喝調酒不必裝大人：樂趣+自在，Draft Land讓雞尾酒變生活化

比起開罐啤酒輕鬆喝、烈酒加冰加可樂.......

比起開罐啤酒輕鬆喝、烈酒加冰加可樂，在酒吧喝杯雞尾酒（或稱為調酒，也就是Cocktail）是件有點繁複且慎重的事；吧台後方名酒列陣，酒杯閃閃發光，調酒師專注在調酒的每個move裡，而他與你之間還有個高高的吧台隔著，距離感讓一切神聖起來⋯⋯這些總讓人覺得點杯雞尾酒像是在經歷一場龜毛的儀式（而且還可能遇到調酒師問你不知該怎麼回應的口味偏好快問快答），好不容易酒呈到你面前，有時喝了讚不絕口，有時卻一言難盡，只能說「調酒師的風格很特別。」心裡暗自覺得經歷了一種「大人般」的難解滋味，然後帶著憂愁走人。

長期下來，人們對雞尾酒有著很大的誤解，對酒精也不夠瞭解。「台灣對於雞尾酒的品飲習慣大概有很多年都是如此，如果一直卡在這個瓶頸，它（雞尾酒）的發展就很難有可能性。」熱愛雞尾酒到骨子裡，於是頂尖調酒師Angus Zhou（鄒斯傑）要以Draft Land來重新定義、創造雞尾酒。

Draft Land簡單俐落，空間不大，沒有傳統雞尾酒吧的繁複與奢華，也不會看到調酒師耍帥，沒有花招，每款飲品都有直球攻心的強大魅力；吧台後的壁面有18只龍頭，裡頭18種雞尾酒任君選擇，每種口味組成寫得清楚明瞭，且都能試喝，喝酒不再需要和口味Blind Date，你有權探索自己想喝的。

每三個月也會設計出一批新的Menu，開幕的首季酒單以雞尾酒之父Jerry Thomas為靈感，從他的著作《Bartendars Guide》當中提及的Fizz（碳酸感的調酒）、Punch（以水果、果汁、甜露酒與烈酒一起調製）、Cocktail、Cobbler（以基酒和水果調和，加上大量碎冰的飲品）、Non-Alcoholic（無酒精飲料）5種經典類型延伸，在地物產、經典酒款在Angus的滋味天賦下重新展現味道組合，也讓經典雞尾酒有了嶄新靈魂——「豐富」且「容易喝」：不同於單杯調製的「生猛」或「獨特」，創新的保存技術讓雞尾酒的滋味更圓潤、口感細膩融合，有商品化該具備的穩定品質水準，甚至風味還會隨天數有更豐富的可能。

「為什麼喝雞尾酒不能跟吃飯一樣，成為生活裡的常事？」不只求爽快一飲而盡，也在體驗一種更自在的酒精享受方式，每一杯喝起來都能free & easy。Angus希望的Draft Land除了是能與酒精和朋友（或自己）交流的場域，同時也是Drinks Lab，不僅會繼續探索滋味調和的學問（仔細看看雞尾酒的組成不也像是個精密的算式嗎？），也會與不同食物領域打造各種展演與搭配，與未知衝撞的「可能性」持續在Draft Land醞釀，生活化也只是第一步，而驚喜的「未來性」則讓人期待。