繼中山「Lille M」、敦南「Cantine Marais 瑪黑餐酒」，瑪黑最新餐飲空間「Ochre」正式開幕！隱匿於大巨蛋商圈喧囂的光復南路上一隅，「Ochre」代表內斂沈穩的赭紅色礦石，同時也是火的熱烈意象。聯手「本事空間製作所」打造餐飲空間、「Houth 設計工作室」操刀品牌識別，融合大地的元素與意象，打造復古又摩登的餐飲空間。
聯手本事設計、Houth 打造空間與視覺
由「本事空間製作所」操刀的餐飲空間，將大地的元素與意象，透過幾何色塊堆砌、材質紋理疊加，營造既復古又摩登的輕鬆用餐氛圍；「Houth 設計工作室 」的 Logo 識別設計，呼應餐廳整體概念，赭紅色定調品牌色彩，Logo 以中古世紀歷史文字為靈感，傳遞原始的質樸感受與火的力量。
餐廳外觀耀眼的暖黃磚牆，代表著太陽的色彩，赭紅色地磚是富有生命力的紅土之色，走進餐廳內，牆面採用大量木質飾面，以及木作訂製沙發卡座設計，劃分出不同的用餐區域，營造開放的空間感，同時保有私密的區域角落。
座位區珊瑚粉色布面與簇絨圓弧復古座椅，提供私人寓宅般的愜意舒適。金屬門框、餐廳內木板間隙與錯落空間中的海軍藍彩、連續弧形木飾面與特製金屬照明燈，與若隱若現的半網窗簾等跳脫想像的有趣設計。
同時，視角所及包含瑪黑代理家居品牌：丹麥 &Tradition 與西班牙鬼才設計師Jaime Hayon、丹麥雙人工作室 Space Copenhagen 合作的燈飾、Bloomingville 傢俱、來自歐洲、韓國等美感杯盤等，處處皆是瑪黑家居美感觸角延伸，讓美食回歸生活。
編輯精選 3 道料理
Ochre 主廚由 Kevin Kao（高榮謙）擔任，曾在 Taïrroir 態芮、ULV Restraunt&Bar 歷練，2022 年加入瑪黑餐酒。擅長將身為客家人的成長背景與經歷融入現代餐飲。Ochre 的餐食哲學，專注於大地原始元素「火」，透過炭火與時間累積的美味轉換，開啟一段關於大地情懷與回憶解讀的敘事。
01 炭烤小卷
靈感來自夏季家常菜蛤蜊絲瓜，小卷切成粗條狀，快速炭烤賦予炭火氣息、保留小卷鮮甜與口感，搭配清炒輕脆的澎湖角瓜，佐襯的是加入文蛤與紹興酒的奶油慕斯和辣味甜椒粉，富有迷人酒香以及綿密空氣感慕斯，使得整體調味和口感更佳細緻輕盈，別具春夏季節感的一品。
02 海南雞飯
法式香料烤飯與南洋料理的有趣結合，選用口感較硬實的泰國香米，加入南薑、香茅、雞高湯一起煮，讓飯浸潤吸收香料的氣息。有別海南雞水煮方式，採用炭烤薩索雞腿更多了一股焦炭香。淋上海南雞飯的靈魂三醬：醃漬紫蘿蔔、自製發酵辣椒、五香醋醬汁與蔥醬，酸、辣、鹹香的醇厚醬料。
03 澳洲和牛菲力
經典法式羅西尼牛排的春夏輕快版本，選擇肉質軟嫩的與油脂兼具的 M4-5 和牛菲力部位，松露醬汁的濃郁為菜餚增添奢華，為調整適合春夏品嚐，經典綿密馬鈴薯泥中大量的奶油，以豆漿取代，藏有豆漿的醇厚外也更為清爽，搭配醃漬發酵竹筍與昆布鹽，集合濃醇、清雅、酸鹹等豐富滋味於一道。
依循餐點脈絡，調配適合佐餐調飲
除了炭火料理之外，Ochre 在酒飲設計部分，首季推出 8 款特調和 4 款無酒精調飲，配合主廚的菜單策劃，依循餐點的脈絡挑選元素，以菜入酒，設計出適合佐餐搭配的調飲，也提供調飲多杯優惠。
Ochre
座位數：36席
電話：02-87716808
地址：台北市大安區光復南路240巷3號
營業時間：午餐 12:00-14:30、晚餐 17:30-22:30（週一公休）
訂位：inline https://stmrs.co/TYOXC
Instagram：ochre.tw
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