在自家庭院裡感受涼意包圍──小涼院霜淇淋

採訪當天跟老闆約在開店之前,因為沒有醒目的招牌,小涼院拉下鐵門的樣子跟周圍住家沒有什麼區別,靜謐的氣息在街道上維持了一貫的和諧。

記得初次來到這裡時的訝異,一般的冰品為了壓下暑氣的蒸騰,大多有著一種張狂的姿態,但小涼院霜淇淋從空間的布置開始就不具有任何的侵略性,門口擺著幾株盆栽與長凳,木製門框旁掛上一塊不大起眼的招牌,簡單的擺設倒像是一種親切的歡迎方式,抬手推門而入,成為一件再自然不過的事。

林亞璇
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時而一家數口、時而三五好友,這般恍若自家庭院的氛圍,不只吸引著年輕朋友前來,有時也會遇到爸爸帶著小孩。

「叫做小涼院就是希望這邊可以給客人一個庭院的感覺,是比較平易近人的樣子。大家能夠輕鬆的進來,開心的聊天,享用冰品。」

Sophie作為後期接手管理的經營者,也是受這樣的環境所吸引,在前任經營者有了自己的生涯規劃離開之後,便決定與夥伴一同接下小涼院,因此小涼院雖然歷經了管理者的更換,但彼此對於這裡的理念仍保有一定的默契,希望堅持手作的天然風味,將有層次感的霜淇淋帶給客人。

林亞璇
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小涼院一天只販售一種口味,每款霜淇淋除了冰品本身,還會額外搭上淋醬或配料,雖然沒有琳瑯滿目的口味可供挑選,但一口接一口的也嚐不到一點單調的味道。

番紅花鐵觀音
林亞璇

想請Sophie推薦幾款自己喜歡的口味,她翻翻迄今為止所研發的口味菜單,一連推薦了好幾款。創店口味的經典荔枝,因為是使用烘烤過的荔枝乾,所以會帶有炭香;伯爵茶龍舌蘭則是使用帶有柑橘香氣的唐寧伯爵茶葉,配上自己手工熬煮的橙皮龍舌蘭醬,不僅能把柑橘的層次提出,也能增加整體的口感。在眾多口味裡,即便是使用相同的食材,但也因為不同的搭配使得每種口味都有了自己獨特的身分。

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口味目前已研發了三十幾種,待第三張口味集滿就會一併印出。
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關於這些口味的靈感,Sophie說是從生活中而來,聽她滔滔不絕的介紹著,我不由得問出,有想過研發到幾種就算足夠了嗎?Sophie笑笑地說:「目前不會,目前的想法跟食譜都已經在排隊中」。

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既然是霜淇淋專門店,在季節上應會有所限制,冬天時除了會提供像香料熱紅酒、紅酒燉西洋梨這樣的西式甜點作為搭配,另外在口味上也會進行調整,夏天有百香果柚子清酒這類清爽型的霜淇淋,冬天則推出萬丹紅豆、哈瓦那黑糖這樣的濃郁系列,柚子清酒與黑糖融進霜淇淋的厚度不同,其中溫潤的調性也能讓客人們感受到季節的變換。

小涼院霜淇淋有很多口味會與酒類一起做搭配。
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除了霜淇淋外,店內也會販售一些自己手工製作的產品。圖為茉莉花蜂蜜。
林亞璇
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小涼院霜淇淋專門店
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VOL.
130
Sep / 2019

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