「詹記麻辣火鍋」新創意!聯手「萬波」推新品,酸爽清透全靠這一味中藥

2020/06/08 | | 郭思妤

詹記攜手萬波,推出香甜清澈的「白菊烏梅湯」!萬波巧妙加入「哪一味」,讓白菊香氣絲毫不輸烏梅?

(首圖照片版權 © Shopping Design

詹記麻辣火鍋攜手萬波島嶼紅茶專賣店,合作開發搭配麻辣鍋的新飲品「白菊烏梅湯」,已於 6 月 6 日在詹記敦南店限定上市!烏梅釀及台灣杭菊 1 號的組合,入口後香甜而清澈,是每天現煮才有的新鮮風味。

詹記攜手萬波推出「白菊烏梅湯」,入喉先是感受到烏梅的酸爽,接著後味喝得出明顯的菊花香,搭配熱騰騰辣呼呼的詹記鴨血最是對味!
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詹記:為烏梅湯創造更多記憶點

「詹記一直想替所有食材找出最棒的定位,就像是讓人驚豔的鴨血,在味覺與嗅覺的體驗之中,能感受到食物自己的個性。雖然原先的乾隆烏梅湯已經很好喝了,不過仍希望在口感上,創造更多記憶點。」詹記敦南店長說。

自去年 12 月詹記敦南店長嚐過萬波的飲品後,馬上決定與萬波展開為期 4 個月的討論研發,最後製成這款專屬於詹記的「白菊烏梅湯」。

詹記的視覺設計總是出人意料、令人莞爾。這次推出「白菊烏梅湯」,為了強調這兩樣食材天造地設般的契合,店內以烏梅和白菊的婚禮為主題做了許多裝飾。
圖片來源/詹記麻辣火鍋 敦南店 臉書
歡迎蒞臨詹記和萬波兩家舉行的烏梅、白菊囍宴!
圖片來源/詹記麻辣火鍋 敦南店 臉書

萬波:用甘草提出菊花香

萬波在設計飲品時,著重於跟湯頭、食材對味,也希望能透過味到讓人聯想起過往回憶。組合眾多台灣食材後,產自苗栗銅鑼的「台灣杭菊1號」雀屏中選。

「我們試過枸杞、白芍⋯⋯中藥材與花材,原本要選桂花,但小小的桂花瓣在喝的時候一直跑進嘴巴裡,反而使得口感不夠清爽,後來發覺菊花的味道是最特別的。」

然而,單是菊花和烏梅湯的組合,其實花的香氣是出不來的。萬波巧妙地以甘草提出菊花花香,白菊香氣輕巧地敷上鼻頭,入口的回甘與清爽,與火鍋的麻香完美融合。

萬波在設計飲品時,除了要跟湯頭、食材對味之外,團隊常約在7-11或全聯開會,在眾多的食材與大家喜歡吃的零嘴甜食中尋找靈感,希望能讓人喝了之後聯想到過去的回憶,或在既定的印象中,鋪陳新的感受。
© Shopping Design
婚紗照裡藏了一隻名為「小甘草」的貓咪。這是因為萬波巧妙地用「甘草」提出菊花香氣,讓整體味道不被烏梅搶走。
圖片提供/萬波島嶼紅茶專賣店 Wanpo Tea Shop

詹記 X 萬波:堅守食材品質,追求口味創新

詹記與萬波堅持食材品質之外,更希望能在口味中找到創新可能,他們像是餐飲界的獨立樂團,保持活力、保持個性,不自覺地創造出無法複製的品牌性格。

「白菊烏梅湯」,320ml/杯,販售價格: $80。詹記敦南店限定。
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香氣輕巧地敷上鼻頭,入口的回甘與清爽,與火鍋的麻香完美融合。偷吃一顆杯中花瓣甚多的小菊花,究竟是什麼味道能夠如此吸引味蕾?
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是不是很想念又香又嫩的詹記麻辣鴨血?防疫已解禁,快和朋友約著到詹記敦南店,吃火鍋配「白菊烏梅湯」!記得還是要用公筷母匙喔!

詹記敦南店資訊
營業時間:12:00-01:00
地址:106台北市大安區和平東路三段60號
電話:02 2377 7799
臉書:https://bit.ly/3f7WwGR

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