位在台中西屯路，幢幢大樓與老宅間，一個再平常不過的街角，一間充滿設計感的台式早餐店「SOORI EGGS」於近日開幕了。裸灰色水泥牆上高掛蛋黃標誌、落地窗前擺著鮮艷的黃色高腳桌椅，打造別於傳統早餐店的樣貌，除了外觀上吸引目光，店內售有經典的酥皮蛋餅以及肉蛋吐司等選項亦滿足了人們的味蕾。SOORI EGGS期望藉由蛋與設計感重新演繹台式早餐新風貌。
SOORI EGGS從台中南屯向上南路起家，承襲主理人父親 32 年的經典酥皮蛋餅配方與製作工法，以「IT’S NOT JUST BREAKFAST」為核心，並融入設計與空間美學概念，讓生活充滿儀式感，打造有別於以往傳統早餐店型態。品牌標誌的設定則是製作早餐時，不可或缺的「蛋」，黃澄澄的橢圓外型代表著不同意義，在餐點中它供給營養，在白天如同太陽，在夜裡好似月亮，象徵從早到晚SOORI EGGS一直都在。
在空間設計上，SOORI EGGS融入各種現代風格元素，並導入平面設計概念，去除多餘的色彩維持簡約風格，讓空間擁有更多自由與彈性，並透過對比鮮明的黃、黑、白色等物件細節點綴，向上店外觀與內裝，選擇大面積留白，除了標誌性的蛋黃，更在用餐區牆面，放上雞蛋紙架及蛋形橢圓鏡增加趣味性。西屯店則是簡約中帶點個性的工業風，結合植栽與大面窗台設計，使整個環境清新舒適、敞朗明亮。
物件的搭配也值得玩味，包含黑底白字的營業A字牌、店內小型招牌，以及透過陽光映照在牆上的字母，沒有過度張揚的譁眾取寵，而是靜謐自然地融入在生活之中，SOORI EGGS透過飲食、空間與設計堆疊，豐富體驗上的維度，讓設計變得更加平易近人。
在台灣人早晨的飲食記憶裡，絕大部分的早餐店都有蛋餅，SOORI EGGS以多層酥脆外皮的「酥皮蛋餅」為主打，除了經典玉米、培根等傳統口味，還有獨家研發的鹽蔥肉排及台灣鹽酥雞蛋餅，鹽蔥醬辛香風味與帶有胡椒香麻的烤肉片結合，串起中台灣對於燒肉文化的喜愛，而入口帶有豐富肉汁與九層塔激盪出街頭記憶感的鹹酥雞，創造出獨有的台式風味。
另一個早餐經典選項則是吐司，經過板烤的吐司金黃焦香，搭配各種風味內餡飽足感十足；此外還有獨特的甜法餅與特殊魯邦種酵母製作的嚴選厚片，鹹甜口味一應俱全。當然，店內亦售有咖啡，SOORI EGGS選豆配合餐點口味，採用帶有黑巧克力、櫻桃莓果風味的咖啡豆，濃郁香氣伴著一絲酸甜氣息，後韻有著奶油焦糖甜香，味道芳醇馥郁、層次更加立體。
SOORI EGGS致力將設計、美學融入大街小巷的生活之中，未來將走入更多城市、社區，在既有的街道社區注入新的生命力，簡單地品嚐一份蛋餅、一杯咖啡，緊密扣連著在地文化新風格。SOORI EGGS二店已於近日開幕插旗台中西屯區，SOORI EGGS也預告，三號工學店即將在10月開幕，有興趣的讀者們可以關注官方粉絲團。
SOORI EGGS 西屯店
地址：台中市西區西屯路一段125號
電話：0983-160-385
營業時間：週一至週日 7:00-14:00
