不用環遊世界就能摘星!米其林名廚快閃餐廳「Chefs Club Taipei」首登亞洲,世界三大名廚齊聚揭幕!

2019/04/02 | | 文字整理 邱瓊慧

這個獨特的快閃餐廳,平均每3個月就會更換一次主廚,讓人不用環遊世界就能吃到各國主廚料理。

世界三大名廚:法國 Alain Ducasse、印度 Gaggan Anand、美國 Matthew Kirkley 首度齊聚台北,全為了亞洲首家「Chefs Club Taipei」正式登場。這個獨特的快閃餐廳,平均每3個月就會更換一次主廚,讓人不用環遊世界就能吃到各國主廚料理,甚至品嚐到米其林星級主廚的菜。

「Chefs Club」來自紐約,創辦人 Stephane De Baets 將 Pop-Up Store 的概念導入餐廳經營模式,以主廚快閃讓人每隔一段時間造訪都會有不同的驚喜,從 2012 年開幕至今,受到全球眾多饕客喜愛。今年首度進軍亞洲市場,以台北為首站,進駐都市中心的微風信義 47 樓,除了美食更有醇酒相伴,還能眺望台北信義的絕佳美景,開幕更邀來三大名廚來台同慶。

Chefs Club Taipei開幕記者會邀請米其林世界三大名廚站台,(左起)美國名廚Matthew Kirkley、法國名廚Alain Ducasse及Chefs Club首位客座主廚Wilfrid Hocquet
圖片提供/Chefs Club Taipei
印度名廚Gaggan Anand
圖片提供/Chefs Club Taipei

 
法國名廚 Alain Ducasse、印度名廚 Gaggan Anand、美國名廚 Matthew Kirkley 齊聚一堂,也分別聊了下各自對台灣的印象。多年前曾受邀來台的 Alain Ducasse 大讚台北是一個美麗且熱情的城市,多樣化且豐富的特色食材,也激發他許多創作的靈感。一直以來強調「Locally -Global」在地全球化的他,這次也會帶著弟子與團隊親自探索台北這個美麗的都市,希望實際走訪接觸在地食材,並且了解台灣顧客的喜好。

Chefs Club 首位客座主廚 Wilfrid Hocquet 也在記者會上獻藝,製作樣菜。
圖片提供/Chefs Club Taipei
圖片提供/Chefs Club Taipei
圖片提供/Chefs Club Taipei

 
而「Chefs Club Taipei」的首位客座主廚為 Alain Ducasse 的得意門生 Wilfrid Hocquet,將於 4 月 4 日到 5 月初來台客座(首位客座主廚菜單請見文末)。Wilfrid Hocquet 在法國為 Alain Ducasse 的不同餐廳工作長達 8 年之久,也曾在在紐約米其林主廚 Daniel Boulud 餐廳擔任主廚。今年 Wilfrid Hocquet 預計將據點移往泰國曼谷開設新餐廳「Blue by Alain Ducasse」,並於 4 月 6 日起開放提前預約,想一嚐 Wilfrid Hocquet 料理滋味的饕客們,可要趕快把握時間訂位!

客座主廚Wilfrid Hocquet菜單樣菜:左_北海道帝王蟹、蕃茄凍、奧賽嘉魚子醬;右_日本A5伊藤和牛、姬松茸、馬告胡椒醬汁。
圖片提供/Chefs Club Taipei
金目鯛、海蘆筍、昆布
圖片提供/Chefs Club Taipei
斯貝特麥、小農有機蔬菜
圖片提供/Chefs Club Taipei
酸甜柑橘
圖片提供/Chefs Club Taipei
Monte-Carlo風情巴巴蘭姆酒巴巴
圖片提供/Chefs Club Taipei

 
除了名廚快閃客座,「Chefs Club Taipei」在空間上也別具想法,強調打破廚師與客人之間的疆界,讓廚房成為「廚師盡情揮毫的畫布」,運用全開放式設計,無論坐在哪個角落,都能看到主廚烹調的過程。此外,以不斷變化的裝置藝術與陳列來捕捉廚師對於飲食的理念,透過中性色調、高雅的木料去突顯人與飲食和空間三者的緊密關係。

台北店空間
圖片提供/Chefs Club Taipei
圖片提供/Chefs Club Taipei
圖片提供/Chefs Club Taipei

 
台北店的空間規劃分為4大區域,包括主餐廳共100個座位、開放式廚房工作台、廚師工作室與私人用餐區。其中「Chefs Club Taipei」更獨步全球特別新增兩大專區;一是打造品酒區讓喜愛高級名酒的饕客們享受著迷人的微醺空間;另一則是於戶外增設60席用餐空間,讓來賓們白天能鳥瞰整個信義都會區,夜晚宛如身在紐約時代廣場被浪漫的燈景與星光包覆著享用星級美食。

 

客座主廚Wilfrid Hocquet菜單

《每日精選開胃菜》法式乳酪泡芙、醃漬鰹魚、藜麥爆米花
Quinoa soufflé, bonite marinée, Crudités, condiment herbes

北海道帝王蟹、蕃茄凍、奧賽嘉魚子醬
Crabe royal, eau de tomate en fine gelée et caviar Oscietre

斯貝特麥、小農有機蔬菜
Petit épeautre, légumes du marché et fanes pilées

金目鯛、海蘆筍、昆布
Kinmedai aux algues, sucs de cuisson aux coquillages

日本A5伊藤和牛、姬松茸、馬告胡椒醬汁
Bœuf Wagyu, champignons sylvestres,jus au poivre maqaw (poivre des montagnes)

酸甜柑橘
Agrumes en amertume

Monte-Carlo風情巴巴蘭姆酒巴巴
Baba au rhum comme à Monte-Carlo

NTD 6,800+10%

Chefs Club Taipei
地點:台北市信義區忠孝東路五段 68 號 47 樓(微風信義)
時間:週一至週日 18:00~22:00
電話:02-2723-9696
線上訂位:https://bit.ly/2FSBkpp

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