百年的和菓子老舖「虎屋」，在2003年開了第一間 TORAYA CAFÉ，嘗試跳脫傳統的藩籬，將紅豆餡融入現代人的日常生活當中。去年10月，更於東京北青山開 了TORAYA CAFÉ・AN STAND旗艦店。
相信熟悉京都的朋友，應該都對百年的和菓子老舖「虎屋」（とらや）不陌生。自16世紀創業至今，作為皇室的御用點心，提供美味的紅豆羊羹、和菓子，已超過五百個年頭。現位於京都御所對街，虎屋菓寮的一条本店，正是當時的創業原址，2009年由建築師內藤廣設計改建，窗明几淨的店舖，木質壁面與黑柱交錯得毫無一絲累贅感。
1982年虎屋設立子公司「虎玄」，2003年開設第一間TORAYA CAFÉ，他們運用虎屋引以為傲的傳統手工紅豆餡，嘗試跳脫傳統的藩籬，希望將紅豆餡融入現代人的日常生活當中，開發出各式結合東西方特色的新式甜點，賦予「紅豆餡」新的生命。像是將蒸後富有嚼勁的麵皮，夾裹特製的紅豆抹醬，創發新式的紅豆麵包，又或是熔岩蛋糕，巧克力酥脆的外皮，熔出的溫熱內餡居然是紅豆泥！
目前TORAYA CAFÉ在東京已有新宿、青山兩間店舖，2017年10月22日位於北青山的AN STAND（注：日文紅豆餡念法為AN（あん））旗艦店盛大開幕。這間擁有大片落地窗，在開放空間中，簡約富有現代感的店面，是由Landscape Produsts 室內設計公司負責，他們以AN STAND的招牌紅豆麵包為靈感，試圖透過木質、黑白為基調，將來訪的顧客溫暖地包裹在麵皮與紅豆內餡裡。
此外，店內牆上的一公一母的雙虎馬賽克拼貼畫，承襲虎屋的意念，宛如日本傳統琳派的造型的嶄新圖像，是邀請曾經為資生堂擔任平面設計師，也是《花樁》藝術總監的仲條正義操刀，紙袋上也可看見雙虎的圖案。而店面的標誌，如同紅豆餡軟嫩的「T」字體，則是請到葛西薫擔任顧問。兩大重量級的設計師出手，讓TORAYA CAFÉ甫開幕即受到各界的矚目，從商品、包裝到店內的設計，簡約一體的美感，看看這間五百年歷史的和菓子公司，如何探索出新的味覺與視覺饗宴。
TORAYA CAFÉ・AN STAND店內提供的甜點及飲品（部分）：
TORAYA CAFÉ・AN STAND 北青山店
地址：〒107-0061 東京都港区北青山3-12-16
營業時間：11:00〜19:00
公休日：星期三、正月假期
交通方式：東京Metro「表參道」站，徒步約3分鐘
官方網站：https://www.toraya-group.co.jp/toraya-cafe/
