圖片提供/臺中市政府文化局

到「喜豐香 1985」來場臺式下午茶!吃一口家常味,分享人生大小喜事的臺式漢餅

2021/11/10 | | Shopping Design

臺式漢餅品牌「喜豐香1985」位在臺中五權西四街的門市,由二代傳承傳統而創新小餅為中心,不只是選購禮盒的店面,還能找個喜歡的座位,來場「臺式下午茶」。

像是一個時光的寶盒,推開記憶中紅色的鐵門,穿過小庭院,映入眼簾的是一棟翻新過的兩層樓老屋。簡潔大面積留白的空間,是製餅的重要素材的麵粉白;細看牆面設計參佐些許貝殼細沙,是不忘起家於臺中沙鹿海線的味道。走上二樓玻璃屋讓陽光灑落、開闊通透,保留原有建物的生活痕跡,成為空間中的醍醐味。不要懷疑,這是臺式漢餅品牌「喜豐香 1985」位在臺中五權西四街的門市,由二代傳承傳統而創新小餅為中心,不只是選購禮盒的店面,一二層樓都可以找個喜歡的座位,來場餅配茶的「臺式下午茶」,在喧鬧混雜的城市裡,留給生活一點靜謐與休憩。

臺式漢餅品牌「喜豐香1985」位在臺中五權西四街的門市。 圖片提供/臺中市政府文化局
「喜豐香1985」由二代傳承傳統而創新小餅為中心,不只是選購禮盒的店面,還可以找個喜歡的座位,來場餅配茶的「臺式下午茶」。 圖片提供/臺中市政府文化局

負責商品開發與行銷的小老闆娘黃可欣說,當時她一看到這個陽光灑落的空間時,立刻就有了要在這裏做些跳脫出「喜餅」、「大餅」框架的念頭,嘗試別於觀光工廠或銷售賣場的作法。單純地想讓大家多認識一點「製餅工藝」與其他日常生活的工藝,用不同的形式呈現給大家,截至目前和藺子、陳彫刻處、光山行等,一起在2樓的藝廊空間展出許多讓人感受到本質的美好,回歸工藝與生活密不可分的關係。

「喜豐香1985」不斷嘗試跳脫出「喜餅」、「大餅」的框架,用不同的形式呈現給大家。 圖片提供/臺中市政府文化局
「喜豐香1985」2樓的藝廊空間,曾展出許多讓人感受到美好本質的作品,回歸工藝與生活密不可分的關係。 圖片提供/臺中市政府文化局

「『餅』在過去的生活中,扮演的都是一種問候與祝福、一種把好事跟親朋好友分享的意涵。」可欣提到,古早臺灣人的性格內斂,不像西方人能將愛大方說出口,送餅往往是日常情感交流最常見的一種,因應娶某生子、過節問候、感謝致歉等不同的禮俗,從餅模到禮盒上的圖騰都別具意義。也因此喜豐香的製餅師傅總是開開心心地在工作,他們總認為製餅是另一種形式參與、分享到別人家的好事,即使趕工也不會覺得苦,「所以,每當看到挑選喜餅、大餅時,明明才是主角的年輕人們,興致索然地對同行長輩說:『沒關係,你們決定就好。』都會覺得有點難過,我們師傅製餅時有包含很多對新人的祝福在裡面!」

「餅」在過去的生活中,扮演的都是一種問候與祝福、一種把好事跟親朋好友分享的意涵。 圖片提供/臺中市政府文化局
因應娶某生子、過節問候、感謝致歉等不同的禮俗,從餅模到禮盒上的圖騰都別具意義。 圖片提供/臺中市政府文化局

不過,可欣沒有氣餒,她深信年輕世代只是還未認識漢餅的美好,除了包裝上重新設計,也開發從傳統底氣與技藝為根基,延伸符合現代的口味與尺寸。像是以異鄉遊子的角度研發四款結合唐寧茶 TWININGS 茶葉之口味的「四季茶韻」,獨家研發中日合體、以荔枝酒搭配寒天的外脆內軟「貴妃愛美荔」,不只是在外觀上讓人眼睛一亮,入口時卻又能浮現出熟悉的好滋味。除了門市之外,在11/14前「2021 臺中文創設計聯合展」也能看見!

「四季茶韻」為四款結合唐寧茶 TWININGS 茶葉口味的糕餅禮盒,不只是在外觀上讓人眼睛一亮,入口時卻又能浮現出熟悉的好滋味。 圖片提供/臺中市政府文化局
除了門市之外,在「2021臺中文創設計聯合展」也能看見「四季茶韻」禮盒。 圖片提供/臺中市政府文化局

傳承與陪伴,和消費者們一起成長的品牌

「製餅人其實都很『古意』,誰都不會去說自己才是全臺灣最好吃!」可欣打了一個比方,就像白米配上滷肉的基本組合,但在大家心中都會各自有碗代表性的滷肉飯,有人喜歡偏甜的醬汁,有人講究米飯和醬汁的比例。中式大餅也是一樣,基本的原料當中,講究的是各家製餅過程的箇中手藝與熟悉口味,對於「喜豐香 1985」來說,所謂創新不在於顛覆,更甚於捨棄傳統中珍貴的蘊含意義,如同一代為了老客戶們喜愛的口味堅持好好製餅的信念。傳承至特別前往日本研修和菓子的二代,則希望像是日本和菓子轉化的四季之美,在喜豐香的餅裡也能有滋有味地說說臺灣的喜事禮俗。

延續一代為了老客戶們喜愛的口味堅持好好製餅的信念,「喜豐香1985」講究製餅過程的箇中手藝與熟悉口味,保有傳統中珍貴的蘊含意義。 圖片提供/喜豐香1985

品牌的營運與推廣不易,特別隸屬在傳統產業的類別之中,有更多的挑戰需要克服。可欣提到,臺中市政府文化局與臺中起家的工藝雕塑品牌「筌美術」在今年以文創輔導角色陪伴之下,讓中小型的業者發現到政府其實擁有很多協助產業轉型、新興品牌營運的資源,透過筌美術以前輩的角色協助引導,能夠有效地利用政府資源,並且也串連起更多合作關係,讓「喜豐香 1985」可以朝向更多元、多方面的發展。

負責商品開發與行銷的黃可欣表示,傳統產業的品牌營運與推廣不易,有效地利用政府資源,能讓「喜豐香1985」朝向更多元、多方面的發展。 圖片提供/臺中市政府文化局

可欣說,在輔導案中串連起許多工藝家、工藝品牌的催化之下,明年預計在2樓的空間策劃一檔「職人」為主題的展覽,讓大家在享用美味的中式糕點之際,也能看見幕後製作者,包含製餅師傅、製模師等,在這個幾乎被機器取代製作的時代裡,將手藝人的溫度能持續延續,讓堅持手工的喜豐香,持續伴隨著大家走向下一個35年。

喜豐香 1985
地址: 403台中市西區五權西四街七巷15號
電話 : 04-23781590
營業時間:11:00-19:00
Facebook:https://www.facebook.com/sfs.pastry.368

本文為臺中市政府文化局廣告

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