歐陸餐酒館吃鹹酥雞、乾拌麵？瑪黑餐酒「台味入菜」新料理，防疫期間推外帶優惠

「越在地越國際」作為近年飲食潮流顯學，各家餐館紛紛從不同角度詮釋「何為台味」，以法式廚技為基底的歐陸餐酒館CANTINE MARAIS 瑪黑餐酒，在初夏新菜中便帶來9道以台式符碼入菜的創意料理，將熟悉的鹹酥雞、乾拌麵潮流、台灣味小點等，以精緻手法再詮釋。

圖片提供／瑪黑餐酒

「蜂巢芋泥鴨」乍看外表令人聯想到芋泥球，其靈感來自經典小點蜂巢芋角和香酥芋頭鴨，以法式油封鴨肉取代豬絞肉，搭配鹹蛋黃和紅心地瓜製成的奶皇醬，在芋香和鴨肉香中更添鹹甜風味，最後淋上混合三種不同焦香度的酥炸黑蒜油，實為滿足的開胃小點。

蜂巢芋泥鴨$240／奶皇醬、黑蒜油、焊菜。 圖片提供／瑪黑餐酒

每日限量的「和牛乾拌麵」，延續台灣近年最流行的國民小吃——乾拌麵，以牛大骨及數十種香料熬煮整整三天的牛骨高湯，將澳洲和牛頰肉燉煮得入味軟嫩，再把以香料浸置一晚的牛舌舒肥後，表面炭烤出香氣，平鋪在以牛骨高湯、蠔油特調醬汁和黑松露醬調配的乾拌麵上，麵條同時吸收松露與牛肉香氣，一碗麵承載了各種食物精華。

和牛乾拌麵（每日限量20碗）$480／和牛臉頰、牛舌、松露乾拌麵 。 圖片提供／瑪黑餐酒

下酒小點是意想不到的「鹹酥佛倫羅斯炸牛肚」，以佛羅倫斯番茄燉牛肚為基底，撒上青花椒製成的胡椒鹽，搭配酥炸平葉巴西里，充滿台灣鹽酥雞的印象，同時又賦予更精緻的詮釋。同時附上大蒜美乃滋與番茄辣醬，Ｑ彈麻香的獨特口感，讓人在微醺中越嚼越香。

炸牛肚$280／青花椒、大蒜美乃滋、番茄辣醬。 圖片提供／瑪黑餐酒

為慶祝外帶服務上線，4/30前外帶可享料理全面8折，指定氣泡酒、紅白酒外帶5折。防疫期間，在家的微醺時光也能有一些和日常與眾不同的享受。

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