / 17:30-21:30
在本店消費,每30元可賺取「亞洲萬里通」1里數

【吃美食,換哩程】
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VOL.
133
Dec / 2019

設計力關鍵字

今年Best100以「設計力關鍵字」為題,透過100組人事物見證這片土地與環境的改變,看見以「設計」之名探究自我的過程。