紅豆才是主角?京都百年和菓子老舖「虎屋」旗下 TORAYA CAFÉ・AN STAND 旗艦店新開幕

2018/01/11
Aly Lin
紅豆才是主角?京都百年和菓子老舖「虎屋」旗下 TORAYA CAFÉ・AN STAND 旗艦店新開幕
TORAYA CAFÉ・AN STAND
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「虎屋」旗下的 TORAYA CAFÉ 去年10月22日位於北青山的 AN STAND 旗艦店盛大開幕。

百年的和菓子老舖「虎屋」,在2003年開了第一間 TORAYA CAFÉ,嘗試跳脫傳統的藩籬,將紅豆餡融入現代人的日常生活當中。去年10月,更於東京北青山開 了TORAYA CAFÉ・AN STAND旗艦店。

 
相信熟悉京都的朋友,應該都對百年的和菓子老舖「虎屋」(とらや)不陌生。自16世紀創業至今,作為皇室的御用點心,提供美味的紅豆羊羹、和菓子,已超過五百個年頭。現位於京都御所對街,虎屋菓寮的一条本店,正是當時的創業原址,2009年由建築師內藤廣設計改建,窗明几淨的店舖,木質壁面與黑柱交錯得毫無一絲累贅感。
  

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建築師內藤廣設計改建的虎屋菓寮一条本店 內藤廣建築設計事務所
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內藤廣建築設計事務所

 
1982年虎屋設立子公司「虎玄」,2003年開設第一間TORAYA CAFÉ,他們運用虎屋引以為傲的傳統手工紅豆餡,嘗試跳脫傳統的藩籬,希望將紅豆餡融入現代人的日常生活當中,開發出各式結合東西方特色的新式甜點,賦予「紅豆餡」新的生命。像是將蒸後富有嚼勁的麵皮,夾裹特製的紅豆抹醬,創發新式的紅豆麵包,又或是熔岩蛋糕,巧克力酥脆的外皮,熔出的溫熱內餡居然是紅豆泥!
 

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TORAYA CAFÉ嘗試跳脫傳統的藩籬,包含空間和菜單都以更年輕的面貌呈現,圖為店內販售的夾裹特製紅豆抹醬的新式紅豆麵包。 TORAYA CAFÉ・AN STAND

 
目前TORAYA CAFÉ在東京已有新宿、青山兩間店舖,2017年10月22日位於北青山的AN STAND(注:日文紅豆餡念法為AN(あん))旗艦店盛大開幕。這間擁有大片落地窗,在開放空間中,簡約富有現代感的店面,是由Landscape Produsts 室內設計公司負責,他們以AN STAND的招牌紅豆麵包為靈感,試圖透過木質、黑白為基調,將來訪的顧客溫暖地包裹在麵皮與紅豆內餡裡。
 

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Landscape Products
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Landscape Products
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Landscape Products
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Landscape Products
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Landscape Products

 
此外,店內牆上的一公一母的雙虎馬賽克拼貼畫,承襲虎屋的意念,宛如日本傳統琳派的造型的嶄新圖像,是邀請曾經為資生堂擔任平面設計師,也是《花樁》藝術總監的仲條正義操刀,紙袋上也可看見雙虎的圖案。而店面的標誌,如同紅豆餡軟嫩的「T」字體,則是請到葛西薫擔任顧問。兩大重量級的設計師出手,讓TORAYA CAFÉ甫開幕即受到各界的矚目,從商品、包裝到店內的設計,簡約一體的美感,看看這間五百年歷史的和菓子公司,如何探索出新的味覺與視覺饗宴。
 
 

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Landscape Products
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一公一母的雙虎馬賽克拼貼畫,承襲虎屋的意念,宛如日本傳統琳派的造型的嶄新圖像,是邀請曾經為資生堂擔任平面設計師,也是《花樁》藝術總監的仲條正義操刀。 Landscape Products
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店面的標誌,如同紅豆餡軟嫩的「T」字體。 Landscape Products

 

TORAYA CAFÉ・AN STAND店內提供的甜點及飲品(部分):

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紅豆焙茶,540日元。 TORAYA CAFÉ・AN STAND
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TORAYA CAFÉ 限定包裝的羊羹,一包6個(3種口味-抹茶、草莓、姜,每種2個), 897日元。 TORAYA CAFÉ・AN STAND
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北青山店限定版的蛋糕,每塊443日元。 TORAYA CAFÉ・AN STAND
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年糕紅豆湯,648日元。 TORAYA CAFÉ・AN STAND

 

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TORAYA CAFÉ・AN STAND

TORAYA CAFÉ・AN STAND 北青山店
地址:〒107-0061 東京都港区北青山3-12-16
營業時間:11:00〜19:00
公休日:星期三、正月假期
交通方式:東京Metro「表參道」站,徒步約3分鐘
官方網站:https://www.toraya-group.co.jp/toraya-cafe/

2026 DesignBIZ SUMMIT 趨勢論壇 9/3 登場!聚焦「感知,重新定義商業的尺度」,洞悉 AI 時代下的產業變局

2026/07/07
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▹ 講者:蔡明倫/POUYUENJI 寶元紀總經理
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↳ 傳統茶文化的設計轉譯,打造跨世代共感的生活體驗

講者簡介|蔡明倫,寶成國際集團共同創辦人蔡其建之長子,畢業於台大、哈佛設計研究碩士,曾任寶成工業董事及副總經理。為承續父親對藏茶的熱愛與分享初心,2020 年接任 POUYUENJI 寶元紀總經理,陸續開設《溪山行館》、於京都設立品牌原生店《POUYUENJI KYOTO》與《playtea kyoto》,及苗栗三義《POUYUENJI HILLS 寶元紀之丘》、台中《元紀.台灣菜》等據點,將POUYUENJI逐步打造為國際茶生活品牌。


≣ 參與對象

◦ 品牌經營者・創業者 — 追求策略轉型與品牌再定義的實踐路徑
◦ 跨領域領導者 — 開拓經營視角,強化團隊創意思維
◦ 策略/內容企劃人 — 掌握前線設計與消費趨勢應用
◦ 創意設計工作者 — 強化設計與市場連動思考,拓展設計影響力

≣ 活動資訊

時間| 2026 年 9 月 3 日(四) 10:00-17:20(09:30 進場)
地點|福華國際文教會館 卓越堂(臺北市大安區新生南路三段 30 號)

≣ 票券資訊

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◦ 3 人以上團報:3200 元 / 人
◦ 6 人以上團報:3100 元 / 人
◦ 10 人以上團報:3000 元 / 人
◦ 一般票:4500 元 / 人
※ 票券包含 Shopping Design 特刊雜誌乙本(9月出刊,價值 350 元)
※ 票券或內容洽詢:sd@shoppingdesign.com.tw、謝先生 02-8773-9808#285、徐小姐 02-8773-9808#270

≣ 報名須知

※ 論壇提供午餐。
※ 本公司採用電子發票,發票將統一於付款完成後的兩週內由「綠界科技 ECPay」寄送電子發票開立通知至您報名時填寫的發票收件人email。若有公司報帳特殊需求(如更改統編、同筆訂單開立多張發票...等),敬請於報名前來信或來電告知,完成報名後恕無法受理,謝謝。
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