過好日子,得先學會品得出差別,懂生活的伯樂 -黃威融

2020/02/11 | | Shopping Design

雜誌界的創意先鋒黃威融,是最懂得生活的伯樂,日常中不僅用好奇的眼找出美好的事物,對於威士忌也有獨到見解。和他對飲談天,更有另一番不同的趣味。

人生可以輕鬆行,但日子可不能隨便過。《Shopping Design》 創刊時期的總編輯黃威融是個懂生活的伯樂,擔任總編輯期間最喜歡把編輯群帶出辦公室、進到各種地方小店開編輯會議的他,認為一定要先打開五感、懂得品鑑,找出每一個與生活細節相稱的事物,先過好自己的日子,才能當個雜誌的好編輯。

對生活非常有想法和堅持的資深編輯人 黃威融
攝影/林晉加© Shopping Design

多方體驗造就生活伯樂

平日就喜歡逛小店、吃美食,這樣的他,燒餅油條不是隨便塞,他有自己講求的酥脆度,聽音樂不是串流聲響就好,非要趕赴日本「腹肌音樂祭」感受現場的震撼力,飲品他也自有堅持,歐洲石板路邊和營火堆邊要倒的酒,絕對不是同一種。生活對他來說像是一連串的填空題,什麼樣的場景應該搭配什麼樣的事物,他很有意見,也很有眼光。

這樣的能力,倒也非與生俱來,初出社會之際,他也曾羨慕一些大咖創意人因為看過世界所練就的品味,後來他發現那得靠時間換取,透過經驗的堆疊與累積,真實走過、一一品嚐,才能練就辨識真正美好事物的功力。他在不斷琢磨之中成為生活的伯樂,而採訪則讓自認不善社交的他更有藉口,可以跟設計師或店家們暢談理念,他說:「怎麼可能一個地方去都沒去過,光看google前三頁的東西就能判定東西好不好?我花很多時間在生活裡面找,不是不要為了採訪才去跟人家往來,我做Shopping Design和小日子讓我最驕傲的事情,是跟我合作過的店家和品牌,多半都成為朋友。」

威士忌的色澤、香氣到製酒方式步步都是工藝與學問,亞伯樂產品嚴選在地麥子與水源、堅持全程手工小批量生產,絕對是精緻工藝的展現
攝影/林晉加© Shopping Design
對威士忌有深度了解的黃威融,品酩已經是日常生活的一部分,因此絕不輕易妥協不適合的威士忌,而亞伯樂威士忌正符合黃威融的需求,是結合品味與生活的最佳展現
攝影/林晉加© Shopping Design

細節是讓生活有趣的關鍵

生活中收得的杯子、餐碟、票根、煙灰缸,小有意趣,卻是讓生活變得大大有趣的關鍵。喜歡研究這個玻璃杯和另一只玻璃哪一個更適合裝酒的他,特別欣賞對藝技有所堅持的物件,「高粱、葡萄酒的杯子我都有好幾個,我會去鹿兒島找窯燒,威士忌會挑玻璃瓶,我認爲這不單是機器切割後的結果,會反映我對這個東西的感受,材質裝了內容物,就是另一個東西。」

他認為激發創意的關鍵,在於懂於品評。而對威士忌有所偏好的他來說,品酒就跟所有生活中品嚐得到的滋味一樣,是進行感官開發、累積滋味經驗的絕佳材料。他有所慶幸的表示,當他與單一威士忌相遇的時候,他已是個品得出事物高下的鑑味者,「大家開始流行喝單一麥芽威士忌的時候,都是這十年間的事情,我覺得我很幸運,我已經四十歲了,已經分得出東西的好壞,我一喝就知道了,偏甜偏辣,都很有感覺。」

品味是需要建立與學習的,而好的威士忌絕對是進行感官開發、累積滋味經驗的絕佳材料
攝影/林晉加© Shopping Design
每一款酒所使用的酒杯,搭配的小點都不一樣
攝影/林晉加© Shopping Design

觸發美好靈感的威士忌

三十歲以前趕稿手不離菸,四十歲以後寫文變成口不離酒的他,最愛純飲威士忌。他從午後便會開始小酌,並依當時的情境與播放的音樂選擇搭配的酒品,而堅持細節、以慢藝哲學與極致工藝聞名的亞伯樂威士忌,最能符合他對精緻工藝的追求,也是威士忌行家口耳相傳的珍稀佳釀。
在充滿書香的環境中,選一只光線透呈的玻璃杯、不疾不徐地倒入琥珀色的酒液,波本與雪莉雙桶熟成的12年份威士忌,散發紅蘋果香氣,著巧克力、太妃糖、肉桂和薑味,口感香甜略有辛香餘韻,非常容易入口,「那讓我想到相對比較甜美的人生,但它也沒有華麗到像是三星主廚的餐後甜點,我覺得是下午配著糕點就可以喝的酒,比較休閒。可能是過了兩個桶的關係,複雜了一點,不是單純的甜美。它不是很嗆很濃的搖滾樂,也不是很沙啞的聲音,很像Diana Krall那樣比較當代的爵士樂。」這日陽光正好,威士忌在光線中閃耀著美好的色澤,知味者如他,微量啜飲,即已樂在其中。

亞伯樂12年可以搭配輕爽鹹食、或是苦甜巧克力,讓不同風味相呼應,卻不搶彼此的丰采
攝影/林晉加© Shopping Design

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