近幾年，有愈來愈多特色店鋪崛起，在市場逐漸飽和的情況下，如何形塑出不易複製的品牌價值？又如何在特色化經營下走得更長久？在風格經濟學院第 50 堂課 ——「 風格店舖人氣經營學 」當中，我們邀請到分別在「視覺溝通」、「空間企劃」、「體驗經營」與「風格行銷」備有豐富經驗的品牌、企業主，帶領學員在整日的講堂中，進一步深入品牌、實體店鋪的經營思考。
#01 視覺溝通—— 棲仙陳列選物所 主理人 Lsy Sophie
風格店鋪的氛圍營造心法
棲仙陳列選物所
成立於 2017 年，是一間專注於視覺陳列的設計工作室，表達物件之於人們的互動關係以創造氛圍，塑造品牌形象為專長。服務項目包含品牌視覺顧問、商品陳列規劃、商業空間規劃、百貨專櫃設計、傢俱選物等。
Sophine 開頭以 1920 年代美國營銷廣告專家 Samuel Roland Hall 提出的「AIDMA」行銷法則為例：AIDMA 包含Attention（注意）、Interest（關心）、Desire（欲求）、Memory（記憶）、Action（行動）等五大消費者心理過程。品牌必須在短時間內，透過店舖的櫥窗陳列，引起路人的興趣，進而吸引他們走入店內、促成消費的結果，擁有「美的感知」與「行銷創意」，即為日顯重要。
不過，每個人的喜好及對美的定義都不同，為了讓團隊溝通更準確、品牌形象更鮮明，許多國際大品牌皆會透過專業的數據化分析，來定調自己品牌日後的形象，其中步驟包含：
(1) 決定如何販售商品 —— 商品的策略計畫（Merchandising）
(2) 選擇商品的展示方法 —— 商品的陳列技法（Merchandise Presentation）
(3) 店鋪整體的綜合表現 —— 整體空間佈局（Store Design）
過去人們談及「風格」時，可能會提到「這是我喜歡的風格」、「日系風格」，但其實「風格」對品牌而言，是需要很精密研究分析的，當上述三個步驟越清晰，品牌的「風格」亦會越具體。
「獨特的販售魅力來自於對於商品的理解能力，陳設的本質其實就在於：透過安排，引導事情變得順暢容易。」Sophine 以過去協助各種「風格」類型品牌的經驗，整理出多達 7 種的陳列方式，並以「面對理論（FACE）」來總結陳列與銷售的要點：Feel（體驗）、A story（想法）、Contact（連結）、Everything（整體），在消費流程中，必須要讓消費者看到商品潛藏的價值，同時引導顧客進入精心佈置的氛圍當中，並盡可能讓空間維持舒適自在、引發消費的可能性。
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#02 空間企劃—— 晴天見設計 執行長 洪嘉彥
用空間設計強化品牌形象
晴天見設計
成立已有18年，作品涵蓋商業、餐旅、自地自建、住宅、建築等空間設計，談的是多元的經營模式、深度的商業模式思考。針對不同的商業模式來真的「做設計」。
晴天見設計團隊主要以台中為基地，但服務的大量客戶卻橫跨全台各地，執行長洪嘉彥分享，自家的客戶多來自社群網路的經營，過去透過「朋友」介紹的業務模式，或許在發展快速、需求量激增的現代早已不是最好的管道。
洪嘉彥執行長有著長年執行商空的經驗，但卻也發現許多找上晴天見設計的業主，其中有一大部分的人並不理解何謂「商業空間」的設計。「就像是開車時，首先要在上車時知道自己去哪裡，才能順利達到目的地 」在與業主的每一次對話，身為執行者，都需要盡可能地帶領業主想像自己的「目的地」。
「其實設計就是創造空間的價值。」透過設計創造空間的價值，讓這樣的價值被消費者看見，再從消費者與各種媒體曝光上，獲取空間價值轉化出的品牌價值，有了這樣互相所需的「價值流動」，才能讓所謂的「商空」達到良好的運用。上述多種「價值」看似饒口，其實單純的想，即是讓「業主」與「消費者」都能從中獲得所需利益。
「當業主的商空開始營業後，就要開始回收所花費出去的費用，因此如何能讓空間產生最大的良善效益，是在設計空間時最需在意的事情。」這背後涵蓋了大量的市場研調和比較分析，不過洪嘉彥也提醒，在競爭者跟消費者之間，必須永遠專注在消費者身上，因為唯有他們才能夠給「商空」最直接的價值，言意下，是可以完全不用管競爭者的操作，因為「當你迎向市場，市場便會背離你，當你反其道而行，市場便會來追求你。」盡可能去想像消費者在空間裡可能的行為與喜好，接下來就是專注在自己能做得到事情便足矣。
以餐飲品牌「貳樓」為例， 2022 年在微風南山展開全新店型的貳樓，以全白色系、空間九米挑高和看得見台灣地標101的場域特殊性，掀起一陣網路討論熱度。除了一般人直覺受「美」的空間吸引外，裡頭更是藏著晴天見設計細膩的設定，如何善用空間的功能面？舉凡視覺效果、燈光，人流動線與出餐回餐位置等等，都是一個好的商空該納入前期設計的規劃關鍵。「漂亮的空間對品牌經營而言遠遠不足，必須要讓空間的各項設計妥善發揮功能，才為品牌說出好故事。」
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#03 體驗經營—— 薰衣草森林 董事長 / 台灣觀光策略發展協會 副理事長 王村煌
賦予消費溫度的體驗經營
薰衣草森林
王村煌協助薰衣草森林創辦人詹慧君和林庭妃從創業到經營，相信善意可以和績效共榮並存，著力於創造幸福企業，帶領薰衣草森林做全台佈局，再深耕地方，走向ESG的道路，讓地方發光。
成立迄今逾 20 多年的「薰衣草森林」，旗下擁有 8 個旅宿、餐飲品牌，分別在台灣不同鄉鎮深耕，在疫情間，更於北海道籌備首間海外的「緩慢」旅宿。薰衣草森林的董事長王村煌娓娓道來，自己相信「終極善意」的存在，因此，每個子品牌都是以「讓人感到幸福」出發，透過不同的品牌傳述不同理念，但核心皆回歸到「人」，其中又以人們的「體驗」為重。
在近年不時被提起的「體驗設計」，可以套用在各個品牌、店鋪、旅宿經營之上，所謂「體驗」是消費者的感受，而「設計」則是源於品牌的規劃，「體驗設計」如何讓人印象深刻，便取決於品牌想怎麼說自己的品牌故事。
王村煌董事長以他們的旅宿品牌為例，「旅行的深度，決定回味的長度，而『慢』一點，靈魂才跟得上。」觀察現代人的旅行需求，即希望能暫離繁瑣的城市日常，故放大「慢」狀態，薰衣草森林試著以簡單的行程規劃、慢食、手作與情境醞釀，讓旅人達到全然的放鬆，與此同時，亦可以有效地帶領旅人放大感官，去細細體會旅行途中細微的流動。
至於如何達到理想的體驗經營？以他們的經驗而言，最有效的行銷來自現場：
Step1 - 體驗（產品、空間、服務、活動、溝通）
Step2 - 有感（交流、互動、記憶、故事、意義）
Step3 - 分享（自我表徵、引發注意、獲得肯定、產生共鳴、創造迴響）
Step4 - 擴散（再次體驗、挖掘深化、專注持續、隱藏密碼、創新話題）
「體驗」包含所有可見、可觸的元素。從精心設定每個環節開始，打造品牌的印象，讓消費者有感，引發交流和互動，讓彼此更了解對方，就像一段感情，唯有更認識彼此，才能培養出適合彼此的相處模式，回應王村煌董事長的分享：「品牌需要找到商業模式裡的價值和意義，嘗試擴展終極的善意，讓土地發光，成為在地也引以為傲的品牌」。
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04 風格行銷—— 好丘Good Cho's 執行副總 黃致瑋
打造不易複製的品牌價值
好丘
成立於2011年，以推廣台灣在地創作為核心，傳遞「好的人事物聚集成丘」的品牌理念，期待各種台灣在地食材與輕食、創作品牌與市集、音樂與藝術展演，環境友善與社會公益能量都能在此聚集。結合線上與線下，目前全台共有8家實體通路，涵括獨立店鋪、百貨櫃位，更於2022年進駐榕錦園區發展出全新店型「在路上On the Road」。
「好丘」啟發自台灣首個結合音樂、市集、在地農物的生活風格節 ——「簡單生活節」，更以「做喜歡的事，讓喜歡的事有價值」為信念。對大多數人而言，好丘或許僅是個「貝果」品牌，但好丘團隊做的事情卻不僅僅如此，這個即將成立滿 10 年的品牌，持續透過特色化的行銷經營，讓品牌在市場上的話題不間斷、規模仍不斷地再進化。
執行副總黃致瑋投入好丘團隊多年，看著品牌持續的成長，他認為品牌的「風格」源自於「你要賣什麼？」接著回溯到「你相信什麼？」，而為什麼你關注的這件事情需要由你來成立「品牌」？必須想清楚自己成立或加入品牌的原因，進而發展出與他人不同之處，才是能品牌走得長遠、不易失去方向的捷徑。
以好丘來說，團隊所相信的即是「讓更多台灣土地的良善被看見」，以此核心出發，好丘多年來的商品策略，便是邀請台灣各地的小品牌、果農一起投入口味的研發，除了讓好丘的貝果能推陳出新，對小農而言，也多了極大的機會，讓自己的農物販售至各地。黃致瑋分享，截至 2022 年好丘至今以協助 200 多個在地品牌被走向全球的視角。
在近幾年「永續」成為顯學，但好丘其實早在品牌成立初期便開始實踐。「永續」是好丘長期關注的議題，如何在「行銷」的創意裡頭添入環保意識，讓消費者更有感且更認同品牌所做的事？好丘透過改良包裝，以100%可回收材質，加上布料廠的乾淨邊角布，打造全新的包裝。還成立塑料回收站，企劃出集點即可換貝果的活動。
除了上述的行銷創意，好丘也時常嘗試與自己頻率相同的團隊進行合作，「擁有相同價值與相近風格的品牌、團隊互相認識，能讓產業相互交流，找到隱晦卻閃耀的共通點，激盪出更大的能量。」為匯聚各方的品牌概念與故事，好丘亦透過「策展」的概念導入行銷，讓更多及更遠的人看見眾多台灣品牌的價值。
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