一杯濃縮10多年經驗的好咖啡，開啟探索味覺驚喜的旅程：Coffee Stopover

去年9月開業的Coffee Stopover，位於台中西區的住宅區裡，不遠處曾是人聲鼎沸的模範市場，過了這街市就是熱鬧的綠園道商圈。年輕的負責人張書華提到，他從事咖啡行業已經十多年，一萌生開咖啡館的想法，除了設定要自家烘焙外，對於經營模式也提出富實驗性的概念。





長期從事咖啡教學的書華，深諳培養專業咖啡人的過程需要一定的時間，他自己決定開店後，希望讓客人直接嘗試咖啡的多樣性。「坊間的咖啡館多半由老闆在開店前就設定好的選擇，這個權力可以交回給客人。」他一邊遞出洋洋灑灑近十頁的菜單，一字排開的是每款咖啡豆都可以各種方式為客人沖煮，來客依照自身喜好挑選，透過不同咖啡器具，從中品嘗出分野，縮短咖啡專業知識帶來的距離感。

######Coffee Stopover的創新之作──咖啡剉冰，將焦糖餅乾與濃縮咖啡混合打成泡泡，以鮮奶剉冰做基底，裡面還藏著一球香草冰淇淋，最後灑上紅茶茶葉粉，是夏天的華麗選擇。


書華也說到，接觸手沖與烘焙之後才真正找到咖啡的樂趣，「你給豆子高溫就是高溫的味道，低溫就有截然不同的風味；快速沖煮就口味清爽，慢速的話口感韻味厚實。」咖啡豆透過烘焙的深淺分別，再加上咖啡粉研磨的粗細，搭配濾紙濾杯的不同組合，經過流速的差異，讓同一支豆子演繹出不同的口感，甚至對應到舌面不同部位會有各自鮮明的感受，這就是細究咖啡讓人玩味的地方。越了解豆子的特性，越容易獲得理想的呈現。從讓客人自行摸索出味覺喜好的這點著手，創新的模式就出現了。

地址：台中市西區民權路217巷24號
電話：(04)2305-5388
營業時間：週一～週六11:00-20:00（週日休）

######攝影＝陳昭恩