"Wine needs taste, not alcohol." - Dr. Carl Jung
經過數十年的餐飲革新浪潮，台灣 Fine Dinning 中「以餐配酒」文化，早已深植饕客心中；而近年歐美蔚為風潮的「Non-Alcohol Paring 無酒精餐搭」再度引發關注。就在今年，知名德國 CARL JUNG 酒莊「無酒精葡萄酒」（又稱脫醇葡萄酒）重磅登台！由芳時品味正式引入台灣，打開大眾對於飲酒的想像，期待為台灣餐飲文化增加豐富多元的火花。
德國 CARL JUNG 發明世界第一支脫醇葡萄酒
早在 1907 年，德國 CARL JUNG 博士已經發明「脫醇技術」，但該技術未申請專利，而是分享給世界其他同樣對無酒精有熱情的酒廠，因為他認為全人類都應該「享受葡萄酒的風味，而非酒精」。
但 CARL JUNG 博士不以此為足，在往後的十餘年持續改良技術，透過真空提取的技術，將葡萄酒放入真空容器中，創造低壓環境使葡萄酒的酒精在攝氏 30 度以下便開始蒸發，而誕生無酒精與完整保留風味的「脱醇酒液」，業界稱之為「Carl Jung Method 減壓蒸餾脫醇技術」。
爾後，CARL JUNG 家族延續其意志，持續改良技術，再次研發出「Aroma Recovery 香氣回填技術」，在低壓低溫下，同步搜集香氣，並在最終階段回填，完美完整地保留葡萄酒風味，誕生了「零酒精」與「完整香氣」的脱醇葡萄酒再進化。自 1983 年起，CARL JUNG脱醇葡萄酒已連續 40 年成為德國外交部指定使用品牌，更於 1991 年開始，成為美國白宮晚宴桌上，無酒精的頂級代表品牌。
風靡世界的「無酒精葡萄酒」5 大特點
近年來，世界多樣化、多產區的脫醇葡萄酒如雨後春筍迸發，多樣的產品中，絕大多數都是沿用 CARL JUNG 博士的「脫醇技術」，而風靡世界的調酒圈，更是經常使用 CARL JUNG 系列脫醇葡萄酒產品進行創意研發，打造出百變有趣的無酒精風格調飲。而台灣也深受世界餐飲趨勢影響，今年由芳時品味正式引入台灣，終於也能一品 CARL JUNG 無酒精葡萄酒的魅力。
#1 比一般酒精飲品的熱量還低
不同於一般紅、白葡萄酒逾百的卡洛里，每 5 盎司的CARL JUNG脱醇葡萄酒僅有 9 大卡的熱量，無論是體重控制、健身專業人士、體態管理的人們，都可以放膽品飲，不需擔心熱量過高、脂肪增加等疑慮。
#2 零酒精的安全性
近年來酒駕事件頻傳，但在商務聚餐、好友相聚時，總有必須舉杯的時刻，選擇 CARL JUNG 脱醇葡萄酒，不需要擔心婉拒飲酒時的尷尬失禮，自在享受歡快的相聚時刻，不僅無酒精的負擔，優雅的保持清醒，也能享受與友人在派對聚會的愉快。
#3 所有年齡層皆可安心飲用
許多懷孕的女性常常因為擔心酒精對胎兒的影響，無法放心享受葡萄酒；年長的長輩、酒精過敏的人們，也往往無法融入盛宴中的酒精歡快。CARL JUNG 脱醇葡萄酒滿足了所有年齡層對於葡萄酒的幻想，且無需攝入酒精，真正安心又能補充發酵食物獨有的營養成分。
#4 超乎想像的豐饒營養
提到葡萄酒，絕對無法忽略其本身透過發酵、陳釀而誕生穩定的營養素。天然多酚減少身體負擔與調節心理壓力，單寧酸的抗氧化效用、白藜蘆醇調整體質與穩定循環代謝，色氨酸安定心緒與安穩睡眠品質等功效，素來是葡萄酒最佳的營養宣傳。CARL JUNG 脱醇葡萄酒完全保留了葡萄酒精彩的營養成份，同時完全零酒精，歐美生機飲食圈的巨大浪潮中，同樣帶來了跨時代的時尚選擇。
#5 純素Vegan
不含任何動物成分、不經任何動物實驗，並且取得多項國際認證，讓純素的消費者也可以安心品飲！
5 支 CARL JUNG 脱醇葡萄酒風味亮點
Chardonnay 夏多內
- 明亮的淺金色，香氣帶著柑橘、萊姆、靑蘋果、鳳梨等果香馥郁，乾淨淸爽的口感，尾韻悠長。
- 適飮溫度：6-8° C
- 搭餐建議：春雞、白肉魚、貝類非常推薦，奶油白醬料理、沙拉或酥炸海鮮拼盤等也很適合做搭配。
Merlot 梅洛
- 濃郁寶石紅色澤，黑櫻桃、黑醋栗、洋李等甜美氣息，口感細緻圓潤， 尾韻綿長。
- 適飮溫度：8-10°C
- 搭餐建議：燒烤雞鴨肉、燉煮、燒烤牛羊肉、漢堡，風味濃郁的奶酪料理也很適合。
THE HERBY 草本
- 乾淨淺金色，淡淡奧勒岡、百里香、薑等香草氣息，淸爽可口!餐前酒或餐後酒都很適合。
- 適飮溫度：6-8° C
- 搭餐建議：卡布里沙拉、冷前菜、靑醬料理、燉章魚腳，香草入菜的料理也很適合。
Mousseux 穆瑟氣泡
- 淡金色，微甜，氣泡細緻綿密，適合作開胃酒，百搭各式餐點。搭配中菜也出色。
- 適飮溫度：6-8° C
- 搭餐建議：開胃菜，魚子醬、蛋料理、炸物、或搭配壽司或舒芙蕾。
Peach 蜜桃氣泡
- 淡金色澤，甜美蜜桃香氣，伴隨細緻優雅微氣泡，酸甜滋味，討喜百搭。
- 適飮溫度：6-8°C
- 搭餐建議：開胃菜、亞洲料理、或微辣食物、炸物、甜點、新鮮水果。
更多 CARL JUNG 無酒精葡萄酒介紹
芳時品味官網：https://www.ec-ff.com/pages/carljung_introduction
