跟著料理環遊世界!TOWN by Bryan Nagao推聖誕限定餐,台灣食材演繹東西方混搭料理

2019/12/12 | | 林亞璇

潛心籌備一年,TOWN by Bryan Nagao端出10道聖誕節限定料理,結合台灣在地食材與異國經典料理,有新意更充滿心意。

從小在夏威夷長大的主廚Bryan Nagao,身上流著美日混血,加上熱情海島的成長環境、旅居世界各地的經歷,讓他的料理語言有著豐富的混搭文化。他曾與美國總統歐巴馬、拳王阿里御用名廚Roy Yamaguchi共事多年;在香港半島酒店Felix擔任行政主廚期間,連續六年被評選為「香港最佳餐廳」。

圖片提供/TOWN by Bryan Nagao

繼香港之後,TOWN by Bryan Nagao在2018年落腳台北,Bryan Nagao希望這裡就像一座濃縮其個人料理養成內涵的城鎮,從空間到料理皆帶著混搭的新意。滿牆熱帶風情的深綠色壁紙,與同色系半圓絨布椅沙發、大理石圓桌、拋物線壁燈組合成套,帶出復古摩登、卻令人放鬆的氣息;另一邊則由寶石藍鑲邊絨布椅與木頭桌,粉色、深藍色系餐具相搭成趣,多種表情共處一室卻十分和諧。

圖片來源/TOWN by Bryan Nagao
圖片來源/TOWN by Bryan Nagao
圖片來源/TOWN by Bryan Nagao
圖片來源/TOWN by Bryan Nagao

曾於世界各大廚房修煉的Bryan Nagao,累積了日、法、義、美料理的深厚經驗,內化成極具個人代表性的當代東西方融合料理。今年他正式定居台北,鑽進大大小小的市場認識台灣食材(Bryan Nagao特別提到基隆的漁市及濱江市場,他覺得台灣海鮮十分厲害),也嚐遍各式餐館與小吃,深度理解台灣的風味與文化。

2019年末,Bryan Nagao帶著籌備一年的聖誕節限定菜單,將30年餐飲經歷中,於各國嚐到喜愛的道地滋味、異國節慶的經典料理,融入台灣本地食材重新演繹。認識這些料理的過程就像在讀一本故事書,能感受到Bryan Nagao透過料理分享回憶的心意,同時也在告訴前來的賓客:這是屬於Bryan Nagao TOWN的聖誕節。

圖片提供/TOWN by Bryan Nagao

十道料理亮點&幕後故事

除了10道別具新意的料理,餐廳也精選了與食搭配的香檳、白酒、紅酒wine pairing。這套聖誕節慶菜單,自12/15~12/25期間限定供應,套餐售價$1,980(主餐選擇牛肉加價$450)

TOWN by Bryan Nagao Taipei
地址:台北市中正區信義路二段171號3樓
營業時間:18:00-22:00(週一休)
臉書專頁:facebook.com/townbybryannagaotaipei/

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