台灣人人都有個環島夢，而環島的方式不只一種！來一趟舌尖的環島輕旅行，從東北角海產為起點，逆時針吃到台東米苔目，用一餐飯的時間，更加認識我們居住的美麗台灣。

位於 101 大樓第 85 層，欣葉食藝軒的台菜料理頗有口碑，這次推出「環遊台灣」套餐，從北吃到南！ 圖片提供／欣葉食藝軒

位於台北101大樓85樓的「欣葉食藝軒」，近日推出「環遊台灣」套餐，玩味熟悉的台菜好味道；此次也邀請到插畫家米力操刀，針對每道菜餚所代表的台灣城市，描繪出樸實暖心的明信片。

從東北角海產到台東米苔目，用吃「環遊台灣」

由飲食文化研究者徐仲老師提出概念與食材推薦，欣葉食藝軒的張致瑜副主廚，則負責搭配出台式的烹調手法與味道整合。「環遊台灣」套餐共有 5 道菜：宜蘭鮑佐西瓜凍、台北干貝雞肉盅、雲林豉香南極魚／澎湖紅糟大明蝦 擇一、屏東極品松本茸、台東柴魚米苔目。

「環遊台灣」套餐，主菜有南極魚和大明蝦可以選擇。 圖片提供／欣葉食藝軒

前菜：由一個玩笑開始，理解台灣

一上桌便發現，這兩片鮪魚沒有魚肉的紋路，入口後很快地辨識出西瓜的香甜。以西瓜凍模擬鮪魚，再搭配毛豆泥偽裝的山葵，清甜的西瓜與溫厚的毛豆，在嘴裡融洽地合而為一。宜蘭鮑切成 1 公分的厚片，細嚼之下感受得到食材的新鮮甜美，欣葉自調的味增醬，有著畫龍點睛的加分效果。

看似是鮪魚生魚片，其實是....西瓜凍！ © Shopping Design

南極魚 vs. 大明蝦，今晚你想吃哪道？

南極魚也就是一般俗稱的圓鱈，「雲林豉香南極魚」以南極魚為載體，呈現西螺蔭豉的鹹鮮，一次吃到來自豆腐、圓鱈、醬油的鮮美。

圖片提供／欣葉食藝軒

紅糟肉是許多人的心頭好，而這款紅糟大明蝦，選用重達 100 g 以上的澎湖明蝦，一口咬下嘗得到新鮮蝦肉、炸麵衣、紅糟醬，再夾一點解油膩的紅心芭樂絲，還有滿滿的蝦膏也美味得讓人瞇起眼睛。

圖片提供／欣葉食藝軒

小編私心認為，這一回合，大明蝦勝出！（P.S. 蝦殼已經剝好了喔。）

完美 ending：各有來頭的小點心

「環遊台灣」從宜蘭行經澎湖，逆時針來到到台東，最後由芋頭酥、綠豆仁、金薑鳳梨酥、金桔蜜餞等 4 道迷你小點，畫下完美的 ending。

四款點心由左吃到右，由淡而濃，芋頭酥有鹹李子調和出甜鹹的均衡滋味、綠豆糕和金薑鳳梨酥都是欣葉李秀英董事長的配方，最後壓軸的金桔蜜餞，皮薄亦爆漿，必須一口吃下。

芋頭酥、綠豆仁、金薑鳳梨酥、金桔蜜餞，一口大小剛剛好，能品嘗到各種口味。 © Shopping Design

米力操刀：1 套讓人動心啟程的台灣明信片

「環遊台灣」明信片 1 套共 6 款，插畫家米力描繪出宜蘭龜山島、台北大稻埕、雲林西螺大橋夕照、澎湖海洋生態、屏東山巒海岸、台東金黃稻穗的台灣六景。一邊吃一邊對照明信片，關於那些還沒有去過的地方，似乎在一口又一口之間，就這麼萌生了興趣。

碗裡的米苔目，與明信片中的稻穗相呼應，米食之美以視覺和味覺同時呈現。 © Shopping Design

全套 6 款米力設計的明信片，上排（由左至右）：屏東、澎湖、台東；下排：雲林、台北、宜蘭。 圖片提供／欣葉食藝軒

欣葉本來就是請客的絕佳選擇，「環遊台灣」套餐更是適合觀光客、國外客戶。這次特地請徐仲與阿致師傅設計的菜單，對準國際旅人的胃口，將台灣的好介紹出去。由米力操刀的插畫，讓賓客將美食美景美好回憶，用明信片寄回去。

欣葉食藝軒「環遊台灣」套餐，每套售價 NT$1,880 元。此外還有去年推出，已售出 4 萬套的好評「台北 台北」套餐可供選擇。

欣葉食藝軒
官網：https://bit.ly/2M8oQfY