>>管理我的電子報

帶威士忌酒香的「酒漬咖啡」新登場!用烈酒浸漬咖啡豆,創造複雜有深度的迷人口感

2021/02/17 | | 文字整理 Stephie Chiu

不同於近年常見的咖啡調酒、酒香咖啡,台南哈本咖啡推出全台首支酒漬咖啡,讓獨特威士忌酒香和咖啡香交融,提供給咖啡嗜飲者一種複雜又有深度的全新風味感受。

我個人非常喜歡在工作或想創意時飲用它,明明是令人神智煥發的咖啡,卻混入一點點微醺的氛圍,十分餵養靈魂。——哈本咖啡 Vincent。

「喜歡咖啡、也喜歡酒的人通常比較有趣。」台南哈本咖啡老闆 Vincent 說這是他自己的小偏見,但也正是因為同樣熱愛咖啡與酒,讓他有了想結合兩者的新嘗試,於是在 2021 年開啟 Wine & Spirit Craft Coffee 系列計畫,先用烈酒浸漬咖啡再烘焙,希望透過時間和高溫淬煉,創造出更有變化的風味。

圖片提供/哈本咖啡

不同於一般常見的「酒香咖啡」是用酒桶發酵技法創造類似酒的氣味,或是如「愛爾蘭咖啡」般將酒加入沖煮好的咖啡,咖啡調酒結合咖啡師與調酒師的創意。「酒漬咖啡」酒香與咖啡香的結合是在咖啡豆烘焙之前,也因為經過了時間的馴化及多次乾燥、烘烤的冶煉,揉合出複雜有深度、平衡又迷人的風味。

計畫的一開始吃了不少苦頭,除了必須考量到浸漬、乾燥、烘焙等各種環節的影響,也嘗試了許多不同產地的咖啡、適合的酒品的組合,還有乾燥程度、烘焙曲線等因素。最後在計畫的首個推出作品挑選了來自蘇格蘭的威士忌和巴西・米克納斯省的 BSCA 莊園咖啡豆。先讓咖啡豆在威士忌裡浸漬、翻動數週,然後再透過多道分溫乾燥和烘焙。被馴服的酒漬咖啡豆最終散發出飽滿莓果、萊姆葡萄乾香氣,就像走進晚冬遲收的果園時所聞到的氣味。

圖片提供/哈本咖啡

這款全台首支酒漬咖啡一開始沖煮時,酒香深沈,平穩、明亮、質感圓潤,要到喝下去時便能感受到藏在香甜的巴西蜜處理咖啡後,如基底般的蘇格蘭威士忌,那帶著海風般的堅毅性格。酒氣、麥芽蜜糖感、櫻桃巧克力尾韻是口感的主體,咖啡放涼後,則會有龍眼乾、蜂蜜,和些微木頭烤過的甜香氣。

圖片提供/哈本咖啡

包裝設計以簡約細緻為主,呼應酒漬咖啡複雜有深度的口感。禮盒裡包含了一瓶威士忌酒漬咖啡豆和 4 包酒漬咖啡掛耳包,以及說明建議沖煮方式和風味的小卡。

咖啡豆瓶的貼標,選用以往製作酒標的高級紙材,搭配質感燙金,就像是把威士忌的靈魂注入了咖啡之中。特色說明卡則以燙銀設計讓文字隨光線閃躍,無論是使用義式咖啡機、濾沖/手沖或是冰滴/冰釀,都有相對應的沖煮建議。

圖片提供/哈本咖啡
圖片提供/哈本咖啡

如果對這款「酒漬咖啡」感興趣,購買可洽哈本咖啡 HAPPEN COFFEE。

哈本咖啡
地址:台南市中西區中正路 86 號
電話:06-221-2101
營業時間:平日 07:30 - 16:30 假日 08:00 - 16:30
(公休日請見哈本咖啡 Facebook 粉絲頁公告)
Facebook:@Happencoffee
Instagram:@happen.coffee
官方網站:https://www.happen.coffee

相關標籤:
往下滑看下一篇文章
  • 追蹤我們
  • Follow Facebook
  • Follow Instagram
  • Follow Line
  • Follow Youtube
>>管理我的電子報