江戶時代武士宅變身餐廳！Shotaro Oshima 操刀改造「Tsurigane Ann」致敬百年麵藝

日本建築師 Shotaro Oshima 在日本宮城縣白石市將一座江戶時代的武士住宅轉化為「Tsurigane Ann」餐廳。其中最具代表性的設計元素是新增的門廊結構，設計師從當地傳統白石溫麵的製作工藝中提取靈感，運用 286 根張力線創造出長達 9 米的線性空間體驗。這個設計同時解決了建築前方視線遮擋的實際問題，並在功能性與文化象徵性之間取得平衡。

圖片來源／Shotaro Oshima

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百年麵條工藝的堅持與傳承

Kichimi Seimen 有限公司自 1897 年成立以來，一直是白石市特產「白石溫麵」的守護者。這款擁有400年歷史的麵條，見證了這座城市從數十家製造商到如今僅存五家的時代變遷。在這樣的歷史脈絡下，這座江戶時代的武士住宅承載著不僅是建築的記憶，更是一整個城市文化的傳承。

圖片來源／Shotaro Oshima

建築師 Shotaro Oshima 面對的挑戰，不僅是如何在保留歷史韻味的同時滿足現代餐廳的功能需求，更是如何讓這座茅草屋頂的單層建築，在當代設計語言中找到新的表達方式。

煙火與梁柱的空間對話

在建築中有個凹陷的火心空間，在江戶時代，定期的燻蒸是維護茅草屋頂的必要工序，這個看似簡單的功能性設計，卻成為了整個翻新計畫的核心考量。建築團隊保留了現有的防煙隔間，同時重新配置平面圖，讓古老的維護傳統得以延續。

圖片來源 / Shotaro Oshima

原本隱藏在天花板後方的橫樑，在翻新後重見天日。這些承載著歷史重量的木構件，如今成為空間中最動人的裝飾元素。當自然光透過重新配置的開口灑入室內，光影在古老的木材上跳躍，彷彿在訴說著數百年來的時光故事。

圖片來源 / Shotaro Oshima

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4 個空間的用餐體驗

餐廳的空間規劃展現了日本傳統建築的精緻層次感。Doma、Irori-no-Ma、Enga 和 Okuno-ma 四個區域，各自承載著不同的用餐氛圍和功能定位。

圖片來源 / Shotaro Oshima

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後屋原本的員工休息室轉變為用餐區域，設計師採用了箱形天花板的設計，抽象地表達了前武士住宅的威望感。地板選用與 Doma 相同的 Nachiguro 礫石洗淨飾面，在材質的統一中創造出空間的連續性，讓每一個區域既獨立又相互呼應。

圖片來源 / Shotaro Oshima

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麵條線條的建築詩學

建築團隊從白石溫麵生產過程中的「哈塔」（乾燥台）獲得靈感，將整齊排列的麵條線條美學轉化為建築語言。隨著太陽角度的變化，這些細線投射出的陰影在花園和茅草建築上流動變化，彷彿麵條在風中搖曳的詩意畫面。這個設計不僅是功能性的解決方案，更是對傳統工藝的致敬和當代建築美學的探索。

圖片來源 / Shotaro Oshima

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從前路到入口的空間序列，透過這個新門廊的連結，創造出一種儀式感的體驗。參觀者不再是匆匆路過，而是在這個線性空間中慢慢沉澱，為即將到來的用餐體驗做好心理準備。

白石温麺（うーめん）専門製造会社 きちみ製麺
地址：宮城県白石市本町46
官網：https://www.tsurigane.com/collections/summer-gift