「詹記麻辣火鍋」新創意！聯手「萬波」推新品，酸爽清透全靠這一味中藥

2020/06/08 | 餐廳/酒吧 | 郭思妤

詹記攜手萬波，推出香甜清澈的「白菊烏梅湯」！萬波巧妙加入「哪一味」，讓白菊香氣絲毫不輸烏梅？

（首圖照片版權 © Shopping Design）

詹記麻辣火鍋攜手萬波島嶼紅茶專賣店，合作開發搭配麻辣鍋的新飲品「白菊烏梅湯」，已於 6 月 6 日在詹記敦南店限定上市！烏梅釀及台灣杭菊 1 號的組合，入口後香甜而清澈，是每天現煮才有的新鮮風味。

「詹記一直想替所有食材找出最棒的定位，就像是讓人驚豔的鴨血，在味覺與嗅覺的體驗之中，能感受到食物自己的個性。雖然原先的乾隆烏梅湯已經很好喝了，不過仍希望在口感上，創造更多記憶點。」詹記敦南店長說。

自去年 12 月詹記敦南店長嚐過萬波的飲品後，馬上決定與萬波展開為期 4 個月的討論研發，最後製成這款專屬於詹記的「白菊烏梅湯」。

詹記的視覺設計總是出人意料、令人莞爾。這次推出「白菊烏梅湯」，為了強調這兩樣食材天造地設般的契合，店內以烏梅和白菊的婚禮為主題做了許多裝飾。

圖片來源／詹記麻辣火鍋敦南店臉書

萬波在設計飲品時，著重於跟湯頭、食材對味，也希望能透過味到讓人聯想起過往回憶。組合眾多台灣食材後，產自苗栗銅鑼的「台灣杭菊1號」雀屏中選。

「我們試過枸杞、白芍⋯⋯中藥材與花材，原本要選桂花，但小小的桂花瓣在喝的時候一直跑進嘴巴裡，反而使得口感不夠清爽，後來發覺菊花的味道是最特別的。」

然而，單是菊花和烏梅湯的組合，其實花的香氣是出不來的。萬波巧妙地以甘草提出菊花花香，白菊香氣輕巧地敷上鼻頭，入口的回甘與清爽，與火鍋的麻香完美融合。

萬波在設計飲品時，除了要跟湯頭、食材對味之外，團隊常約在7-11或全聯開會，在眾多的食材與大家喜歡吃的零嘴甜食中尋找靈感，希望能讓人喝了之後聯想到過去的回憶，或在既定的印象中，鋪陳新的感受。

詹記與萬波堅持食材品質之外，更希望能在口味中找到創新可能，他們像是餐飲界的獨立樂團，保持活力、保持個性，不自覺地創造出無法複製的品牌性格。

是不是很想念又香又嫩的詹記麻辣鴨血？防疫已解禁，快和朋友約著到詹記敦南店，吃火鍋配「白菊烏梅湯」！記得還是要用公筷母匙喔！

詹記敦南店資訊
營業時間：12:00-01:00
地址：106台北市大安區和平東路三段60號
電話：02 2377 7799
臉書：https://bit.ly/3f7WwGR

★更多設計生活情報，加《Shopping Design》Line好友→https://goo.gl/cwpwqM

延伸閱讀

相關標籤：