刨冰藏彩蛋!宜蘭「小龜有」日式刨冰甜品,私房秘方讓每一口都有層次感

2019/12/27
YAO
刨冰藏彩蛋!宜蘭「小龜有」日式刨冰甜品,私房秘方讓每一口都有層次感
攝影/侯俊偉 © Shopping Design
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在宜蘭車站附近,有間專賣日式刨冰的甜品店「小龜有」,一碗碗色彩繽紛、像小山丘的冰品在網路深受愛戴。

在宜蘭車站附近,有間專賣日式刨冰的甜品店,一碗碗色彩繽紛、像小山丘的冰品在網路深受愛戴,日文系畢業的年輕老闆阿皓之前在臺北闖蕩了一下,想起國中就想開冰店,乾脆回家鄉賣冰好了,這才誕生「小龜有/kaki gori店」。

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攝影/侯俊偉 © Shopping Design

 
小時候,阿皓的舅舅是台糖的冰淇淋師傅,只要跟媽媽回台南就是吃冰,吃冰的美好記憶從小印在他心底,也默默許下長大賣冰的心願,因為科系的關係,常跑日本,尤其喜歡參加京都的古物市集,像是北野天滿宮,長期下來,發現自己很愛吃抹茶、黃豆粉、蕨餅這三樣東西,那時剛好想創業,不如結合自己一直以來喜歡的元素吧。

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對外的長桌迎著灑落的陽光與窗前綠意。 攝影/侯俊偉 © Shopping Design
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配合老房子的氛圍,特別找來懷舊感的道具。 攝影/侯俊偉 © Shopping Design
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從店內往外望,愜意慵懶的小鎮風景。 攝影/侯俊偉 © Shopping Design

 
有趣的是,店名很早就取好,阿皓很喜歡日本「龜有」這個地名,宜蘭又有龜山島,覺得很親切,加個小,除了可愛也象徵剛起步。走進「小龜有/kaki gori店」店內裝潢充滿濃濃的日本味,牆上的海報、陳列雜貨,包括陶碗都是他從日本帶回來的,懷舊的他,當初挑地點,就是要老房子,店面外牆還保留以前洗石子工法,康樂路鬧中取靜,整排房子都小小低低的很有味道。

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提供品項以日式刨冰甜品為主,店內也少不了日本風味的各種玩具、小道具。 攝影/侯俊偉 © Shopping Design
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略帶雜亂的角落充滿生活感。 攝影/侯俊偉 © Shopping Design
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攝影/侯俊偉 © Shopping Design

 
甜品配料都是店內自已做,選用京都小山園的店家很多,但阿皓有自己的配方,抹茶粉有八個等級,澀味、甘味與色澤各有不同,比如糖漿與冰淇淋需要的苦味比例就不同。此外,豆腐乳酪,也是他們看到豆乳在日本很流行,嘗試將豆漿、豆腐、鮮奶油一同攪拌,帶來清爽營養的口感。

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攝影/侯俊偉 © Shopping Design

 
「小龜有/kaki gori店」裡的每道甜品誠意十足,顏值高、料豐盛,每一口都吃的到層次感,秋天限定的「烤香蕉焦糖布丁刨冰」,香蕉上面淋上焦糖醬,撒上堅果與餅乾,冰山裡則藏著一球布丁冰淇淋與太妃糖拌的香蕉塊,簡直是豪華派對!

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烤香蕉焦糖布丁刨冰 攝影/侯俊偉 © Shopping Design

 
「抹茶刨冰」乍看好像很平凡,湯匙舀下去,才發現彩蛋在裡面,有萬丹9號的紅豆泥、小山園綠樹抹茶凍、純米白玉(小湯圓),整體的抹茶糖漿跟上面帶鹽味的焦糖醬吃起來很搭,在這裏吃冰要小心,不然高高的冰品可是會走山。

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抹茶刨冰 攝影/侯俊偉 © Shopping Design

 
「京都濃抹茶甜湯」,湯底可以選紅豆或是薏仁,上面加了一球抹茶冰淇淋與濃抹茶Espuma淋醬,吃起來有點慕斯的綿密口感,湯裡還藏了嫩仙草、白玉、萬丹紅豆,飽足與滿足。

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京都濃抹茶甜湯 攝影/侯俊偉 © Shopping Design
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攝影/侯俊偉 © Shopping Design

 
問阿皓開店快三年,心得如何?他飛快地說:「不要開店,哈哈哈!」雖然有點哀怨的說工時太長,生意要再穩定點,但一講到要研發什麼新口味,跟附近店家合作,去日本採購,他又快樂起來了!

小龜有/kaki gori店
地址:宜蘭市康樂路29號
電話:03-9327335
營業時間:週一~週日 12:00~19:00(營業時間公休日以FB公告為準)
facebook:小亀有/ kaki gori 店。

【DesignBIZ 專欄觀點】令人為之一亮的策略洞察,往往得經歷一段「對頻」的過程/陳韻竹

【DesignBIZ 專欄觀點】令人為之一亮的策略洞察,往往得經歷一段「對頻」的過程/陳韻竹
圖片來源/Plan b、陳韻竹
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Plan b 與 Alife 作為注重創意、構思策略,需要大量腦力的團隊,如何管理近百名工作夥伴,有效傳授思考模式與企劃心法?5 個知識管理方法分享!

此篇《DesignBIZ View》專欄發布於《設計新商業 DesignBIZ》 電子報 NO.030 期
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專欄人物介紹
陳韻竹/Plan b 共同創辦人
會計系畢業,歷經過事務所的歷練,也自大學開始不務正業參與微電影製作及創業。開過活動空間、桌遊咖啡廳,設計實境遊戲、網站平台等計畫,曾任台北市青年諮詢委員。想當個任性有度下,還能帶來良善的人。2015 年與幾位合夥人開始經營 Plan b,主要擔任顧問企劃核心,曾任品牌及永續策略顧問、策展人等角色。

Plan b 與 Alife 生態系夥伴最近舉辦了春酒及春季派對,這次活動不僅是歡聚的時刻,從前期籌備至活動當日的不同環節,剛好讓我有機會觀察團隊現況。活動前查看座位安排時,才驚訝地發現全體系已近百名成員。隨著招募對象的年齡層和職務內容越來越多元化,我們更有感管理制度與公司文化的重要性。

Plan b 與 Alife 生態系團隊夥伴
圖片來源/Plan b

作為一個注重創意、構思策略,需要大量腦力工作的團隊,我們經常面臨一個問題:如何有效率地傳授屬於 Plan b 的思考模式(mindset)?即使我們已經建立了一套自認為相對完善的工作手冊——從企劃心法的提點、專案流程的各階段推進實務,再到各類文書作業的模板,期待讓夥伴更快上手。但 往往讓人眼睛為之一亮的洞察或觀點,有時仍還是得經過一段實戰經驗的「對頻」後才得以發生。

由於每個人長期累積知識、資訊和生活經驗的內容建構了各自的思考模式,我們持續用以下方法,加速並完善組織發展中的知識管理。

廣泛吸收,累積生命經驗
我們相信作為腦力工作者,要吸收好素材作為原料,才會有好的產出成果。企劃的本質是與人溝通,瞭解不同角色的田野調查,就是跳出舒適圈累積不同生命經驗。擁有豐富體驗後,大家對於「好」的標準會更有共識。

整理資訊,建立知識庫
不論是廣泛地瀏覽,或針對特定領域的深度爬梳,大量閱讀的過程可透過多人協作共同知識庫降低資訊落差。先建立共同資訊分類結構,便可在閱讀過程同步整理重點,減少後續再查找的時間。心智圖、筆記軟體、雲端共編都是我們常用的工具,有助於提高工作效率。

思想舉重,鍛鍊創造性思考
像鍛鍊身體一樣,思想也需要持續鍛煉和提升,培養創造性思維,可通過閱讀不同類型的書籍、觀看啟發性的影視作品、參與開放式的討論和思想交流等方式實現。Plan b 夥伴在到職時,會拿到必讀書單,之後則透過每週 Input 表單在週會與大家交流分享。每月慶生的趣味問答範圍更廣,涵蓋浪漫韓劇、議題電影或社會時事。保持開放的心態,不斷地探索新的思想領域,將有助於激發更多的創意和靈感。

建立 PDCA 循環,持續優化
運用時間的狀態,是檢視工作流程能否可優化的關鍵指標。為什麼她做這件事只要10分鐘,我卻要花 2 個小時?藉由拆解任務的步驟,發現可以優化的空間。很常在處理突發狀況?「急迫的問題不重要,重要的問題始終不急迫」,對於重複發生的事件,建立 SOP,降低下次從 0 到 1 的時間,運用 PDCA(Plan-Do-Check-Act)循環檢視組織狀態,確保持續學習成長。

可協助任務分類優先順序的艾森豪矩陣
圖片來源/Asana

現在只是現在,不要被現況侷限
最後,分享《The OA》影集中很有共鳴的一段話:

「西元 1954 年之前,世上從來沒有⼈能在四分鐘內跑完一英里(約 1,609 公尺),⼈們認為這是人類速度的極限。有一天,一名英國選⼿用 3 分 59 秒完成了這項任務。六週後,又有另⼀位跑者以 3 分 58 秒破了紀錄,然後,一位又一位。現在,一個實力雄厚的高中生就可以做到。正是我們無法想像這些事情才阻礙了我們。

“It’s our inability to conceive those things that holds us back.” ——《The OA》

圖片來源/Unsplash

此篇《DesignBIZ View》專欄發布於《設計新商業 DesignBIZ》 電子報 NO.030 期
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