「詹記麻辣火鍋」新創意！聯手「萬波」推新品，酸爽清透全靠這一味中藥
2020/06/08 | 餐廳/酒吧 | 郭思妤
（首圖照片版權 © Shopping Design）
詹記麻辣火鍋攜手萬波島嶼紅茶專賣店，合作開發搭配麻辣鍋的新飲品「白菊烏梅湯」，已於 6 月 6 日在詹記敦南店限定上市！烏梅釀及台灣杭菊 1 號的組合，入口後香甜而清澈，是每天現煮才有的新鮮風味。
詹記：為烏梅湯創造更多記憶點
「詹記一直想替所有食材找出最棒的定位，就像是讓人驚豔的鴨血，在味覺與嗅覺的體驗之中，能感受到食物自己的個性。雖然原先的乾隆烏梅湯已經很好喝了，不過仍希望在口感上，創造更多記憶點。」詹記敦南店長說。
自去年 12 月詹記敦南店長嚐過萬波的飲品後，馬上決定與萬波展開為期 4 個月的討論研發，最後製成這款專屬於詹記的「白菊烏梅湯」。
萬波：用甘草提出菊花香
萬波在設計飲品時，著重於跟湯頭、食材對味，也希望能透過味到讓人聯想起過往回憶。組合眾多台灣食材後，產自苗栗銅鑼的「台灣杭菊1號」雀屏中選。
「我們試過枸杞、白芍⋯⋯中藥材與花材，原本要選桂花，但小小的桂花瓣在喝的時候一直跑進嘴巴裡，反而使得口感不夠清爽，後來發覺菊花的味道是最特別的。」
然而，單是菊花和烏梅湯的組合，其實花的香氣是出不來的。萬波巧妙地以甘草提出菊花花香，白菊香氣輕巧地敷上鼻頭，入口的回甘與清爽，與火鍋的麻香完美融合。
詹記 X 萬波：堅守食材品質，追求口味創新
詹記與萬波堅持食材品質之外，更希望能在口味中找到創新可能，他們像是餐飲界的獨立樂團，保持活力、保持個性，不自覺地創造出無法複製的品牌性格。
是不是很想念又香又嫩的詹記麻辣鴨血？防疫已解禁，快和朋友約著到詹記敦南店，吃火鍋配「白菊烏梅湯」！記得還是要用公筷母匙喔！
詹記敦南店資訊
營業時間：12:00-01:00
地址：106台北市大安區和平東路三段60號
電話：02 2377 7799
臉書：https://bit.ly/3f7WwGR
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