Intro Kitchen 子品牌「Middle 8」新開幕！時髦美式早午餐 Middle 8 插旗新北蘆洲，延續英式黑膠咖啡廳 Intro Kitchen 迷人的音樂性，Middle 8 的 Logo 設計妙取「兩個圓形構成 8」的巧思，像是兩張黑膠唱片組合在一起，也像是美國紐約國民早餐「貝果」的堆疊，象徵 Middle 8 將承襲著音樂底蘊，並注入美式輕鬆活潑的節奏。於白灰色的簡約現代空間中，提供多款甜鹹抹醬特製個人專屬貝果、水果奶昔等迎接每一個想要享受音樂和美食的自由靈魂。
從 Intro 到 Middle 8，以音樂元素定調與銜接
Middle 8 在樂理中被定義為「橋段」，又被通稱為 Bridge，在一首歌曲裡是只會出現一次的八個小節，整體而言扮演著讓聽眾心境暫緩，以便迎接下一次主或副歌的角色。相對於 Intro「前奏」身為開場白的先聲奪人，Middle 8 不張揚卻是構成一首歌的不可或缺元素，它是 Intro Kitchen 的子品牌，也是 Intro 餐飮版圖中不可或缺的一塊嶄新拼圖。
將音樂體現於空間、品牌識別、包裝設計中
「黑膠唱片」、Ｍiddle 8 的「8」與「貝果」三者皆為圓形組成，以貝果作為 Middle 8 by Intro 的核心元素，店內整體空間以白灰色為基底，搭配鮮豔多元的黑膠唱片選品；以黑膠唱片為意象的設計紋樣，皆呈現在包裝及杯器中。無論是餐點、擺設，乃至設計風格的「留白」與「曲線」，都猶如進入那段最引人入勝的章節前，將情緒得以停歇後再一層層鋪墊的轉捩點，當我們享受整首曲子的同時，也能重拾好新的步調與心境。
曾在英國倫敦求學、度過多年旅居生活的 Tien，平時是 Intro 品牌創辦人，私下是爵士鼓老師，在 2021 年創立了位於士林的 Intro Kitchen，打造結合音樂與餐飲的風格店家。而「Middle 8 by Intro」的廚藝總監 Lee，是位於台北東區、有著「被早午餐耽誤的咖啡廳」Overeasy Coffee 的共同創辦人。學習甜點出身的她，在大學畢業後前往紐約 Culinary Institute of America（美國烹飪學院，簡稱 CIA）進修，回台後思念美國的貝果文化，並與致力擴大品牌概念的 Tien 一同催生出 Middle 8 by Intro。
將美式貝果引入再升級，提供健康多元選擇
打破美式早餐文化的油膩高熱量刻板印象，作為以貝果為主角的早午餐，貝果本身不能將就。廚藝團隊與烘焙坊合作特製的常溫貝果，以蒸烤箱烤製後賦予其鬆軟香 Q 的質地，單吃的麵香與嚼勁已很迷人。在食材搭配上，Lee 也將貫徹讓食材發揮本色，以及鹹甜平衡的理念。你可能在經典鱈魚塔塔貝果吃到水蜜桃片、煙燻鮭魚酪梨貝果吃到哈密瓜、烤蒜火腿起司貝果吃到蘋果等多元搭配。
特色風味抹醬也是 Middle 8 by Intro 的招牌特色之一，包含原味 Cream Cheese、黑芝麻、蓮花餅乾、鐵觀音、玄米茶共 5 種口味，可搭配 6 入的「迷你貝果」享用，一顆貝果多重滿足。其中最為推薦「蓮花餅」口味，不只是常見的 Lotus Speculoos 焦糖蓮花餅的變奏版，Lee 特製的抹醬還吃得到蓮花餅顆粒及煉乳香氣，一入口就能讓人感覺到療癒。
如果想要小份量的輕鬆 Grab and Go（拿了就走），則推薦 Middle 8 by Intro 廚藝團隊所開發 6 款風味各不相同的組合，其中 Middle 8 經典鱈魚塔塔貝果特別推薦，奶油乳酪與鮭魚是萬年不敗的組合。
如果週末想要吃得過癮，則推薦「貝果大早餐」，將尺寸不同的大小貝果、太陽蛋、哈嚕米起司、煙燻鮭魚、薯餅、培根、火腿、生菜、季節水果，以及特製味噌玉米筍炒菇集結成盒，帶出去野餐吃也非常適合。
飮品部分，Middle 8 打破「奶昔熱量很高很肥」的框架，用以搭配貝果的奶昔，是用牛奶、香草冰淇淋及優格製作而成，沒有加入多餘的糖分，優格的酸香完美平衡了香草冰淇淋的甜；更提供野米藜麥、牛奶太妃糖、黑芝麻、白芝麻核桃口味 4 種口味可供選擇，是來到 Middle 8 不能錯過的品項。
Middle 8 by Intro
地址：新北市蘆洲區中正路 65-1 號
電話：0911-605-608
營業時間：週二至週日 09:00-16:00。週一公休
Facebook：https://www.facebook.com/middle8byintro?locale=zh_TW
Instagram：https://www.instagram.com/middle__8/
