【毛家駿專欄】時常在這裡的開店二三事

本文出自《Shopping Design》58期「迷人的咖啡館」

兩週前接到一間商場的電話，詢問「時常在這裡」會想要另外設點嗎？昨天也收到一封連鎖百貨寄的e-mail，想找「時常吃菓子屋」設一個甜點專櫃。這讓我想起今年6月到東京的那次旅行，看到新的購物商場，集合很多在小巷弄間默默販售麵包、食材和生活物品的店家，一方面覺得很精彩而方便，因為不用東奔西跑，就可以逛完這些好店。另一方面想著： 如果有一天，有和其它獨具風格小店共同聚合的好商場，真的會想要進駐嗎？當這些小店統一集合在一棟大樓，轉化成百貨的經營樣貌，還會跟著最初開店的想法繼續向前嗎？

一直以來都很喜歡在小巷弄裡尋寶，這樣的走逛方式最吸引人的是：有時候在旅程中安排一定要去的幾間生活店，在點和點之間，連結出的路線沿途，經過當地人生活的地方、吃了一支柑仔店自製的冰棒、在一間開了快60年的老文具行找到一本好寫的筆記本、被街角攀附在牆壁上的奇特苔蘚吸引‥‥‥這些遊走中有趣好玩的無意發現，才是讓整趟旅行多了風味的祕方。所以，讓這些小店充滿迷人魅力的，除了本身用心耕耘之外，和整區環境的連結，也相對地為店的存在加分。

然後，想起開店初衷，覺得如果繼續展店，應該也會是和最初發生的那樣：一開始，地點是無意間遊走，喜歡上這個隱藏巷內的老房子，開始想像附加最少的設計，隨著這60年的空間原始樣貌長成。營業時間是跟著兩間店舖的腳步，有任何一邊開始忙碌就會調整開店型態，有時走走覺得急了一點，或是剛好有其它工作進行，就會暫停下來，稍作休息，也看看沿途還有什麼需要補足。所以常有朋友會開玩笑：時常在這裡，時常不在這。

道具屋販售的老東西和生活用品，是每三、四個月到日本各地旅行挖寶的累積；菓子屋的甜點，則是Aaron一人每日手作，如果要更大量產出，還真的會有些力不從心。店裡的活動企劃，每每有新的想法，就可以毫無顧忌地在這空間裡讓它發生，活動的開始，就安排在已經準備好一切的那天起；像6月初搬回昭和30年生產的手搖刨冰機，7月在迪化街找到可以重整機器上刀片的老舖，到8月中，終於想好要做哪幾款剉冰，找了一個週日，就這樣開起刨冰專賣店來。

因為過程中的因緣際會和自由度，讓店裡所有發生的事都充滿新鮮和樂趣，少了任何一種元素都覺得不太對勁。既然這樣，好像真的很難在一個需要規則管理的商場或百貨，複製相同或是類似的場景？

######攝影＝毛家駿