米其林一星「T+T」推出 2025 全新菜單！10 道料理玩轉東南亞與台式飲食風味

連續多年蟬聯米其林一星的 T+T，座落於台北東區的靜巷之中，其店名完美詮釋品牌精神，象徵 Tapas 與 Tasting，致力於提供精緻且多樣化的亞洲靈感料理，搭配多元且有趣的酒單，讓民眾在每一道層次豐富的料理中，細細品味出似曾相似，又別出新意的飲食記憶。

圖片提供／T+T

今年，T+T 主廚李至正（Bruce）以東南亞與台灣的熟悉風味為藍圖，重新拆解、重構、交織出耐人尋味的風味脈絡，在新一季的菜單中，帶來共 10 道細緻料理。

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T+T 新一季菜單搶先看

其中，鯖魚巧妙地借鑑沙丁魚罐頭的醇厚韻味與台式醃漬技法；叻沙魔鬼蛋結合東西方元素，呈現辛香與綿密質地的平衡；豆豉小魚與和牛的考究搭配，創造鹹香餘韻。

羊鞍靈感啟發自孜然烤羊，於傳統風味中創新蛻變。紅咖喱、濟州梅、鹽膚木番茄等元素，則在東南亞與台式味覺記憶中取材，創造初既熟悉又陌生、經典卻新穎的文化飲食體驗。

「鯖魚 番茄 泡菜」

靈感來自於沙丁魚罐頭，鯖魚以菊醋與辛香料浸漬後碳烤，在焦香中透出草本與海洋的氣息，搭配自製泡菜湯經澄清後製成果凍，交融台灣鹽膚木風味番茄，微酸鮮甜，層次分明，煙燻感與發酵氣息交錯，重現罐藏熟成的醇厚韻味，並添上一絲鮮活與細膩。

攝影／張妤瑄 © Shopping Design

「白蝦 腐皮 參峇」

將西式魔鬼蛋融入新加坡叻沙風味，蛋黃拌入叻沙美乃滋，濃郁醬體交織椰漿的甘醇與香料的辛辣，風味層層遞進。新鮮白蝦與乾燥椰粉點綴，強化海鮮與椰香的交融。乾燥腐皮呼應湯底中的豆製品元素，增添酥脆層次。讓東南亞的熱烈香氣與西式經典在此交匯，展開一場對風味疆界的探索。

攝影／張妤瑄 © Shopping Design

「玫瑰鴨 松露 車輪餅」

T+T 最經典的車輪餅，經過主廚無數次調整與修正，達到完美比例。經香料長時間油封浸泡至軟嫩的油封鴨腿、取肉切丁，拌入富含鴨肉精華的松露醬，餅皮輕盈酥香，包裹深沉鴨脂與松露的交融，鹹香渾厚，令人回味無窮。

攝影／張妤瑄 © Shopping Design

「和牛 丁香魚 豆豉」

嚴選油脂豐潤口感細膩的日本和牛，搭佐台灣餐桌上的靈魂風味「豆豉小魚」，經時間淬煉出豆豉的深沉醇厚，小魚則帶出鹹香鮮味層次，兩者交融，從濃郁馥郁到鹹香回甘，勾勒出歷久彌新的味覺記憶，簡單卻耐人尋味。

攝影／張妤瑄 © Shopping Design

「紅咖哩 薄荷 越光米」

以紅咖喱為基底，香茅與薑末勾勒出清新草本氣息，香料椰漿緊扣東南亞靈魂，越光米以雞油炒香，油脂包裹米粒，滑順中透出微微焦香。

新鮮馬迦魚裹米菓炸至酥脆，咬開後醬油馥郁隱現，鮮嫩魚肉與香脆外衣形成對比，辛、香、滑、脆風味層層交錯與鋪展，激盪出深邃而飽滿的味覺體驗。

攝影／張妤瑄 © Shopping Design

「T+T」
餐廳地址：台北市松山區敦化北路 165 巷 11 號
餐廳電話：02-2719-9191
價格：2,680元起／套，另計 10% 服務費。
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