到「喜豐香 1985」來場臺式下午茶！吃一口家常味，分享人生大小喜事的臺式漢餅

像是一個時光的寶盒，推開記憶中紅色的鐵門，穿過小庭院，映入眼簾的是一棟翻新過的兩層樓老屋。簡潔大面積留白的空間，是製餅的重要素材的麵粉白；細看牆面設計參佐些許貝殼細沙，是不忘起家於臺中沙鹿海線的味道。走上二樓玻璃屋讓陽光灑落、開闊通透，保留原有建物的生活痕跡，成為空間中的醍醐味。不要懷疑，這是臺式漢餅品牌「喜豐香 1985」位在臺中五權西四街的門市，由二代傳承傳統而創新小餅為中心，不只是選購禮盒的店面，一二層樓都可以找個喜歡的座位，來場餅配茶的「臺式下午茶」，在喧鬧混雜的城市裡，留給生活一點靜謐與休憩。

臺式漢餅品牌「喜豐香1985」位在臺中五權西四街的門市。 圖片提供／臺中市政府文化局

「喜豐香1985」由二代傳承傳統而創新小餅為中心，不只是選購禮盒的店面，還可以找個喜歡的座位，來場餅配茶的「臺式下午茶」。 圖片提供／臺中市政府文化局

負責商品開發與行銷的小老闆娘黃可欣說，當時她一看到這個陽光灑落的空間時，立刻就有了要在這裏做些跳脫出「喜餅」、「大餅」框架的念頭，嘗試別於觀光工廠或銷售賣場的作法。單純地想讓大家多認識一點「製餅工藝」與其他日常生活的工藝，用不同的形式呈現給大家，截至目前和藺子、陳彫刻處、光山行等，一起在2樓的藝廊空間展出許多讓人感受到本質的美好，回歸工藝與生活密不可分的關係。

「喜豐香1985」不斷嘗試跳脫出「喜餅」、「大餅」的框架，用不同的形式呈現給大家。 圖片提供／臺中市政府文化局

「喜豐香1985」2樓的藝廊空間，曾展出許多讓人感受到美好本質的作品，回歸工藝與生活密不可分的關係。 圖片提供／臺中市政府文化局

「『餅』在過去的生活中，扮演的都是一種問候與祝福、一種把好事跟親朋好友分享的意涵。」可欣提到，古早臺灣人的性格內斂，不像西方人能將愛大方說出口，送餅往往是日常情感交流最常見的一種，因應娶某生子、過節問候、感謝致歉等不同的禮俗，從餅模到禮盒上的圖騰都別具意義。也因此喜豐香的製餅師傅總是開開心心地在工作，他們總認為製餅是另一種形式參與、分享到別人家的好事，即使趕工也不會覺得苦，「所以，每當看到挑選喜餅、大餅時，明明才是主角的年輕人們，興致索然地對同行長輩說：『沒關係，你們決定就好。』都會覺得有點難過，我們師傅製餅時有包含很多對新人的祝福在裡面！」

「餅」在過去的生活中，扮演的都是一種問候與祝福、一種把好事跟親朋好友分享的意涵。 圖片提供／臺中市政府文化局

因應娶某生子、過節問候、感謝致歉等不同的禮俗，從餅模到禮盒上的圖騰都別具意義。 圖片提供／臺中市政府文化局

不過，可欣沒有氣餒，她深信年輕世代只是還未認識漢餅的美好，除了包裝上重新設計，也開發從傳統底氣與技藝為根基，延伸符合現代的口味與尺寸。像是以異鄉遊子的角度研發四款結合唐寧茶 TWININGS 茶葉之口味的「四季茶韻」，獨家研發中日合體、以荔枝酒搭配寒天的外脆內軟「貴妃愛美荔」，不只是在外觀上讓人眼睛一亮，入口時卻又能浮現出熟悉的好滋味。除了門市之外，在11/14前「2021 臺中文創設計聯合展」也能看見！

「四季茶韻」為四款結合唐寧茶 TWININGS 茶葉口味的糕餅禮盒，不只是在外觀上讓人眼睛一亮，入口時卻又能浮現出熟悉的好滋味。 圖片提供／臺中市政府文化局

除了門市之外，在「2021臺中文創設計聯合展」也能看見「四季茶韻」禮盒。 圖片提供／臺中市政府文化局

傳承與陪伴，和消費者們一起成長的品牌

「製餅人其實都很『古意』，誰都不會去說自己才是全臺灣最好吃！」可欣打了一個比方，就像白米配上滷肉的基本組合，但在大家心中都會各自有碗代表性的滷肉飯，有人喜歡偏甜的醬汁，有人講究米飯和醬汁的比例。中式大餅也是一樣，基本的原料當中，講究的是各家製餅過程的箇中手藝與熟悉口味，對於「喜豐香 1985」來說，所謂創新不在於顛覆，更甚於捨棄傳統中珍貴的蘊含意義，如同一代為了老客戶們喜愛的口味堅持好好製餅的信念。傳承至特別前往日本研修和菓子的二代，則希望像是日本和菓子轉化的四季之美，在喜豐香的餅裡也能有滋有味地說說臺灣的喜事禮俗。

延續一代為了老客戶們喜愛的口味堅持好好製餅的信念，「喜豐香1985」講究製餅過程的箇中手藝與熟悉口味，保有傳統中珍貴的蘊含意義。 圖片提供／喜豐香1985

品牌的營運與推廣不易，特別隸屬在傳統產業的類別之中，有更多的挑戰需要克服。可欣提到，臺中市政府文化局與臺中起家的工藝雕塑品牌「筌美術」在今年以文創輔導角色陪伴之下，讓中小型的業者發現到政府其實擁有很多協助產業轉型、新興品牌營運的資源，透過筌美術以前輩的角色協助引導，能夠有效地利用政府資源，並且也串連起更多合作關係，讓「喜豐香 1985」可以朝向更多元、多方面的發展。

負責商品開發與行銷的黃可欣表示，傳統產業的品牌營運與推廣不易，有效地利用政府資源，能讓「喜豐香1985」朝向更多元、多方面的發展。 圖片提供／臺中市政府文化局

可欣說，在輔導案中串連起許多工藝家、工藝品牌的催化之下，明年預計在2樓的空間策劃一檔「職人」為主題的展覽，讓大家在享用美味的中式糕點之際，也能看見幕後製作者，包含製餅師傅、製模師等，在這個幾乎被機器取代製作的時代裡，將手藝人的溫度能持續延續，讓堅持手工的喜豐香，持續伴隨著大家走向下一個35年。

喜豐香 1985
地址： 403台中市西區五權西四街七巷15號
電話 ： 04-23781590
營業時間：11:00-19:00
Facebook：https://www.facebook.com/sfs.pastry.368

本文為臺中市政府文化局廣告