時間與記憶共築,藏有故事巧思的空間體驗───Saxon + Parole


自從成功於紐約Nolita(North of Little Italy,小義大利北邊)以PUBLIC餐廳打響名號後,AvroKO的作品便已遍布美國,甚至中國、香港等地,Saxon+Parole正是其中之一。這家餐廳從食物到空間體驗皆足以證明其為何被選入米其林之列;不僅擁有自家後韻十足的威士忌,Bartender揮發創意調製的雞尾酒,也為Saxon+ Parole 贏得2013年世界最佳餐廳酒吧(World's Best Restaurant Bar Award)之名。


圖說明

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復甦(Revive)是Saxon+Parole的核心精神。店名來自於19世紀時兩隻完全不同類型的賽馬,Saxon健壯,Parole瘦弱,無人看好的Parole卻在一場賽事中意外勝出。AvroKO以品牌故事貫穿整體空間美學與餐飲饗宴,從食物設計、菜單設計到空間內舉目可見的燈飾、牆面,無一不是圍繞著核心精神所量身打造。他希望將世事興衰重新定位,找到新生命,如同Loft工業美學的緣起。


Saxon+Parole前身是Double Crown,一家在周邊商家激烈競爭中逐漸流失客群的英式餐廳,AvroKO接手經營後,賦予它全面性的翻轉。空間內的設計元素延續AvroKO一貫擅長的、於舊時代美好意象中再現新美學的手法,也希望能更融入「人的參與」與「時間的感知」,如通往地下室的主題牆上,事先規劃好的牆上小洞中滿佈利刃的裝飾。


圖說明

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經營成員之一William Harris解釋道,自從AvroKO開始經營餐廳後,經常收到朋友們從各地旅行帶回來的特殊餐具,包含餐刀等等,細數著牆上的各式餐刀,就像是端詳著陣列的精緻藝品。William Harris說,「這都是我們與AvroKO朋友們共同的記憶。」尚未被填滿的洞,彷彿在等待新的旅程故事。未來每一位顧客再次光顧時,都可經驗到壁面表情細膩的改變。


圖說明

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天花上帶點哥德式風情的水晶吊燈與吊掛著眾多豢養頸圈的裝飾,都是設計團隊刻意營造的舊時代氛圍,卻沒有絕對揣摩任一具象美學。在彷若19世紀的馬廄空間內用餐,顧客必須在一次又一次的體驗中仔細端詳,才得以挖掘這些舊時代元素另類詮釋的細膩質地。


AvroKO
創立於紐約,設計公司暨餐廳經營團隊,成功結合多元設計領域的經營方式已為設計產業建立了新的設計典範。擅長打造具縝密思考且創新的建築、品牌、產品及空間環境。創立至今,已成為最具創新概念的設計公司之一。


本文出自《Shopping Design》67期「工業風復古設計」

圖片提供=AvroKO
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VOL.
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