本文選自《Shopping Design》雜誌 2025／04 Lifestyle 特刊｜現在暫停！為自己設計一場休息
深夜了，城市裡有人剛剛下班，有人結束聚會，有人的一天才正要開始。關於休息，每一個人都有自己的詮釋、自己的秘境，然而城市裡究竟有哪些地方，可以容納深夜裡想要喘口氣的靈魂？
以酒為伴，咖啡為友——獨自前往，與鄰座相看兩不厭；或攜伴而行，在氣氛充滿的咖啡廳、小酒館度過愉快的一夜。本單元將帶領讀者探索那些：接住深夜裡眾多靈魂的小店！
讀完他們的故事與初衷，下回不如前去一探究竟。
#01 INFINITY Yes. Lounge：讓藝術在生活裡發酵
@infinity.yeslounge●
台北市士林區中山北路七段48號2樓｜
必點Top 3
① 主題式季度單品咖啡
② Espresso Martini
③ 鹽之花焦糖法式布丁
Q——想像這間店在城市裡扮演什麼樣的角色？
INFINITY Yes. Lounge 想作為這座城市中的靜謐維度，讓來訪者在放鬆與沉浸的氛圍間，卸褪日常框架，發掘更深層的美與靈感，成為美的體驗者與創造者，於無形中擴展感官的邊界。
Q——這間店希望呈現給顧客什麼感覺？
INFINITY Yes. Lounge 的空間設計以藝術為核心，透過燈光層次安排、質感傢俱器皿與無所不在的藝術品，讓美感藏在人們唾手可觸的細節中。
Q——深夜遇過最有趣的一件事？
有位從外地來的客人，第一次踏入 INFINITY，與我們聊著牆上的作品和藝術家的創作背景，不過一杯咖啡的時間，他便決定收藏，讓這件作品成為他人生中的第一幅藝術收藏。我們見證了藝術與人相遇的重要時刻。
Q——推薦一個台北深夜去所。
「Bar 澤山」。它是 INFINITY 同事們時常造訪的地方。最初與老闆娘的對話，是從我們一樣使用了經典 FAEMA E61 咖啡機開始，言語中感受到她對咖啡風味的理解與講究，與他們的調酒哲學完美交融，讓我們不自覺地產生共鳴。
02 ETNA Taipei：對質感與時間積累的致敬
@etna_taipei
台北市中山區長安東路一段40號
必點Top 3
① 開心果提拉米蘇
② 義式肉腸披薩
③ 油封香草章魚與燉薯塊
Q——為什麼當初會想開深夜咖啡廳？
在歐洲，無論多晚，總要以一杯 Espresso 為夜晚收尾，這不只是習慣，而是一種講究與享受。ETNA 想延續這份文化，讓夜晚不只屬於酒精，也屬於思考與對話。
Q——想像這間店在城市裡扮演什麼樣的角色？
在義式生活裡，悠閒是一門藝術，時間不是被填滿，而是被享受。“Dolce far niente”——無所事事的美好，是午後的漫談，是餐後的 Espresso，是與朋友自在共處的時光。台北的節奏太快，我想打造一個離塵不離城、鬧中取靜的空間，讓人們放慢腳步，回歸純粹的相聚與對話。
Q——深夜遇過最有趣的一件事？
有位旅居義大利的客人，因非常懷念在義大利喝義式Espresso 的體驗，便決定前來。當 Espresso 端上，他小啜一口後，眼神一亮，興奮地說： 「對！就是這種濃稠感！」那一刻，他彷彿回到義大利街角咖啡館。隨著話題延伸，聊起紅酒。義大利北、中、南的紅酒各具特色，而他最喜歡的是南義酒款；Bartender 則偏愛北義的 Barolo。分享義大利的生活文化，他眼中閃爍光芒。
Bartender 為他調了一杯 Aperol Spritz，經典的義大利餐前酒，讓氣氛更添愜意；最後，他則豪爽地來了一杯 Grappa，將這場義大利的對話推向最道地的結尾。
Q——推薦一個台北深夜去所。
陽金公路、北海岸開車，享受一個人的寧靜。
03 汩咖啡：城市生活裡的僻靜綠洲
@gucoffee_songshan
台北市松山區光復南路6巷48弄7號一樓
必點Top 3
① 手沖配方豆咖啡
② 北海道半熟巴斯克
③ 茶點組合
Q——為什麼當初會想開深夜咖啡廳？
深夜的台北與我們太切合了，有著與白天不一樣的魅力。相較於日間的喧嘩，我們更享受徜徉於夜晚的幽靜，如果能在深夜的台北街道閒晃時，突然找到一家舒服的咖啡廳不是很棒嗎！
Q——這間店希望呈現給顧客什麼感覺？
強調無常與不完整之美。踩上入門前的木地板「喀喳喀喳」的聲音，映入眼簾的是一個造景庭院，店內簡而美的風格設計與寧靜的氛圍，以及從竹簾之間透出的微弱燈光，為客人提供了一個靜謐的逃避之地，讓人們在繁忙的城市生活中找到內心的平靜。
Q——深夜遇過最有趣的一件事？
剛開店時顧客很常撞到我們的玻璃門，大概是玻璃門太乾淨了。為此我們試圖少清潔（開玩笑），別怕！現在這問題已經解決了。
Q——想像這間店在城市裡扮演什麼樣的角色？
我們期盼汩咖啡不僅是品味咖啡的地方，而能使人放慢腳步、享受生活。
Q——推薦一個台北深夜去所。
「無 bar」。它是一家僅提供經典調酒的酒吧，店內的環境昏暗但舒適，可以欣賞 Bartender 的每個動作，並享受每一杯調飲。
04 灯火AKARI：為夜歸者點一盞溫柔的燈
@akari.coffee.tw
新北市永和區智光街57號
必點Top 3
① 當期選豆單品手沖
② 各種口味的戚風蛋糕
③ 芝麻巴斯克
Q——為什麼當初會想開深夜咖啡廳？
自己不太睡覺，且日夜顛倒，非常符合自身作息的工作環境；另一方面，則是喜歡這樣的性質與氛圍——簡單舒服的環境、好聽的音樂，也希望能遇見更多相同頻率且獨一無二的人們。
Q——想像這間店在城市裡扮演什麼樣的角色？
每個城市的夜裡，都有孤單的靈魂。本店位於市場中間，當晚上只剩下我們店還亮著時，就像是在等待某個人回來，在深夜時點亮一盞燈的人。
Q——深夜遇過最有趣的一件事？
某天打烊前，門口喵喵聲不斷，看起來是隻沒有野外生存能力的英短突然出現。大家都很怕牠被車撞，一堆客人都跑出去幫忙抓貓，抓了一個多小時；幸好主人隔天就來把貓搬回家，店裡差點要多一隻店貓。
Q——這間店希望呈現給顧客什麼感覺？
沒有刻意的強調某種印象，店內陳設都是自己喜歡的東西，就像是窩在房間裡一樣，舒適自在。
Q——推薦一個台北深夜去所。
「土城 蕪咖啡」。手沖好喝、氛圍極佳、大前輩，五星好評。加碼「林森北五條通阿慧香腸」，小小的攤車香氣四溢，簡單暴力又好吃。
05 覓暘咖啡：放課下班後的靈魂角落
@miyacafetaipei
台北市中正區廈門街114巷2號3樓
必點Top 3
① 椪糠奶茶
② 本和香糖布丁
③ 布朗尼冰淇淋
Q——為什麼當初會想開深夜咖啡廳？
在我不務正業的人生當中、擁有一家小店只是總有一天的事（不知哪來的自信）。某天，幾乎每天必去的咖啡館老闆一句：要不要來店裡上班？開啟了我的咖啡旅程；去年七月也因他的一句：要不要去看看廈門街的一處空間；於是成就了現在的覓暘咖啡。
Q——這間店希望呈現給顧客什麼感覺？
2023 年七月得知廈門街位居三樓的一處老宅空間出租，實地探訪感覺這個地方的格局、磨石子地板以及大片的木製窗框，處處保留了幾十年前的樣貌，所以在裝潢上，除了添製了吧檯與工作台，我們幾乎保留了所有原來的樣貌，在偌大的空間放置了幾件舊式傢具和桌椅。音樂也比較以音量不大的輕鬆爵士或西洋老歌為主，單純希望給人們感受自在舒適，可以輕鬆交談也不會干擾旁人。
Q——深夜遇過最有趣的一件事？
到目前為止，我覺得還沒有遇到過最有趣的事，但是卻有不少來台灣短暫停留唸書或工作的外國客人，在他們回國臨走前總會特別和我們告別，並許下將來再見的心願，這是我覺得很感動的記憶。
Q——推薦一個台北深夜去所。
Blue Note Taipei 台北藍調。
06 桃五咖啡：為夜行動物闢一處生活緩衝區
@taowucoffee
台北市大安區瑞安街208巷56號1樓
必點Top 3
① 冰檸檬美式
② 蛋沙拉三明治
③ 牛肉咖哩飯
Q——想像這間店在城市裡扮演什麼樣的角色？
坐在東京靠近住宅區的小酒館裡，許多住附近的常客在回家前總會繞進來喝一杯，跟店主寒暄幾句；也有人喝著始終如一的飲料品項靜靜滑手機或看電子書，這種緊密與人的生活結合，成為「儘管平凡卻能一直光顧」的店是我的理想型。
Q——這間店希望呈現給顧客什麼感覺？
吧檯與入口處可直接望進內場的櫃體設計，是裝潢提案時便決定要實施的元素。我們希望藉此拉近店員與客人之間的距離，不止於提供一個空間，更希望是一個能促進大家的場域。
Q——深夜遇過最有趣的一件事？
店內有不成文的規定，每天深夜班收班前要跟後廚房的瓦斯爐拍照，以確認火源有確實關好。每日凌晨一點，臉書群組都會跳出不同組的夥伴與瓦斯爐合照的各式異趣自拍。（難道有在較勁？）
Q——推薦一個台北深夜去所。
「生活在他方：夜貓店」。遠離城市，遠離煩惱，在夜晚安靜的自然裡就算放空也很好。
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