獻給重要時刻發光的主角——打鐵街裡的果昂甜品illuminé

赤峰街巷尾的公園旁,小小甜點店裡瀰漫著抹茶瑪德蓮烘烤時的香氣,繽紛的水果塔與蛋糕捲在冰櫃裡整齊排列,在客潮來去間快速消失。

開業兩年多的果昂甜品,一直維持著新鮮簡單的味道。店主April和夥伴每天早上九點備料製作,在午後以現做的甜點迎接客人。甜點的口味跟著水果產季走,節日時也會製作特別款。「我們會從季節的顏色去做發想,像秋天大多會想到咖啡色,到時候我們就會做栗子蒙布朗。夏天想要清爽一點,就用比較多檸檬、薄荷。釀梅子的季節,也做過梅子茶凍。」

攝影=鄭芳宜
攝影=鄭芳宜
攝影=鄭芳宜
攝影=鄭芳宜

店裡許多水果,來自April的家鄉埔里,揉以日本進口的日清麵粉、法國的依思尼(Isigny)奶油製作。甜點的甜份雖低,卻因為堅持選用好的原料,吃起來一點都不單薄,也因此吸引年齡層廣闊的客群。內用的茶飲選擇,有法國瑪黑茶,以及南投魚池鄉的森林紅茶。「我們家一直有喝這款茶的習慣。」April仔細說著店裡食材的來由,散發出一種發現好東西就與朋友分享的慷慨。

攝影=鄭芳宜

果昂經典的牛奶糖蛋糕捲,來自April的私心。「我喜歡吃焦糖類的食物。」在鬆軟的戚風蛋糕裡,包裹著焦糖卡士達醬、鮮奶油,以及特製的牛奶糖粒,香氣濃郁但不甜膩,扎實卻輕盈。搶眼的水果塔則以橙柚口味最熱門,清爽的卡士達醬上,鋪滿橘色黃色的多汁橙瓣。「橙柚比較費工,要一片一片取果肉,做的量比較少,也比較快賣完。」

攝影=鄭芳宜

April小時候在日本住過兩三年,因為喜歡日本文化而回日本念了一年的語言學校。留學的一年裡,她和朋友到處上見習課程,假日就去尋找好吃的甜點店。本科自工業設計出身的她說:「我覺得甜點跟工業設計有異曲同工之妙,只是甜點是製作可以吃進去的東西,除了食物本身外型也要很吸引人。」在日本製菓學校的學習,讓April的甜點店裡,同時有法式的水果塔,以及日式的草莓鮮奶油蛋糕和蛋糕捲。從事設計的先生則包辦了網頁、包裝、店鋪的設計,希望能傳遞出品牌一致的簡單舒適感。

April解釋,店名illuminé是法文發光的意思。在人一生的重要節日裡,都會用蛋糕來慶祝,蛋糕就像是主角一樣扮演重要的角色。「希望大家在吃我們的蛋糕的時候,有被照亮的幸福感。」

攝影=鄭芳宜
攝影=鄭芳宜

「第一次創業,心裡有很多不安,怕做不起來,擔心客人來之後會不會再光顧,希望把自己有自信的東西呈現出來。」April笑說自己是靜不下來的人,就連懷孕時挺著八個月的大肚子,還騎機車到處採購食材。「現在甜點店越來越多間,要做出自己的特色大家才會一直光顧。」

「草莓產季結束了,接下來是水蜜桃、芒果。」April說,草莓系列的甜點已經在不久前離開菜單,須等待下個冬季來臨才吃得到。

在果昂甜品裡,季節的顏色鮮明流動著。歲月流逝中大大小小的日子,一份份甜點將乘載April的心意,抵達喜愛的人們身邊,綻放幸福的光芒。

攝影=鄭芳宜

果昂甜品illuminé
台北市大同區赤峰街43-1號1樓
週三-週六 12:30~19:00或售完(12點開放電話預訂)
官網:http://www.illumine.tw/
粉絲專頁:https://www.facebook.com/www.illumine.tw/

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VOL.
126
May / 2019

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