店鋪升級!以揉捻麵團「手」的曲線、溫柔拾穗的動作、台灣的山稜起伏打造拾穗Bakery烘焙坊新樣貌

2021/03/09 | | 文字整理 Stanley Kuo

曾獲米其林星餐廳主廚青睞而進入菜單,更被國際得獎不斷的冠軍咖啡選用,拾穗七年來致力做出真實美味,他們最近從裡到外換上新裝,期望如實呈現美好麵包的價值。

「我想要讓客人在陽光下挑選我們的麵包。」——拾穗Bakery

圖片提供 / 拾穗 Bakery & Kitchen
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位在信義區莊敬路巷內的拾穗Bakery烘焙坊,七年來的好口碑來自低調累積的實力,最近店鋪從內到外換上新裝,把框門打開引入自然光線,「我想要讓客人在陽光下挑選我們的麵包!」老闆大熊說。拾穗Bakery & Kitchen的兩位主廚——莎莎與大熊,兩個人的餐飲長成經驗相仿(西餐加上烘焙),品味不謀而合,共同以無添加、優選食材製作真實的食物為目標而努力。

圖片提供 / 拾穗 Bakery & Kitchen
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轉型的升級之路

曾獲米其林星餐廳主廚青睞而進入菜單,更被國際得獎不斷的冠軍咖啡選用,而到了2019年,因應市場而啟動了「Kitchen計畫」,開始了「拾穗Bakery」烘焙以外,供應採集自台灣各地風土食材的小餐廳,每周末以全預約制的私廚型態登場。2021年,與美食顧問設計公司之外聯手,從定調品牌初衷開始,展開一連串設計溝通重整的過程。

圖片提供 / 拾穗 Bakery & Kitchen

手的溫度、台灣山稜、揉捻的曲線

圖片提供/拾穗Bakery & Kitchen

嶄新的LOGO以簡練的弧度、優雅的直線構成,設計師陳俐安以「手」帶有溫度的曲度,隱含麵包揉捻的手法、低手拾起稻穗的動作、台灣山丘的起伏,預演女主人莎莎的願望——開一間在山裡的烘焙坊;以屬於台灣島嶼山嵐的色彩,打造「山的呢喃」,溫柔得讓人想要輕輕捏一下的色彩,呼應著明亮大窗上面印著的那句話:「彎腰拾起島嶼的珍味・拱手揉捻真實的麵包」。

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杏白牆壁、台灣老磁磚、反射陽光的鍍鋅版

在室內設計上,特別邀請了台灣知名的設計整合團隊——禹樂空間整合進行規劃重整。承襲視覺意象的柔軟,禹樂將原本昏暗而穩重的色調,修改為帶著氣味的杏白色;拆除原本貼皮的地板,露出了空間裡原本就存在的台灣老磁磚,讓拾穗的根源從腳踏之處直接顯露。優雅的白色棉麻與原色紗布,搭配看似冷峻卻映照著戶外陽光的鍍鋅版,結合木質與金屬質,與台灣製造的藤編、木器、竹編材料,再次地柔軟了整個環境。

圖片提供 / 拾穗 Bakery & Kitchen
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春季裡溫柔開幕

不論料理或麵包,都帶進了溫柔的春天氣息,曬太陽黑米法國,特選台灣宜蘭自產黑米,以傳統法棍經典融合,添加台灣菜脯的爽脆感,呈現在受日光照耀而美味的食材,集結於一顆麵包中。

圖片提供/拾穗Bakery & Kitchen

夏威夷栗子法國,結合台灣蜜香紅茶茶粉,與甜蜜的栗子餡與夏威夷果仁,融合風味與口感於一身。

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採集自蘭陽平原的日曬金柑,搭配新開幕巧克力專賣店TERRA主廚Danny配對的委內瑞拉巧克力,將酸楚滋味與甘美溫潤平衡交融,令人期待更多來自主廚的烘焙 美味。

圖片提供 / 拾穗 Bakery & Kitchen

拾穗 Bakery & Kitchen

Bakery
週日、週一、週二、週三 12:00-20:30
官方臉書

Kitchen
週四、週五、週六 12:00-14:30 / 18:00-22:00
官方臉書

電話|0976-532-966
地點|拾穗烘焙坊 臺北市台北市信義區莊敬路391巷5號

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