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「杜甲 A-Ma」大稻埕登場!亞洲首間以「辣椒」為主的香料體驗概念店,打造風味調料奇幻王國

2021/01/07 | | 文字整理 Stephie Chiu

結合來自世界各地的香料,亞洲首間以辣椒為主的香料體驗概念店「杜甲A-Ma」開在台北大稻埕!融合中西方復古摩登風格,帶來琳瑯滿目有新意的香料旅程。

座落於台北融合傳統與現代文化底蘊的大稻埕,亞洲首間以辣椒為主的香料體驗概念店「杜甲 A-Ma」正式開幕。這裡不是只賣辣椒,而是以醬、油、粉、茶與食品等 5 大種方式來延伸辣椒的千變萬化,再結合來自世界各地的香料,打破你對辣椒的既定印象,開啟一趟充滿東方奇幻風格的體驗之旅。

復古摩登,一場完美香料體驗

門市融合中西方復古摩登風格,琳琅滿目的陳列打造沈浸式完美香料體驗。空間裡注入許多新舊融合的東方奇幻概念,更特別打造台灣味十足的復古鐵窗花以及綠色歐風新式古典磁磚,跳脫大稻埕老式的建築氛圍。

圖片提供/Foodie Amber

「杜甲A-Ma」 的起源可從 2005 年創立的 DoGa 香酥脆椒談起,創辦人李威辰以香酥脆椒顛覆大眾對辣椒的想像,銷售至韓國、新加坡和澳洲等國家,成功創下上億元年銷售業績,成為餐飲產業的傳奇人物。後來李威辰走訪全世界辣椒產地 15 年,除了實現他大膽調和食材的無限想像力,也催生了「杜甲A-Ma」——以旅行世界各地所品嘗到的奇幻香料為主,設計出 5 種屬於華人風味的產品系列。

圖片提供/Foodie Amber
圖片提供/Foodie Amber

用阿嬤的名字創品牌,傳承記憶裡溫暖的味道

「杜甲」取自創辦人李威辰阿嬤的名字,A-Ma為閩南語的「阿嬤」,代表著記憶中那份最美好且溫暖的味道。自小品嚐阿嬤料理的各種家常美味,也奠定對食物品質和風味上的堅持。杜甲A-Ma以「Spice up your life,最驚喜的調味」為品牌核心概念,運用辣椒結合來自世界各地的香料,解構傳統風味後再重組,新舊交織出新經典滋味。品牌專注且堅持從食材嚴選、口味研發到食安保鮮的每個環節,好將記憶中最熟悉、美好和溫暖的味道傳遞出去。

圖片提供/Foodie Amber
圖片提供/Foodie Amber

大膽延伸辣椒的 5 種形式

店內產品跳脫既定窠臼,透過醬、油、粉、食品和茶類,呈現辣椒不同的風貌。以 5 大形式的明星商品為例,杜甲A-Ma獨創的蕃椒醬,師傅用新鮮番茄熬製基底,特選來自中國四川等地的 5 種辣椒,採傳統剁椒法,保留鮮脆口感,再加上白芝麻為風味作點綴,是白飯和麵類的絕佳搭配,甜鹹風味讓不吃辣的消費者也愛上辣椒醬。

五種不同辣度及鮮味的辣椒製做而成,老師傅的傳統手工剁椒方式,保留辣椒的口感與鮮脆,以蕃茄做基底,提升辣味更多層次的鮮甜味,添加頂級白芝麻粒,更是增添醇厚芝麻香與回甘椒香。$300/200g
圖片提供/Foodie Amber

小川椒辣油則使用精品辣椒、花椒與白芝麻,小火提煉出絕美木質與檸檬辛香,適中的辣、麻比例,是最百搭的點綴首選。祖傳配方調製的八味粉帶有辣椒、花椒、芝麻及其它辛香料的誘人風味,散發濃郁香氣且清爽,可直接灑用在各式料理或餡料中增添滋味。

將上等辣椒去頭、尾切斷後倒入油鍋,小火提煉將香氣與辣味煉入油中,花椒帶麻不帶辣,香氣有著木質與檸檬的辛香,黃金比例香麻帶勁。$280/ 100cc
圖片提供/Foodie Amber
七味粉是日本料理中常見的辣粉,杜甲八味粉為祖傳配方調製加入比七味更多的綜合香辛料,有辣椒的微辣、花椒的香麻與芝麻及其他香辛料混合而成,散發濃郁香氣且清爽,可直接灑用在各式料理或餡料中增添風味。$120/ 25g
圖片提供/Foodie Amber

除了不可或缺的料理調料,這裡還有獨家風味的古早味米香和香料茶。食品類首推經典,古早味米香-杜甲川辣,台灣在地米以傳統米香製成手法,非油炸的製程方式保留食物最原始的營養與美味,拌入麻香夠味的花椒後手工翻炒,酥脆不油膩的微甜辣口感,讓人食指大動。桂香孜然烏龍將擁有醇厚甘甜的桂香烏龍茶巧妙升級,台灣烏龍茶葉搭配上微微的孜然辛香,碰撞出意想不到的清爽風味。

下次走訪大稻埕,除了傳統香料,別忘到杜甲 A-Ma 來一場香料冒險。

杜甲A-Ma香料體驗概念店
開幕日期:2021年1月8日
地址:台北市大同區迪化街一段159號
營業時間:11:00-19:00 (週一至週五 ) / 10:00-20:00 (週六至週日)
電話:02-2552-8787

資料來源:Foodie Amber、杜甲A-Ma

Stephie Chiu / Shopping Design 數位內容主編
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