昭和浪漫冰室旁，新版 Congrats Café 以侘寂美學演繹緩慢時光

「Congrats Café」搬新家，一樣在昭和浪漫冰室旁，不過卻從工業風轉換為日式簡約，帶點 Wabi Sabi 的侘寂美學。

今年 4 月「Congrats Café」搬新家，雖然只是搬到隔壁，但室內氛圍卻從古董工業風一轉成了 Wabi Sabi 的侘寂美學，躺沙發看足球打筆電的慵懶時光逝去，迎來日式緩慢的簡約樸實，整個 2.0 版本的設計當中，店主 Super 最喜歡的角落，就屬門口的烤火區，期待冬天與客人好友們圍爐煮火鍋。

將黑川雅之的 8 個日本美學意識放入新 Congrats Café

兩層樓高的現址，原本是略帶鄉村風的餐廳，Super 找來認識已久的設計師朋友 AMRA DESIGN，整個打掉重改，裝修工程就做了 3-4 個月，問他：「風格上這麼大的轉變，表示心境上的轉變嗎？」Super 說自己本來就喜歡日本的禪文化、茶文化以及 Wabi Sabi 的美學概念，尤其是黑川雅之的著作「8 個日本的美學意識」更是他的案頭書，設計過程之中，他也不斷把這 8 個美學核心內容「素、假、並、氣、間、微、秘、破」拿出來與設計師討論，該如何表達放入整體空間裡呢？大體而言，他希望每個來這裡的人很容易靜下來面對自己，而在這空間裏，每個人專注在想專注的事情上面，更平靜。

佛光普照的手沖咖啡現場，全台最雅致的吸煙區，像日本茶室

新的空間有許多巧思，比如吧台區上面的那一道透明玻璃，當陽光隨著時間轉移，咖啡師在沖煮咖啡時，定時會灑下金光，整個人佛光普照閃閃發亮， Super 也笑著說，看到光，就知道現在幾點，分毫不差，而樓上的人經過也能看見同事煮咖啡的狀態，二樓的吸煙區也是得意之作，門拉開後，面對信義路一景綠樹，空空如也，只有整塊樹材當成的小桌，好像一間隱藏的茶室，店內的木頭都是他跟設計師從雲林、新竹載回來的。因為空間比之前大，Super 也在一樓後面隔了小區烘豆現場，除了內用也販賣自家烘培的咖啡豆，最近的烘豆方式師學日本，時間拉得比較長，多達 20 分鐘，一般 8～9 分鐘就結束，簡單說就是「大火快炒、小火慢燉」的手法，風味喝起來比較甜、厚實。

Super 一直在尋找有趣的味道跟咖啡結合，這次季節限定是「柚子花拿鐵」，冷熱均可，Super 特地請朋友熬煮柚子花蜜醬，得用大把大把的柚子花入鍋才能得到珍貴的一小罐，入口聞得到花香，也嚐的到柚子花蜜的清甜。「幸福梔花」則是用梔子花糖漿跟純露花水調配而成的冰涼黑咖啡，口感清爽乾淨，這裡的糖漿都是專屬調配，再搭配適合的豆單，才能完美詮釋，這兩款飲品，非常適合悶熱的夏天，幽幽的花香，帶來一股迷人氣息。手沖咖啡也是店裡招牌，加上現在自己烘豆，Super 挑選了伊索比亞的「花吻flower kiss」，調性是深色花，如玫瑰、紫羅蘭，厭氧處理，咖啡豆聞起來有鹹鹹發酵的豆乳味，但沖煮後意外的如甘泉玉露，順口好好喝。