旅行到每個國家，都有令人記憶深刻的專屬滋味。澳門人說，大家口中的豬扒包、蛋撻、杏仁餅，那是旅人的符號，真正伴隨在地人成長、生活的食味，並不在旅遊書上，而需要透過熟門熟路帶領，鑽巷早起、潛入日常生活秘境，才得以遇見，那幾間已傳承多代，堅持著百年配方，在凌晨磨漿、配料、熬煮，滋養澳門的經典食堂。
這回《Shopping Design》整理了十間，唯有在地澳門人才知的道地食飲，希望當你踏上旅程，也能帶回驚喜的美味印記。
食‧巷弄
1.彪記腸粉──澳門人的療癒廚房
澳門人習慣早餐吃腸粉，用暖暖的食物療癒飢餓胃袋。彪記腸粉已有70年的歷史，每日深夜11點準時手工磨米漿，凌晨4點現蒸腸粉皮，待店面5點營業，提供居民們最新鮮的滋味。在地人多半點「大腸粉+燒賣+白米粥」，腸粉彈牙帶濃厚米香，獨門醬料由麻醬、甜醬、炒熟白芝麻組合而成，醇甘濃郁，搭上生米滾煮至米粒糊化的清米粥，是數十年來味道依舊，專屬在地的成長回憶。
店家資訊
營業時間：週一至週日5:00-14:00（國定假日休）
地址：澳門賈伯樂提督街2-14號－澳門本店／布拉干薩街265號地下BQ舖－氹仔店
2.鳳城珍記──傳承一甲子的廣東老麵家
開店一甲子的廣東庶民小吃麵店，是老街坊皆知的巷弄美食。「雲吞」、「魚角」、「鳳爪」為店內招牌；雲吞三分蝦肉七分豬肉，脆彈料實，獨創伊麵是少見菜色，嚐來柔嫩有蛋香，湯頭以大地魚加豬骨、雞骨、蝦頭熬成，爽口味鮮。特別推薦蒸燉至軟爛，入口即化的「豉椒鳳爪」，餐點組合可隨客特製，湯麵中可加點魚角、雲吞等小點，一次盡嚐所有經典小味。
店家資訊
營業時間：週一至週日 12:00-22:00（國定假日休）
地址：澳門新馬路草堆街37B號地下
3.坤記餐室──澳門獨有百年土生葡國菜
澳門曾經歷葡萄牙治理，因地制宜發展出獨創的「土生葡國菜」，是澳門獨有的菜系。「坤記餐室」是第一間華人開設的葡國菜餐廳，是已有百年歷史的老字號，土生葡國菜特色在於，將海鮮、肉品以黑白胡椒、紅燈籠椒粉、橄欖油、紅酒醋等葡萄牙香料調味，再以悶燉手法，將食材燉煮至軟爛，搭配特製葡萄牙麵包，沾佐橄欖油享受。人氣菜「炸馬介休球」(註一)、「葡式燉牛尾」是傳承百年的經典菜系，看似樸實的外表，深藏著驚豔的滋味。
(註一:炸馬介休球是以醃鱈魚和馬鈴薯泥混和，以湯匙塑型成球狀，以油炸方式料理，是土生葡菜的經典料理之一)
店家資訊
營業時間：週三至週一 11:45-22:00〈國定假日休〉
地址：澳門水坑尾街264號
4.成群小食店－－專吃魚湯粉的緬甸迷你小店
位於澳門舊區三盞燈，鄰近市場、小型花市，可邊走邊逛品嚐東南亞小食的鬧區。「成群小食店」必吃「魚湯粉」、「緬甸撈麵」及「椰汁咖哩雞湯麵」，以塘虱魚與磨成細細肉泥的魚肉熬成濃厚湯底，配上河粉與炸馬豆餅，濃厚湯汁附掛在河粉上，與酥脆豆餅形成豐富口感，椰汁咖哩的椰汁味濃厚，喜愛椰汁者不可錯過。
店家資訊
營業時間：週一至週日 6:30-23:30〈國定假日休〉
地址：澳門新橋(三盞燈/白鴿巢)嘉路米耶圓形地2號嘉樂花園2D地舖
飲‧午茶
5.Single Origin－－品酒般的精品文青咖啡
受國際咖啡風潮的影響，澳門的年輕人也愛喝咖啡，「Single Origin」是澳門首間以精品級手沖單品咖啡聞名的歐式咖啡小店，店內咖啡豆採自家烘焙，尤推每季更新的限量手沖咖啡，品嚐咖啡的方式也頗有新意，整套三杯一組供應，提供「現磨咖啡粉+熱水+現沖咖啡」，讓品飲者體驗咖啡豆從磨製到品嚐，每刻微妙的變化，把咖啡當成美酒般講究品飲。
店家資訊
營業時間：週一至週日 12:00-20:00
地址：澳門荷蘭園二馬路19號地下
6.KAFKA Sweets & Gourmandises 卡夫卡 — 全澳門最好吃的舒芙蕾與布丁燒
澳門的甜點迷也不少，能與蛋撻抗衡，留下甜蜜記憶的甜點店功力要夠強。「KAFKA」是間讓人一嚐難忘的法式甜點店，以供應精緻法式甜點、蜜糖吐司、義大利麵為主，但熟客都說，外型樸實，看似不起眼的甜點，才是「KAFKA」最強的甜品，「舒芙蕾」、「布丁燒」是鎮店之寶，被譽為全澳門最好吃的甜點極品。
店家資訊
營業時間：週一至週日 12:30-22:00
地址：澳門氹仔布拉格街152-158號
7.ROCCA Pâtisserie－－點夢成真的甜點小宇宙
由兩位不到30歲的新生代澳門年輕人創立的超夢幻法式甜點店。以新鮮水果、精緻做工、搶眼外型的慕絲類法式甜點為主打，甜點層次分明且造型獨特瑰麗，好似藝術品般令人難以將視線移開。每季菜單不定期更換，無座位區僅提供外帶，因銷量極佳無預留甜點服務，建議提早到訪以免售罄扼腕。
店家資訊
營業時間：週四至週日供應小蛋糕，14:00開店至售完（營業時間隨品項調整，可洽粉絲團）
地址：澳門魯子高街30號地下
8.勝記咖啡－－營地街市熟食中心3F
營地街市是澳門本土人的聚集處，地下至二樓為市場，市民買完菜，即上樓吃些點心再回家。熟食中心聚集多家由檔口〈意即：小攤販〉改裝而成的老字號在地小吃，牛雜、咖哩、茶餐廳、單人火鍋、粥品多種類可選。勝記咖啡為56號檔口，以獨創「瓦煲咖啡」聞名，以瓦窯鍋加入蛋殼每日限熬咖啡，配上豬扒包一同享用，正是最道地、實惠的庶民下午茶。
店家資訊
營業時間：週一至週日 07:30-18:30
地址：澳門營地街市3樓56號
夜‧美酒
9.The Ritz-Carlton Bar&Lounge 麗思酒廊－－盡享澳門美景的奢華美聲酒吧
位於澳門頂級五星級麗思卡爾頓酒店(The Ritz-Carlton ) 51樓層，坐擁高樓層的奢華美景，是一個能盡覽澳門夜景的絕世好景點。音樂曲風為靈魂、爵士樂，由黑人女歌手駐唱，提供慵懶放鬆的美聲靈魂樂，喜愛品酒的朋友，更有148種琴酒供選擇，可依個人喜好點選調酒，美酒美景相伴，感受澳門奢侈浪漫放鬆時刻。
店家資訊
營業時間：週一至週日 12:00-01:00
地址：澳門路氹城望德聖母灣大馬路，麗思卡爾頓酒店51樓層
10.Babarbeer-G－－歐洲手工啤酒迷樂園
提供百支歐洲手工啤酒、新鮮生啤的舒壓小酒吧。廚師出身的老闆重視氣氛與美食，店內食材與烹調講究，能吃到來自德國道地豬肉腸、巴塞隆納無添加手工火腿、台灣墨魚丸等世界佐酒佳餚，老闆好客健談，聊飲食、啤酒、文化、澳門無所不能，略懂中文好溝通，聊完很舒壓，不妨抓緊機會閒聊幾句，藉機認識骨子裡其實很熱情的澳門人。
店家資訊
營業時間：週一至週日 20:00-04:00
地址：澳門荷蘭園二馬路5號成華樓
【裏澳門專題】專屬EDM
【裏澳門專題】相關文章推薦
到澳門要買什麼？來逛逛這7間超有意思的選品店！
質感魚罐頭小店，用設計重新包裝在地國民美食──LCM澳門葡式辣魚店
城市中的一抹綠意，在這裡整顆心都會變得柔軟寧靜——澳門The Grey Green
