左擁火腿抱枕、右咬辣味香腸:最潮肉舖 《RÒU by T-HAM》開新店,賣好肉也賣創意

2018/07/24 | | Stephie

不僅結合傳統市場手切肉舖的親切,和精品超市頂級貯存保鮮條件,也要來點創意,在主題策展的趣味中,增進肉食知識與品味。

怪了,走進的明明是肉鋪,拿起的明明是火腿,細看才發現,竟然是抱枕?一個個肥嘟嘟的火腿森林、風乾肉腸,全都是手工縫製,惹得人肚餓又好笑,原來,再往裡走的兩側大冰箱,才是讓人胃口大開的新鮮肉品,轉頭,專業侍肉師正以嫻熟細膩的刀工為客人客製現切呢!台畜 T-HAM 旗下最潮肉舖《RÒU by T-HAM》開新店,不僅結合傳統市場手切肉舖的親切,和精品超市頂級貯存保鮮條件,也要來點創意,在主題策展的趣味中,增進肉食知識與品味。

RÒU by T-HAM 台北晶華店
RÒU by T-HAM

 
兩年前,台畜在台北市仁愛敦南圓環商圈首開精緻肉品概念店—《RÒU by T-HAM》,一樓嚴選國內外頂級生熟肉品與來自世界各地的優質食材,被暱稱為「肉的選物店」;二樓餐飲空間提供精緻餐食,烹煮來自肉舖的各式優質肉品與食材,傳達自廚房延伸到餐桌的概念,還拿下了好幾座空間設計獎項。

終於,《RÒU by T-HAM》再開新店。7月時進駐台北晶華酒店B2麗晶精品區,讓饕客們又多了個輕鬆選購世界各地優質肉品的去處。「賣肉」得專業,於是,用來儲存頂級肉品的大型冷藏櫃不可少,生肉、熟肉分開展示,還要有對各式肉品部位的特色、分切與保存,都具備豐富專業經驗的侍肉師,提供餐酒搭配的建議。

嚴選國內外優質優質生鮮肉品,提供客製化現切服務。
RÒU by T-HAM
綜合 RÒU 拼盤直接配好、擺盤好,拆封馬上可上桌。
RÒU by T-HAM
辣味珍珠香腸是 RÒU 忠實客戶與餐廳的熱賣產品。
RÒU by T-HAM
現場可試吃專業侍肉師現切西班牙伊比利生火腿。
RÒU by T-HAM

 
店內精選世界各地優質的生熟肉品,例如:在叢林中奔跑放養,吃著橡果長大的的「伊比利黑豬」,散發油潤芳香,一入口細緻的油脂便溶於舌尖,耐心等待24個月-Cebo等級、36個月以上-Bellota等級的風乾後熟成後,世界上最好吃的西班牙伊比利生火腿。

或是 Bellota 等級的伊比利黑豬做成的肉腸,經典的三款風味:Chorizo紅椒味肉腸:最具代表性的西班牙肉腸,紅通通的外表,來自Paprika紅甜椒粉,微微辣香;Salchichón胡椒味肉腸:加入香草、胡椒粒等香料,細細咀嚼可以嚐的到淡淡的水果香;Lomo里肌臘腸:以整塊的里肌直接放入腸衣中塑形,吃起來帶有嚼勁,比較類似冷肉,也吃得出整塊肉的口感。(經過熟成後,吃之前不需先烹調,直接切開就可以當開胃菜享用。)

最具特色產品之一的職人手造火腿(胡桃木煙燻系列)。
RÒU by T-HAM

 
正中央的侍肉桌彷彿舞台,讓人能近距離觀看專業侍肉師以嫻熟細膩的刀工進行客製現切服務。店內還提供寄放服務,一次買一大塊也能先放在店裡寄存,想要時再請師傅切好需要的份量。

配合新開幕的主題策展,與以肉品爲主題的德國柏林織品藝術家品牌「Aufschnitt」合作,推出互動體驗展覽區,展示各式各樣手工縫製、幾可亂真的肉品、火腿布偶及肉品主題趣味的生活用品,一邊把玩,一邊認識肉品知識,要是喜歡也能買下帶回家。

Aufschnitt的限定展出,主題一:世界上最好吃的火腿森林。(《Aufschnitt 生火腿抱枕》 NTD$2600)
RÒU by T-HAM
Aufschnitt的限定展出,主題二:哪一味的風乾肉腸最深得你心。(《Aufschnitt Chorizo肉腸抱枕》NTD$1880)
RÒU by T-HAM
期待透過開幕互動體驗展覽,以及許多令人會心一笑的趣味互動元素,觸及更多元面向的客層展開對「肉」的創意。
RÒU by T-HAM

 
肉品參考售價:《西班牙伊比利生火腿36個月》NTD$1850/100g、《西班牙伊比利生火腿24個月》NTD$960/100g、《法國拜恩生火腿18個月》$650/100g、《西班牙伊比利Chorizo 肉腸》NTD$250 / 100g、《西班牙伊比利Salchichón 肉腸》NTD$250 / 100g、《西班牙伊比利Lomo 肉腸》NTD$490 / 100g。

 

《RÒU by T-HAM》台北晶華店
地址:台北市中山北路二段39巷3號B2
營業時間:每日10:00 ~ 21:00(休假日另行通知)
洽詢電話:02-2581-0635

《RÒU by T-HAM》敦南總店
地址:台北市敦化南路一段326號
官網:www.facebook.com/roubytham
一樓肉舖
營業時間:每日11:00 ~ 21:30(休假日另行通知)
洽詢電話:02-2755-2606
二樓餐飲空間
營業時間:每日11:30 ~ 21:30(休假日另行通知)
預約專線:02-2755-2608

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