「詹記麻辣火鍋」新創意!聯手「萬波」推新品,酸爽清透全靠這一味中藥
2020/06/08 | 餐廳/酒吧 | 郭思妤
(首圖照片版權 © Shopping Design)
詹記麻辣火鍋攜手萬波島嶼紅茶專賣店,合作開發搭配麻辣鍋的新飲品「白菊烏梅湯」,已於 6 月 6 日在詹記敦南店限定上市!烏梅釀及台灣杭菊 1 號的組合,入口後香甜而清澈,是每天現煮才有的新鮮風味。
詹記:為烏梅湯創造更多記憶點
「詹記一直想替所有食材找出最棒的定位,就像是讓人驚豔的鴨血,在味覺與嗅覺的體驗之中,能感受到食物自己的個性。雖然原先的乾隆烏梅湯已經很好喝了,不過仍希望在口感上,創造更多記憶點。」詹記敦南店長說。
自去年 12 月詹記敦南店長嚐過萬波的飲品後,馬上決定與萬波展開為期 4 個月的討論研發,最後製成這款專屬於詹記的「白菊烏梅湯」。
萬波:用甘草提出菊花香
萬波在設計飲品時,著重於跟湯頭、食材對味,也希望能透過味到讓人聯想起過往回憶。組合眾多台灣食材後,產自苗栗銅鑼的「台灣杭菊1號」雀屏中選。
「我們試過枸杞、白芍⋯⋯中藥材與花材,原本要選桂花,但小小的桂花瓣在喝的時候一直跑進嘴巴裡,反而使得口感不夠清爽,後來發覺菊花的味道是最特別的。」
然而,單是菊花和烏梅湯的組合,其實花的香氣是出不來的。萬波巧妙地以甘草提出菊花花香,白菊香氣輕巧地敷上鼻頭,入口的回甘與清爽,與火鍋的麻香完美融合。
詹記 X 萬波:堅守食材品質,追求口味創新
詹記與萬波堅持食材品質之外,更希望能在口味中找到創新可能,他們像是餐飲界的獨立樂團,保持活力、保持個性,不自覺地創造出無法複製的品牌性格。
是不是很想念又香又嫩的詹記麻辣鴨血?防疫已解禁,快和朋友約著到詹記敦南店,吃火鍋配「白菊烏梅湯」!記得還是要用公筷母匙喔!
詹記敦南店資訊
營業時間:12:00-01:00
地址:106台北市大安區和平東路三段60號
電話:02 2377 7799
臉書:https://bit.ly/3f7WwGR
★更多設計生活情報,加《Shopping Design》Line好友→https://goo.gl/cwpwqM