以品茶文化為中心的傳統京都工藝，遇上新世代所著迷的咖啡文化。百年老鋪、年輕職人，他們如何以傳承千年的工藝打造摩登的咖啡潮道具？
京都的工藝，是世界共同認定的無價文化寶藏。經歷千錘百鍊製作出的銅茶筒、縝密編織的金網、以京都傳統美感手製的茶碗，與老師傅手工編織的竹器，它們是京都人的驕傲，是歷史加起來超過千年傳統的京都工藝，也是京都人心目中「一生一定要擁有一次」的逸品。
然而，「如果人們只把它們擺在架上當藝術品，道具就沒那麼充滿朝氣、生活感了。」以京都老舖「開化堂」第六代八木隆裕為首的一群年輕職人們，都這麼想。
於是這一群年輕職人們，從五年前起，開始密集的聚會、研究，扭轉了百年以來一直以品茶文化為中心的茶筒、茶碗等道具製作方向，決定帶著京都自豪的工藝，加入新世代所著迷的咖啡文化。他們開朗地表示： 工藝等級的咖啡道具新時代，就由京都百年老舖來開創吧！
然而，要做出增添咖啡美味的道具，可沒有那麼容易。
#01 「金網つじ」化身咖啡濾杯，烘豆師、咖啡師點頭才通過
挑戰製作咖啡濾杯的「金網つじ」職人辻徹，就遇到不小的難題。金網是京都十個世紀以前就有的傳統編織工藝，專門製作料理道具。然而遇上了咖啡，圓錐濾杯的傾斜角度、濾杯網目的長寬密度，以及紅銅底座高度與網編濾杯之間的比例，都需要經歷與烘豆師、咖啡師聯手，不斷地通過手沖考驗。好不容易經歷多時編織出的試作品，卻沖不出渾厚卻順口的咖啡味道時，就只能重頭研究、再來一次。
這試驗的期間很長，有四年的時間，辻徹嘗試了許多次，總共到第五個正式版本，才讓與他們合作、東京知名的「中川ワニ珈琲」烘豆師中川先生點頭通過。以保溫性絕佳的紅銅線來編織，利用傳統的龜殼狀金網編織手法，越往底座越細長的網目、恰到好處的紅銅底座高度，以及順手的濾杯傾斜角度，都是「金網つじ」打從心中為咖啡的美味，所考慮的點滴細節，當然，也美得要命。
#02 「開化堂」做咖啡下壺，筒壁要1毫米以下才能斷水斷得優美
與此濾杯搭配的咖啡下壺，由歷史有142年的茶筒老舖「開化堂」第六代八木隆裕所負責。看似平順無奇、一點造型都沒有的下壺，正是他花了許多時間的用心所在。原本，他考慮是否要製作方便倒出咖啡的尖嘴，但卻認為，如果能從四面八方倒出，是更便利的道具。於是他傾全力研究，務必要以筒壁在1毫米以下的精度來製作，才能斷水斷得優美。他反覆地試驗，終於打造出這個巧妙的薄度，讓咖啡優雅精準傾出，無需尖嘴。
他也以傳統的茶筒工藝技術，設計出一款扁圓如時尚粉盒般的咖啡罐。相較於傳統高而長的茶筒，這款咖啡罐的比例較扁，相對較短的接合處，也更難製作。但對於磨好的咖啡粉量來說，更恰當方便，而更能保持其新鮮乾燥狀態。
#03 「朝日燒」做咖啡杯，不同層次的灰展現京都美感
位於宇治、有四百年歷史的茶陶經典「朝日燒」，剛襲名的第十六代松林佑典，倒是一次就把咖啡杯做得相當成功。他擅長使用開朗而年輕的釉色，過去曾創作的「月白」茶碗系列，就用上了令人感覺心曠神怡的天藍色。在咖啡杯的嘗試上，他挑了灰白色。在晴朗的陽光下看它，是亮朗的白，在陰影中細看，才有不同層次的灰。
比較絕妙的地方是提把。長年手製茶碗的他，第一次做提把，就做得重心相當穩。在提起裝滿熱燙咖啡的杯子時，會知道他的提把折角，設計得很貼心。由上往下看，彷彿是圓、但又不是正圓的杯型，當然是他長年鍛鍊而來的京都美感，十分耐看。
#04 「公長齋小菅」做點心盤，讓整片的竹有了優美曲度
「公長齋小菅」的小菅達之，則從另一種京都美感的角度，來完成他獻給咖啡文化的新潮道具。
小菅達之總是打扮得入時，好像時尚雜誌裡走出來的模特兒。他認為竹器應該要更時尚、更現代一些，於是創造了一系列黑色的時尚系列。他感受到，交叉編織的竹器，會給年輕世代帶來一種老氣的感覺，便大膽的運用老師傅處理竹子的手法，將整片的竹，烘折成優美但自然得不得了的曲度，成為桌上耐看、實用的竹製點心盤。不用說，那黑色的現代感，和當代設計家具與咖啡館的氣氛，都搭配得相當融洽。
Plus！四位職人訪台，最京都味的一日咖啡館期間限定登場！
與這些京都職人相知相惜高達十年交情的「森/CASA」，一直以來的信念，就是很希望世界上經典的設計，都能融入每個人生活中。「我們不希望它們在博物館裡，我們希望它在你生活裡。」森/CASA總監毛鈺婷說。因此她不但代理諸如紐約MoMA收藏的經典Vipp垃圾桶等當代設計，也非常支持京都這一群有理想的職人。
今年11月24日、25日兩天，9月甫開幕、平時只接受預約參觀的森/CASA內湖旗艦店，將開放成為「一日咖啡廳」，邀請開化堂八木隆裕、金網つじ辻徹、朝日燒松林佑典、公長齋小菅小菅達之等職人，為台灣的咖啡迷，近距離示範他們研究多年的職人手沖咖啡道具，如何沖出美味的京都咖啡。
這一系列的咖啡道具展覽，也同時在森/CASA台北、台中、台南門市展出。
「京日營業中」
森/CASA．京職人．咖啡器．茶道具展 + 京都四大工藝老舖年度新品
時間及地點：
2017.11.24 (五) 15:00-18:00
台北內湖門市：台北市內湖區行善路397-1號2017.11.25 (六) 14:00-18:00
台北內湖門市：台北市內湖區行善路397-1號2017.11.26 (日) 15:00-18:00
台南門市：台南市金華路二段324號
活動內容：喝喝京都咖啡、京都煎茶，吃點京都烤土司，以及進擊的京都工藝新故事
費用：咖啡 SET 250 元 ( 京都直送．數量限定 )、煎茶 SET 250 元 ( 京都直送．數量限定 )、工藝故事 無料放送 ( 京都直送．數量．無．極．限 )
報名：06-3912686 (09:30-18:00)
年度新品亮點：開化堂－咖啡道具、咖啡罐、茶筒、糖罐；金網つじ－咖啡道具、咖啡金網濾杯、咖啡匙、金網茶勺、土司燒編織烤網、銀杏燒（咖啡烘豆燒）；朝日燒－河濱清器煎茶組、灰白咖啡杯、抹茶碗、咖啡拿鐵杯；公長齋小菅－現代風格竹編食器、新派時尚竹編皮夾配件
