顛覆傳統肉舖形象!以招牌「元祖牛肉丸」為靈感,東京人氣名店「吉祥寺SATOU」換新裝

早上不到 10 點,距離東京吉祥寺車站一分鐘路程的傳統商店街裡,已是人聲鼎沸腳步熙攘,其中街角一間名喚「吉祥寺SATOU」(吉祥寺さとう)的肉舖,還未開張就飄出陣陣香氣,櫃檯前也開始出現排隊人潮。聽說在台灣遊客間,名氣也很盛,幾個朋友為了吃他們家的「元祖牛肉丸」(元祖丸メンチカツ),還特地搭車到離市區有點遠的吉祥寺。

圖片來源/NAYA architects

 
日本黑毛和牛專賣店SATOU,創業將近 40 年,「吉祥寺SATOU」原是傳統肉舖紅色帳篷加上生肉玻璃櫃,十足昭和時代鮮明活力的模樣。去年(2018年)10 月,「吉祥寺SATOU」換上了截然不同視覺印象的新裝,遠看像是間普通的銀色建築物,細看上面貼滿了圓形的銀色鋁片,層層疊疊彷彿魚鱗般,又像是新潮的服飾店,完全打破肉舖原有的那種濃烈粗獷。

「吉祥寺SATOU」改裝前模樣。
圖片來源/NAYA architects

 
擔任「吉祥寺 SATOU」外裝設計,是擅長住宅設計的「納谷建築設計事務所」,納谷兄弟說當初店家的委託,就是希望改變過去既有的形象,呈現出創新風貌,不過納谷兄弟在設計時,也考慮到在傳統商店街裡,若只有一棟建物太過新潮,或許有些突兀。於是他們試圖從低調中尋找新意,將 1 萬 8000 片直徑 8 公分的圓形銀色鋁片,由師傅手工一片一片的貼滿整面外牆,隨著光線反射周邊的環境,營造出獨特氛圍卻又不思議的融入當地景色。而為什麼是直徑 8 公分的圓形鋁片?納谷兄弟笑說:「因為那剛好就是元祖牛肉丸的大小!」

擔任「吉祥寺SATOU」外裝設計,是擅長住宅設計的「納谷建築設計事務所」,試圖從低調中尋找新意,外牆上貼滿了圓形的銀色鋁片,除了造型特殊之外,也兼具鋁製品好清洗的機能。
圖片來源/NAYA architects
圖片來源/吉祥寺SATOU
遠近馳名的「元祖牛肉丸」
圖片來源/吉祥寺SATOU

 
除了別出心裁的銀色外牆外,櫃位上繪有商標圖和大大店名的銀白色暖簾,那令人印象深刻、鏗鏘有力「さとう」的墨筆書法字,是出自成立味噌湯專賣店 MISOJYU 的書法家「武田雙雲」之手,細看暖簾上還有呼應外牆圓形銀色鋁片的刺繡,亦是低調中的奢華,還會隨著季節更換顏色。暖簾的設計者是中村新,中村家原是大正年間開業的傳統和服洗染店,現在由第四代的中村新轉型為透過暖簾的設計,活化地方傳統產業的發展,中村家其他的暖簾設計作品,像是東京虎屋、米蘭萬博日本館的暖簾也都十分有趣!

暖簾上鏗鏘有力的書法字,出自日本書法家武田雙雲。
圖片來源/nakamura-inc.jp
暖簾的設計者是中村新,細看細看暖簾上還有呼應外牆圓形銀色鋁片的刺繡,十足低調中的奢華。
圖片來源/NAYA architects
由專業師傅將1萬8000片直徑八公分的圓形銀色鋁片,手工一片一片的貼滿整面外牆,靈感來自「吉祥寺SATOU」人氣商品「元祖牛肉丸」。
圖片來源/NAYA architects

 
記得去年小山薰堂來台灣分享如何振興地方的案例時,提到了他為了不讓記憶中的味道消失,接手了老家那間即將歇業的鯛魚燒店,請好友水野學設計LOGO,重新改裝店面、包裝,甚至是研發新口味,讓老店重拾新生命。那麼,若是人氣老店的話,還需如此耗費心力嗎?「吉祥寺SATOU」的煥然一新,或許讓我們思考如何在維持傳統美味的同時,也懷抱著創造地方「新舊共榮」的願景。

吉祥寺SATOU
營業時間:10:00〜19:00(牛肉丸從10:30開始販售)
地址:東京都武藏野市吉祥寺本町1−1−8
交通方式:JR中央線 吉祥寺站北口 徒歩1分鐘
官網:https://www.shop-satou.com/index.html

納谷建築設計事務所
http://www.naya1993.com/

中村暖簾設計
http://www.nakamura-inc.jp/

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VOL.
124
Mar / 2019

香港散・步

速度在香港是一種默契,快慢沒有絕對只是一種相對,抓對節奏,你可以在街區散步,在遠離喧囂的緩坡小區探索,用自己的速度發現這個城市的風格和一切。