文字=造洋飯書
人也是季節動物，夏天再好吃貪玩，到了冬天也會變得專一，只想認真談戀愛，只想嚴肅吃火鍋。之前在北京小龍坎創下過門口等位四小時的記錄，上海的樓上如今也排到半個月開外，排除掉這些，其實還有一間剛開的神奇火鍋店可以去看看。
位在上海的「富公館」前身就是巴黎白，兩個月沒見，原先的團隊把法式餐廳變成了一間火鍋店。上海的火鍋潮流總是一年一換，從台式麻辣鍋到潮汕牛肉鍋，「富公館」跟鮮入圍煮一樣，做的也是當下最紅的港式養生鍋。
運用2019年度代表色，打造四間顛覆想像的火鍋用餐空間
除了更換菜單，室內設計的部分則由多樂士聯合《ELLE Decoration家居廊》與 So Studio，根據2019全球色彩趨勢年度色盤進行空間色彩改造，將年度主題色琥珀黃貫穿於四個房間中。確定這真的是火鍋店嗎？
以琥珀黃和淡粉為主色調，在落地窗對面的牆上，設計師用線條和意像化的帶透視色塊畫出了一扇虛擬的窗戶。視覺柔和的暖色系，讓人覺得像在家裡吃飯一樣舒服自在。
我最喜歡的一個房間，淡粉淡藍的拼貼，在牆面上組合成一幅立體效果的窗景，形態上也與這個包間中的窗戶呼應，畫中風景的細節也非常有趣。
走進來瞬間眼前一亮，色塊與色塊之間既有碰撞也有堆疊，線條不單是橫平豎直，更多一些自然的流線，跳躍的色彩刺激著感官，不僅是視覺，舌尖也很躍躍欲試。
以淺灰的中性色為主調，灰藍 + 酒紅 + 琥珀黃，不同粗細的幾何色條層層遞進，用色塊和比例分割整個牆面，沉穩而內斂。四個包間，四種配色，你想在哪個房間吃火鍋？
季節醉蟹、花雕雞..選用高等食材，品味頂級港式養生鍋
開鍋之前先點兩份醉蟹。是蒸熟再腌的做法，酒味不會太重，掰開可以吮出豐潤蟹膏，今年蟹季將盡，抓緊時間再嘗最後一口鮮。
花膠雞是今冬爆款了，以走地土雞加上深海花膠 with 竹蓀豬蹄火腿等食材，文火慢熬 8 小時以上，湯色金黃，入口清鮮，濃厚卻不燒喉，咂巴嘴還能感到黏滑的膠質，冬天喝上一碗，可以說是潤澤身心的心靈雞湯。
牛肉有兩檔，貴一點的澳洲和牛，跟便宜一點雲南雪花牛。點了個澳牛拼盤，有漂亮的霜降紋理，牛舌彈嫩有嚼勁，可惜牛肉粒並不適合燙火鍋，拿去做鐵板燒就好了。
港式火鍋也是刷高級食材的料理，小鮑魚、斑節蝦跟手打蝦滑都算發揮正常，食材對了肯定不會難吃的東西。
丸子腐竹午餐肉，幾件固定班底打卡過後，輪到腦花兒壓軸入鍋，之前不敢吃的同學下次真的可以試下，口感簡直 Chinese foie gras（中式鵝肝醬）。
兩碗飯後糖水，潮州奶凍和楊枝甘露。買單人民幣1800(約台幣8000)以上，開業全場6.5折倒是划算，看來從法餐廳到火鍋店，還是維持了等級。
本來火鍋就是吃個熱鬧與味道，環境什麼的大家並不在意，但新一代的火鍋店不僅提升湯底食材，室內也注入更多設計色彩。這次富公館的餐廳改造項目就與多樂士合作，通過對2019全球色彩趨勢的靈活運用，完成了四個風格美感各異的空間，也算一場火鍋的審美升級吧。夏有四川九宮格，冬有港式花膠雞。不管是哪種鍋底，你必點的火鍋食材是什麼呢？
富公館火鍋
地址：上海興業太古彙南花園s212
電話： 021-62668351
