顛覆傳統肉舖形象！以招牌「元祖牛肉丸」為靈感，東京人氣名店「吉祥寺SATOU」換新裝

早上不到 10 點，距離東京吉祥寺車站一分鐘路程的傳統商店街裡，已是人聲鼎沸腳步熙攘，其中街角一間名喚「吉祥寺SATOU」（吉祥寺さとう）的肉舖，還未開張就飄出陣陣香氣，櫃檯前也開始出現排隊人潮。聽說在台灣遊客間，名氣也很盛，幾個朋友為了吃他們家的「元祖牛肉丸」（元祖丸メンチカツ），還特地搭車到離市區有點遠的吉祥寺。

圖片來源／NAYA architects

　
日本黑毛和牛專賣店SATOU，創業將近 40 年，「吉祥寺SATOU」原是傳統肉舖紅色帳篷加上生肉玻璃櫃，十足昭和時代鮮明活力的模樣。去年（2018年）10 月，「吉祥寺SATOU」換上了截然不同視覺印象的新裝，遠看像是間普通的銀色建築物，細看上面貼滿了圓形的銀色鋁片，層層疊疊彷彿魚鱗般，又像是新潮的服飾店，完全打破肉舖原有的那種濃烈粗獷。

「吉祥寺SATOU」改裝前模樣。 圖片來源／NAYA architects

　
擔任「吉祥寺 SATOU」外裝設計，是擅長住宅設計的「納谷建築設計事務所」，納谷兄弟說當初店家的委託，就是希望改變過去既有的形象，呈現出創新風貌，不過納谷兄弟在設計時，也考慮到在傳統商店街裡，若只有一棟建物太過新潮，或許有些突兀。於是他們試圖從低調中尋找新意，將 1 萬 8000 片直徑 8 公分的圓形銀色鋁片，由師傅手工一片一片的貼滿整面外牆，隨著光線反射周邊的環境，營造出獨特氛圍卻又不思議的融入當地景色。而為什麼是直徑 8 公分的圓形鋁片？納谷兄弟笑說：「因為那剛好就是元祖牛肉丸的大小！」

擔任「吉祥寺SATOU」外裝設計，是擅長住宅設計的「納谷建築設計事務所」，試圖從低調中尋找新意，外牆上貼滿了圓形的銀色鋁片，除了造型特殊之外，也兼具鋁製品好清洗的機能。 圖片來源／NAYA architects

圖片來源／吉祥寺SATOU

遠近馳名的「元祖牛肉丸」 圖片來源／吉祥寺SATOU

　
除了別出心裁的銀色外牆外，櫃位上繪有商標圖和大大店名的銀白色暖簾，那令人印象深刻、鏗鏘有力「さとう」的墨筆書法字，是出自成立味噌湯專賣店 MISOJYU 的書法家「武田雙雲」之手，細看暖簾上還有呼應外牆圓形銀色鋁片的刺繡，亦是低調中的奢華，還會隨著季節更換顏色。暖簾的設計者是中村新，中村家原是大正年間開業的傳統和服洗染店，現在由第四代的中村新轉型為透過暖簾的設計，活化地方傳統產業的發展，中村家其他的暖簾設計作品，像是東京虎屋、米蘭萬博日本館的暖簾也都十分有趣！

暖簾上鏗鏘有力的書法字，出自日本書法家武田雙雲。 圖片來源／nakamura-inc.jp

暖簾的設計者是中村新，細看細看暖簾上還有呼應外牆圓形銀色鋁片的刺繡，十足低調中的奢華。 圖片來源／NAYA architects

由專業師傅將1萬8000片直徑八公分的圓形銀色鋁片，手工一片一片的貼滿整面外牆，靈感來自「吉祥寺SATOU」人氣商品「元祖牛肉丸」。 圖片來源／NAYA architects

　
記得去年小山薰堂來台灣分享如何振興地方的案例時，提到了他為了不讓記憶中的味道消失，接手了老家那間即將歇業的鯛魚燒店，請好友水野學設計LOGO，重新改裝店面、包裝，甚至是研發新口味，讓老店重拾新生命。那麼，若是人氣老店的話，還需如此耗費心力嗎？「吉祥寺SATOU」的煥然一新，或許讓我們思考如何在維持傳統美味的同時，也懷抱著創造地方「新舊共榮」的願景。

吉祥寺SATOU
營業時間：10:00〜19:00（牛肉丸從10:30開始販售）
地址：東京都武藏野市吉祥寺本町1−1−8
交通方式：JR中央線 吉祥寺站北口 徒歩1分鐘
官網：https://www.shop-satou.com/index.html

納谷建築設計事務所
http://www.naya1993.com/

中村暖簾設計
http://www.nakamura-inc.jp/

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