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內行人的泰國菜！「baan」隱藏版菜單登場，還有 3 款泰式火鍋可外送到府
2020/07/09
Stephie Chiu / 文字整理
圖片提供／baan
內行人的泰國菜「baan」在台灣開業屆滿一週年，推出老饕才知的「隱藏版菜單」，還有在家也可享用的泰式漿火鍋。
以曼谷「Le Du」餐廳躋身「2019年亞洲50最佳餐廳」第20位，並於《曼谷米其林指南》奪下一星的泰國主廚Thitid Tassanakajohn （Chef Ton），在台灣開設的泰式家常菜餐廳「baan 台北」，去年底屆滿一週年，推出老饕才知的「隱藏版菜單」，還有在家也可享用的泰式漿火鍋。
登曼谷米其林餐盤推薦 在台推出老饕菜單
baan在泰語中為「家」的意思，「baan」提供的數十道菜餚，均來自Ton主廚的家庭菜譜；而在「baan」掌杓的泰國媽媽，正是與Ton主廚親如家人的奶媽，「baan Taipei」為其海外第一家分店，堅持使用新鮮泰式香料，手工製作、炒製各式咖哩與醬料，與台北大部分使用半成品烹調的泰菜餐廳截然不同，原汁原味呈現這位泰國米其林星廚，從小吃到大的美味家常菜。
連年榮登《曼谷米其林指南》必比登的「baan」，今年則是進入米其林餐盤推薦，泰國米其林評審的評語中特別提到baan對於食材的講究：「⋯⋯馬撒拉咖哩中使用的牛肉來自泰國白昌的伊斯蘭人道屠宰廠，來自泰國南部的海鮮，則是以環境永續為前提進行捕撈。在這樣優質的條件下，許多菜色都極為精彩、令人感到心滿意足，如：金錢蝦餅。」
「baan」於今年喜獲《曼谷米其林指南》餐盤推薦，又逢台北店屆滿週年，Ton主廚與泰國媽媽共同抵台帶來全新菜單，包括：雙色西瓜佐魚酥、魚露漬紅蟳等，皆為曼谷本店裡熟客饕家才懂得點的「隱藏版菜單」。既是常民街邊小吃，但手法細膩、做工費時，並用上大量的台灣海鮮。
雙色西瓜佐魚酥
前菜「雙色西瓜佐魚酥」用上來自泰國，曬乾、烤過的鱧魚肉碎，與砂糖、紅蔥頭酥等一同炒成魚酥，搭配修整得易於入口、清甜多汁的西瓜，鹹與甜的平衡共冶向來是泰式料理的精彩之處。
魚露漬紅蟳
「魚露漬紅蟳」來自泰國東部海岸，為一道傳統的漁夫料理，將紅蟳浸泡以魚露、椰糖、黑蒜頭等調製的醬汁至少五個小時以上，最精華的部位則是已完全入味、略為凝固的蟹黃、蟹膏，Ton主廚形容其口感類似海膽，但比海膽的風味更棒，再沾取baan自製的綠色海鮮醬食用，又是另番滋味。
香炒海瓜子假蒟葉咖哩
「香炒海瓜子假蒟葉咖哩」則是道「炒」的咖哩，以濃椰漿將紅咖哩中的各式香料：南薑、香茅、皺皮檸檬、紅蔥頭等炒出香氣與油脂後，再加上薑黃、黑胡椒粒與小乾辣椒與海鮮同煮，切成絲的假蒟葉則是畫龍點睛。
主廚湯直送到府 在家也能享泰式星級美食
此外，「baan Taipei」承襲「家」的核心精神，在歲末年終與網路家庭旗下PChome 24h購物，推出品牌商品，首賣市面罕見的 3 款泰式即食火鍋湯：泰式酸辣湯、泰式椰漿湯與泰式綠咖哩，每款湯品為3至4人份，便是希望人人在家也能吃得熱心熱肺、酸辣夠味。
秉持品牌講究新鮮香料、手工製作的料理原則，「baan」團隊認為泰菜最無可取代的特色，即是各式新鮮香料相互作用後，複雜且豐富的氣味，以及新鮮檸檬所帶來振奮味蕾的酸，於是將影響風味的關鍵性元素：香茅、檸檬葉等香料與檸檬汁另外包裝。直接加熱能即刻食用，但若講究香料、食材下鍋的次序，多煮10分鐘，再用檸檬汁調味，絕對能感受風味的提升。
baan
電話：（02）2711-0528
地址：台北市敦化南路一段233巷15號
營業時間：11:30 ～14:30 ; 17:30 ～ 22:30 （無休）
備註：3款泰式即食火鍋湯可於PChome 24h購物購買
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設計小聚 #01｜不只是求美：我們所講究的「生活風格」—— Translate、 SAWAA、有肉 SUCCULAND
2024/05/16
Shopping Design
© Shopping Design
美感，是滋養生活的養分，更是塑造品牌價值的靈魂。6/27 聽 Translate、 SAWAA、有肉分享，如何透過美學及美感經營，打造深植人心的品牌。
【設計小聚 DESIGN+】是 Shopping Design 自 2013 年起舉辦的實體交流講座。聚焦台灣設計生活產業社群，探索生活美學、創意思維與品牌價值的緊密連結，讓喜愛設計生活的人，能夠開啟更多理解和對話，促進跨界的交流與合作。
年度首場！6/27 【設計小聚】講座：「美感」到底關品牌什麼事？
近年來，「生活風格」已成為大家日益關注的話題，更多人開始注重美學與質感品味。從身體保養到服裝風格，再到居家裝飾，所選擇的品牌不僅展現了個人風格，也反映了對環境的關注。
一個精心打造的品牌，不僅是我們選擇產品的依據，更是一扇窗，透過它我們可以窺見自身對美學的理解與追求，彰顯個人獨特魅力。透過細膩的美感經營，品牌在市場上除了販售產品，更是在傳遞一種生活風格和價值觀。
6/27【設計小聚 DESIGN+】講座活動，邀請 Translate、 SAWAA、有肉 SUCCULAND 三位品牌主理人分享各自創立品牌的歷程與故事，以及如何透過美感經營、設計驅動，打造具有個性且深植人心的品牌體驗。
名額有限，搶先報名 .ᐟ.ᐟ ➠ https://bit.ly/3UVLtZ0
▫ 內容規劃
PART1 19:10-19:40 | Translate
講者：黃耀賢＆黃宇脩 / Translate 主理人
▹ 分享重點
❶ 從傳統製鞋廠到全新品牌：Translate 的起源與轉型
❷ 如何將美感、生活風格，轉化成品牌核心理念
❸ 跨域合作的創新思維
≣ Translate 品牌介紹：
從 Aesop Shoes 到 Translate，致力於將優質材料和精煉設計，轉化為每個人都能擁有的日常用品。以品質至上的信念，以簡約實用的設計風格，持續挖掘居家生活和時尚足履領域的新風貌。
PART2 19:40-20:10 | SAWAA
講者：郭瑋 / SAWAA 主理人
▹ 分享重點
❶ 讓肌膚成為體驗生活的載體：SAWAA 的品牌創建故事
❷ 如何透過設計、空間、體驗，建立獨特的品牌定位
❸ 創造消費者共鳴的經營思考
≣ SAWAA 品牌介紹：
一個探討肌膚自然與生活的品牌。每天習以為常伴隨己身的肌膚，是人體最大的語言，然而我們卻經常遺忘。SAWAA 不斷探討肌膚存在生活中的本質，也認為應該去感受它每分、每秒、微秒與生活中的對話。「始於自然，終於感受。」以肌膚，體驗生活。
PART3 20:10-20:40 | 有肉 SUCCULAND
講者：李佩臻 / 有肉 SUCCULAND 共同創辦人
▹ 分享重點
❶ 當興趣變成職業：有肉的品牌創立歷程
❷ 植栽設計與品牌美感溝通策略
❸ 從多肉植物到生活風格：有肉品牌的拓展與城市共創
≣ 有肉 SUCCULAND 品牌介紹：
有肉品牌自 2015 年開始成立，坐落台北市，為全台首間以多肉植物為靈感，結合台灣藝術的品牌，致力於闡揚植栽設計，以專業實踐悠然自得的城市生活，體現獨一無二的植藝品味。希望藉由我們的植品設計，讓植物也能成為日常萬用禮，並且推廣在城市裡種植物是件再自然不過的事了。
PART4 20:40-21:00 自由交流 / Q&A
▫ 活動資訊
時間：2024.06.27（四）19:00-21:00（18:30 開放報到）
地點：瀚寓酒店 1 樓奕夢空間（臺北市信義區基隆路一段 206 號）
▹ 特惠主打｜雜誌讀者套票（含 1 期 Shopping Design 特刊） ➠ https://bit.ly/4dGNPSH
▹ 藝文愛好者套票（含 1 張波隆那世界插畫大獎展 展覽票券）➠ https://bit.ly/4dGNPSH
▫ 報名須知
※ 本公司採用電子發票，發票將統一於付款完成後的兩週內由「綠界科技 ECPay」寄送電子發票開立通知至您報名時填寫的發票收件人email。若有公司報帳特殊需求，敬請於 報名前 來信或來電告知，完成報名後恕無法受理，謝謝。
※ 如需申請退款請於活動開始日前 8 個工作天告知，我們將收取報名的 10% 費用以及銀行轉帳之手續費，逾期恕不受理。此活動亦提供名額保留，請於活動前來電或來信告知，可為您保留名額一年，一年內若對其他設計小聚系列活動有興趣可轉移至該活動。
※ 主辦單位保留儀講大綱異動之權利，更新資訊以活動網頁內容為主。
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