台北東區「弍佃 関東煮」:屋台風格半戶外吧台,在大樹下享道地日本黑輪、啜飲啤酒

2022/01/27
台北東區「弍佃 関東煮」:屋台風格半戶外吧台,在大樹下享道地日本黑輪、啜飲啤酒
攝影/侯俊偉 © Shopping Design
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「弍佃 関東煮」位於台北東區小巷內,以日式屋台風格為設計特色,供應多款來自日本的地道關東煮,綿軟的含片、花枝天婦羅、招牌菜大根都不容錯過。

傍晚 5 點的台北東區小巷,冬日天色已微暗,大樹下「弍佃 関東煮」正是在這個時段開始營業。一組組年輕時髦的客人接連入座,近 20 個位子迅速被食客填滿,稍晚一步恐怕就得飢腸轆轆地排隊等下一輪。

弍佃去年開幕至今一直廣受歡迎,Shopping Design 邀請到經營團隊的 Eric 和 Tim,與我們分享他們的故事。

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攝影/侯俊偉 © Shopping Design
弍佃 關東煮_2022-01-18_侯俊偉攝影_ (34).JPG
攝影/侯俊偉 © Shopping Design

被拉麵耽誤的「弍佃 関東煮」

「弍佃 関東煮」是台灣拉麵品牌「赤麵廠」的延伸,成立 4 年來,赤麵廠以拉麵配關東煮的特殊組合為特色。Eric 告訴我們,赤麵廠的關東煮,好吃到被粉絲暱稱為「被拉麵耽誤的關東煮」。而來四面八方的好評,促成了弍佃 關東煮的誕生。由於赤麵廠的空間設計一向以日本屋台風格為主調,弍佃也延續這樣的精神,在鬧中取靜的巷弄裡,打造東區夜晚的微光食堂。

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圖片提供/弍佃 関東煮

空間靈感來自「日本屋台文化」

「屋台」是日本的木製餐車,類似於台灣路邊攤。據說屋台文化源自江戶時代,當時在外地工作的人們無暇自炊,外食需求因此大幅增加,蕎麥麵、握壽司、天婦羅都是屋台常見品項,後來才出現關東煮、烤雞串等其他類別。屋台不僅是美食的供應站,許多店主親和的服務也是其魅力所在。

比照日本屋台 3 x 3 公尺的尺寸進行店面設計,弍佃的空間配置類似中島酒吧,廚房在正中央,四周都是吧台座位,其中室內、室外座位各半。在這樣的安排下,客人不論坐在哪個角落,都能清楚看見廚房裡冒煙的煮爐;同時也方便服務人員與客人互動、聊天。

弍佃 關東煮_2022-01-18_侯俊偉攝影_ (2).JPG
弍佃的空間配置類似中島酒吧,廚房在正中央,四周都是吧台座位。 攝影/侯俊偉 © Shopping Design

在小地方揉入幽默台灣元素

弍佃空間採用大量木材,營造如關東煮般的溫潤氣息;吧台牆面則搭配的淺色磁磚。最有趣的元素或許是窗戶上的「肅靜」二字,讓人想起台灣廟宇設計。Tim 表示,除了想增添台灣元素,也是用幽默的方式提醒客人,開心聊天之餘也別忘了附近是住家,仍需注意音量。

弍佃 關東煮_2022-01-18_侯俊偉攝影_ (39).JPG
攝影/侯俊偉 © Shopping Design

初次來訪的推薦品項:含片、大根、魚卵福袋

目前店內 20 多款關東煮品項大多來自日本,蔬菜類則以台灣在地的優秀農作物為主。Tim 推薦了幾樣特別值得一嚐的關東煮:首先是名為「含片」的鱈魚豆腐(台灣一般稱為鱈寶),以魚漿和大豆蛋白製成,弍佃的含片特別綿密,能完整吸附湯汁。經 4 小時滷製、12 小時浸泡的「大根」是弍佃的招牌,透過浸泡的手續,讓白蘿蔔完全入味。「魚卵福袋」以豆皮包裹魚卵,再以牛蒡當作繫繩,不僅造型可愛討喜,魚卵嗶嗶啵啵的口感也擄獲許多客人的心。

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左:含片,右:花枝天婦羅。 圖片提供/弍佃 関東煮
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左:大根,右:北海章魚丸。 圖片提供/弍佃 関東煮
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左:鐵板花枝,右:魚卵福袋。 圖片提供/弍佃 関東煮

別出心裁的醬料選擇

有別於一般關東煮店,Tim 選擇以「胡麻醬」作為沾醬。他解釋道,其實日本人吃關東煮並不常沾醬,他希望與台灣常見的甜不辣醬做出區隔,並與日本市場連結,胡麻醬因此中選。在胡麻醬之外,也會在關東煮盤子附上黃芥末,能襯出食材的鮮美。

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來到弍佃可以一人獨享像小山一樣的關東煮。 攝影/侯俊偉 © Shopping Design
弍佃 關東煮_2022-01-18_侯俊偉攝影_ (28).JPG
若是澱粉控的話,也有炙燒肉飯、湯烏龍可以選擇。唐揚雞、可樂餅之外,未來弍佃也將提供更多炸物品項。 攝影/侯俊偉 © Shopping Design

想念日本的時候,不妨在夜裡造訪弍佃。坐在屋台風格戶外吧台,眼前關東煮煮爐冒起白煙,吃著熱燙的鐵板花枝配啤酒,享受日劇情節般的宵夜時光。

弍佃 關東煮
地址:台北市忠孝東路四段 205 巷 29 弄 7 號
營業時間:17:00-23:00,(最後入席時間為 22:30)週四公休
Instagram:https://www.instagram.com/er.dien/
*無訂位服務

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2026/07/07
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講者簡介|蔡明倫,寶成國際集團共同創辦人蔡其建之長子,畢業於台大、哈佛設計研究碩士,曾任寶成工業董事及副總經理。為承續父親對藏茶的熱愛與分享初心,2020 年接任 POUYUENJI 寶元紀總經理,陸續開設《溪山行館》、於京都設立品牌原生店《POUYUENJI KYOTO》與《playtea kyoto》,及苗栗三義《POUYUENJI HILLS 寶元紀之丘》、台中《元紀.台灣菜》等據點,將POUYUENJI逐步打造為國際茶生活品牌。


≣ 參與對象

◦ 品牌經營者・創業者 — 追求策略轉型與品牌再定義的實踐路徑
◦ 跨領域領導者 — 開拓經營視角,強化團隊創意思維
◦ 策略/內容企劃人 — 掌握前線設計與消費趨勢應用
◦ 創意設計工作者 — 強化設計與市場連動思考,拓展設計影響力

≣ 活動資訊

時間| 2026 年 9 月 3 日(四) 10:00-17:20(09:30 進場)
地點|福華國際文教會館 卓越堂(臺北市大安區新生南路三段 30 號)

≣ 票券資訊

◦ 8/17 前!早鳥優惠:3600元 / 人 ❯❯ https://lurl.cc/gM6JsK
◦ 3 人以上團報:3200 元 / 人
◦ 6 人以上團報:3100 元 / 人
◦ 10 人以上團報:3000 元 / 人
◦ 一般票:4500 元 / 人
※ 票券包含 Shopping Design 特刊雜誌乙本(9月出刊,價值 350 元)
※ 票券或內容洽詢:sd@shoppingdesign.com.tw、謝先生 02-8773-9808#285、徐小姐 02-8773-9808#270

≣ 報名須知

※ 論壇提供午餐。
※ 本公司採用電子發票,發票將統一於付款完成後的兩週內由「綠界科技 ECPay」寄送電子發票開立通知至您報名時填寫的發票收件人email。若有公司報帳特殊需求(如更改統編、同筆訂單開立多張發票...等),敬請於報名前來信或來電告知,完成報名後恕無法受理,謝謝。
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