日本超人氣吐司專賣店「銀座仁志川（銀座に志かわ）」自 1 月 10 日起正式登台！品牌在日本及海外擁有 145 家門市，今年首度來台，在台北東區商圈開設台灣 1 號店。
銀座仁志川最大的特色，就是使用「鹼性離子水」提昇吐司的細膩濃香與驚人的彈性口感。這次在台北開設首家海外直營門市，不僅日本籍房長親率原班日籍團隊來台長駐，更同步推出台灣限定以及節日限定品項。本篇將一次整理「銀座仁志川」的品牌特色、台灣一號店的店舖設計、熱門吐司種類，以及台灣限定的搭酒吃法。
用鹼性離子水製作的生吐司
「銀座仁志川（銀座に志かわ）」是高級食パン（吐司麵包）專門店品牌，其所隸屬的母集團 OSG Corporation 看中民眾對於吐司的熱烈喜愛，因此於 2018 年 9 月 13 日在東京銀座開設首家門市。品牌以其對水質的嚴格要求而聞名，使用獨自開發的鹼性離子水作為製作麵包的關鍵成分，打造出口感如絲綢般的生吐司。
在經營策略上，「銀座に志かわ」自成立之初便設定了在 3 年內開設 100 家門店的目標，但在短短的一年四個月內，於日本就已開設超過百間分店。目前，品牌正致力於成為高級食パン的領導品牌，將產品定位為「小小的奢侈」和「伴手禮」，並計劃將日本的「食パン」文化推廣至海外市場；已於 2022 年進軍美國、2023 年插旗上海，今年也正式在台灣開設首間直營門市，持續擴展品牌的影響力。
台灣一號店，延續日本店舖和風設計
「銀座仁志川」台灣一號店以外帶店模式營運，門市招牌延續日本店鋪相同設計，於正門處採用吐司造型的英文字樣「GINZA NISHI KAWA」，並以漢字「銀座に志かわ」相佐，帶來絕佳視覺辨識度。入口以極具日本文化特色的暖簾垂掛作為主要元素，在推開暖簾之後，便可感受日式的溫暖服務與款待之心。整體設計風格採用簡約俐落的現代語彙，並以和風擺設點綴，讓重點聚焦於精心呈獻的吐司產品之上。
明星商品「定番高級吐司」
作為全店的明星招牌，銀座仁志川「定番高級吐司」使用特製的頂級加拿大小麥粉，透過鹼性離子水的滲透力與萃取力，完美突顯出小麥的豐沛香氣，搭配精心嚴選的 100% 純發酵奶油、北海道生奶油、水谷養蜂園的純蜂蜜與香甜煉乳等優質食材，經專業職人工法製作，入口就能感受吐司本身驚人的彈性與滑順溫柔的咬感，連吐司邊都同樣是細緻柔軟。
月初旬吐司：1 月主打奇異果風味餡
台灣一號店並延續日本的經典文化特色，以「食當令」為題，打造每個月不同口味的「月初旬吐司」。開幕首月所推出的「奇異果風味餡」，將奇異果的清新酸味和甜味，搭配細緻回甘的白豆沙，完美融合成為獨家特製的奇異果豆沙餡，為吐司麵包賦予酸甜適中、清爽怡人的溫潤靈魂。每日限定販售 50 個，僅限於 1 月 10 日至 14 日期間販售。
此次銀座仁志川首度登台，即推出兩款特色抹醬，皆是出自料理職人之手，各有不同特色。其中「 生抹茶蜜 」由日本料理名店「くろぎ」的主理人黑木純所開發設計，在獨家配方中巧妙運用極少量的濃口醬油，令甜味、鹹味與抹茶的苦澀茶韻達到絕妙的平衡，具有成熟而立體的討喜餘香。
另款「 阿波黃金柚子蜜 」更是由蟬聯多年米其林三星的日本料理「かんだ」之店主神田裕行監修，特別使用德島名產木頭柚子和蜂蜜調和，並以德島的「柚子味噌」為靈感，大膽地加入白味噌增添深度，成功顯現「和風現代」的料理概念。
情人節限定：頂級巧克力吐司
同時，銀座仁志川並預告，今年 2 月 10 日 14 日期間，還將在台推出由日本夢幻級巧克力名店「Théobroma」主理人兼日本巧克力大師「土屋公二氏」監修的情人節限定「頂級巧克力吐司」。由兩顆手掌大小的立方體巧克力吐司為一組，一顆添加蔓越莓、橙皮，並選用 Théobroma 牛奶巧克力；另一顆則加入橙皮、北海道黑豆、小葡萄乾與 Théobroma 黑巧克力，整體散發著可可豆的濃郁芳香和水果、莓果的熱情果香，非常適合作為情人節禮物。
最佳品嚐吃法公開！
為讓台灣民眾能夠完整享受頂級吐司的細緻香醇，銀座仁志川也在台公開最佳品嚐方式：
購入吐司的第一天 ：建議可輕撕下一口大小的吐司逐塊享用，能夠品味吐司剛出爐時，如細雪般的絲滑感與濃醇香味。
第二天 ：吐司的味道變得柔和、甜味更為濃郁，非常適合搭配咖啡、茶飲或是紅酒，整體輪廓更為飽滿。
第三天 ：則可將吐司以烤箱烤至外酥內軟，在酥軟轉換之間，細細享受如同雲朵般的蓬鬆口感。
若第四天尚未食用完畢 ：可再切成厚片後冷凍保存，一星期內重新回烤，就可輕鬆重現銀座仁志川吐司的絕妙滋味。
此次來台，銀座仁志川也推出台灣限定的搭酒吃法，特別邀來台灣酒莊「威石東酒莊」，推選「Half Love半個愛傳統釀造氣泡酒 NV Zero Dosage」作為搭配，突顯頂級吐司純粹的奶香與甜香。
銀座仁志川（銀座に志かわ）台灣1號店
地址：台北市大安區敦化南路1段228號1樓
電話：02-2752-8883
營業時間：每日10:00-20:00(國定假日依官方公告為準)
Instagram：＠ginzanishikawa_taiwan
