2019全球色彩趨勢打造的火鍋店!琥珀黃貫穿的用餐空間,一場火鍋的審美升級

2018/12/13 | | 太格有物

富公館的餐廳改造項目就與多樂士合作,通過對2019全球色彩趨勢的靈活運用,完成了四個風格美感各異的空間。
文字=造洋飯書

人也是季節動物,夏天再好吃貪玩,到了冬天也會變得專一,只想認真談戀愛,只想嚴肅吃火鍋。之前在北京小龍坎創下過門口等位四小時的記錄,上海的樓上如今也排到半個月開外,排除掉這些,其實還有一間剛開的神奇火鍋店可以去看看。

位在上海的「富公館」前身就是巴黎白,兩個月沒見,原先的團隊把法式餐廳變成了一間火鍋店。上海的火鍋潮流總是一年一換,從台式麻辣鍋到潮汕牛肉鍋,「富公館」跟鮮入圍煮一樣,做的也是當下最紅的港式養生鍋。
 

造洋飯書

 

運用2019年度代表色,打造四間顛覆想像的火鍋用餐空間

 
除了更換菜單,室內設計的部分則由多樂士聯合《ELLE Decoration家居廊》與 So Studio,根據2019全球色彩趨勢年度色盤進行空間色彩改造,將年度主題色琥珀黃貫穿於四個房間中。確定這真的是火鍋店嗎?
 

造洋飯書
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以琥珀黃和淡粉為主色調,在落地窗對面的牆上,設計師用線條和意像化的帶透視色塊畫出了一扇虛擬的窗戶。視覺柔和的暖色系,讓人覺得像在家裡吃飯一樣舒服自在。
 
我最喜歡的一個房間,淡粉淡藍的拼貼,在牆面上組合成一幅立體效果的窗景,形態上也與這個包間中的窗戶呼應,畫中風景的細節也非常有趣。
 

造洋飯書
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走進來瞬間眼前一亮,色塊與色塊之間既有碰撞也有堆疊,線條不單是橫平豎直,更多一些自然的流線,跳躍的色彩刺激著感官,不僅是視覺,舌尖也很躍躍欲試。

以淺灰的中性色為主調,灰藍 + 酒紅 + 琥珀黃,不同粗細的幾何色條層層遞進,用色塊和比例分割整個牆面,沉穩而內斂。四個包間,四種配色,你想在哪個房間吃火鍋?
 

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季節醉蟹、花雕雞..選用高等食材,品味頂級港式養生鍋

 
開鍋之前先點兩份醉蟹。是蒸熟再腌的做法,酒味不會太重,掰開可以吮出豐潤蟹膏,今年蟹季將盡,抓緊時間再嘗最後一口鮮。
 

熟醉大閘蟹
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竹蓀花膠雞
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花膠雞是今冬爆款了,以走地土雞加上深海花膠 with 竹蓀豬蹄火腿等食材,文火慢熬 8 小時以上,湯色金黃,入口清鮮,濃厚卻不燒喉,咂巴嘴還能感到黏滑的膠質,冬天喝上一碗,可以說是潤澤身心的心靈雞湯。
 

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手切極品和牛拼盤
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牛肉有兩檔,貴一點的澳洲和牛,跟便宜一點雲南雪花牛。點了個澳牛拼盤,有漂亮的霜降紋理,牛舌彈嫩有嚼勁,可惜牛肉粒並不適合燙火鍋,拿去做鐵板燒就好了。
 

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斑節蝦、自制蝦滑
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港式火鍋也是刷高級食材的料理,小鮑魚、斑節蝦跟手打蝦滑都算發揮正常,食材對了肯定不會難吃的東西。
 
丸子腐竹午餐肉,幾件固定班底打卡過後,輪到腦花兒壓軸入鍋,之前不敢吃的同學下次真的可以試下,口感簡直 Chinese foie gras(中式鵝肝醬)。
 

港式糖水
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兩碗飯後糖水,潮州奶凍和楊枝甘露。買單人民幣1800(約台幣8000)以上,開業全場6.5折倒是划算,看來從法餐廳到火鍋店,還是維持了等級。
 

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本來火鍋就是吃個熱鬧與味道,環境什麼的大家並不在意,但新一代的火鍋店不僅提升湯底食材,室內也注入更多設計色彩。這次富公館的餐廳改造項目就與多樂士合作,通過對2019全球色彩趨勢的靈活運用,完成了四個風格美感各異的空間,也算一場火鍋的審美升級吧。夏有四川九宮格,冬有港式花膠雞。不管是哪種鍋底,你必點的火鍋食材是什麼呢?
 

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富公館火鍋
地址:上海興業太古彙南花園s212
電話: 021-62668351

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