2012年開始的台東慢食節，除了響應「慢食」這項國際運動，也強調料理與地方、文化的連結性，並秉持著從產地到餐桌，期許每個環節都有對環境的友善。
集結自然的純粹美味，以慢食分享台東多元文化
翻炒來自太平洋的海鹽、將天然營養口糧「樹豆」入菜、蒸煮穀類紅寶石「紅藜」飯，這些台東好山好水孕育出的特色產物一放上餐桌，各個都像是自帶光芒的珍寶令人玩味。
以在地特色物產入菜，料理出具有台東特色的餐點。
圖片提供 / 台東縣政府
為了傳承台東各族群童年美好的味蕾記憶，以及體現當代對飲食文化的想法，台東從2012年起開始舉辦「慢食節」，除了響應義大利發起的「慢食」（slow food）國際運動，更強調料理與地方、文化的連結性，並秉持著「從產地到餐桌」的精神，期許料理端出前的每個環節，都能注重對環境的友善。
圖片提供 / 台東縣政府
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慢食豐富的五感體驗，即將跨足外縣
近5年更延伸推出更多系列活動，每年除了根據季節推出花果、米糧、海鮮、酒釀等不同主題，舉辦特色慢食市集，還會推出「慢食店家評鑑」及烤蛇麵、做彩色海鹽等「慢食旅」體驗活動，讓來訪的大人、小孩都能實際跟著台東職人走進部落、田野間體驗在地飲食與文化，進一步認識來此紮根的多元族群，如何結合在地食材烹煮出新滋味，道出屬於自己跟台東的故事。
集結市集、店家評鑑、食旅等多種活動，讓台東慢食節的魅力持續擴大。
圖片提供 / 台東縣政府
如今，台東的「慢」，已從餐食、旅行、節慶活動演變為當地人習以為常的生活型態，也成為這座城市重要的識別象徵。
圖片提供 / 台東縣政府
而台東的下一步，是要將「慢食節」帶進其他城市。今年12月，慢食節將前進台北華山文創園區，讓沒機會遠道造訪的外縣市朋友，能從台東擺設的產地餐桌宴席，親身感受此地的真、善、美。
台東慢食節——發現台東慢食SlowFoodTaitung INFO
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