民生社區松果院子新開店!「鬧聚」端出台灣經典小吃,磚紅、藍染打造暖暖相聚氛圍

2020/01/02 | | YAO

有別以往擅長的西式料理,「鬧聚」端出台灣小吃經典拌麵,中西合併的時髦設計,用餐環境素美的令人心曠神怡,品嚐過後也連連稱喜。

在民生社區經營義大利料理響叮噹的「松果院子」,最近悄悄在附近開張新餐廳「鬧聚」,有別以往擅長的西式料理,這回端出的卻是台灣小吃經典拌麵,中西合併的時髦設計,用餐環境素美的令人心曠神怡,品嚐過後也連連稱喜。

攝影/侯俊偉 © Shopping Design

從品牌規劃到店面設計,由「兩個八月」設計團隊操刀

「鬧聚」是少數從形象、視覺、空間、陳列、餐點巧思與美味吻合一致,服務親切的餐飲品牌,作品完成度這麼高,詢問之下才知道出自「兩個八月」設計團隊,包括店名、制服、菜單、週邊商品到空間設計、傢俱、餐盤挑選、外帶餐盒,從品牌規劃一路到店面呈現,全出自他們創意。整體視覺定調紅色,「兩個八月」認為:「紅色是東方印象,亦是熱鬧的色彩,同時也是幸福感受。」但有鑒於正紅太豔,轉成暖色調的磚紅色,多了舒服,開心依舊,符合「鬧聚」想要給大家歡樂熱鬧相聚一刻的氣氛。

攝影/侯俊偉 © Shopping Design
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攝影/侯俊偉 © Shopping Design

整體視覺顛覆外界對傳統麵店的印象

身為合夥人也是店長的惟惟,當初跟「兩個八月」提的概念是想顛覆一般人認為的傳統麵店,像回到家用餐一樣,沒想到,如今的「鬧聚」給了她們獨一無二的作品,高起來的吧台有個小屋簷,像是小麵館的造型,透明的玻璃櫃擺滿了「23號」的精釀啤酒,後頭包廂以和室招待來客,配上去嘉義挑選的古道具,藍染布衣、陶甕,每一處的細節細膩有層次,以麵茶館來說,著實過美了。

攝影/侯俊偉 © Shopping Design
攝影/侯俊偉 © Shopping Design
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豐富的特色拌麵與下酒菜選擇,不管什麼時候來都有好吃的

「鬧聚」以麵食跟萃茶為主,選擇麵食是因為合夥人之一的姑姑長期30多年在宜蘭專賣炸醬麵、餛飩湯,口碑好,讓她們想延續傳統口味到臺北來,惟惟甚至研發試做新菜色,從下酒菜到拌麵,應有盡有,讓客人無論何時來此都能找到適宜的餐點配飲品。「鬧拌麵經典套餐」一份拌麵(可選麻醬、炸醬或雙醬),搭配三樣小菜(煙燻豆皮、涼拌土豆絲、檸檬什錦菇),招牌餛飩湯。每日大鍋現炒炸醬,需花3-4個小時把豬油逼出來,加上紅蔥頭、辣椒絲、醬料、糖,湯頭也是用大量乾香菇、無漂白蝦米、豬大骨慢熬,美食就是時間的焠鍊啊。

「鬧拌麵經典套餐」
攝影/侯俊偉 © Shopping Design

「酥炸花枝海苔卷」則是花枝、蝦攪和成泥塗在海苔上卷起來炸,酥而不油膩,吃的到海產的鮮甜。「脆椒皮蛋豆腐」則是惟惟嫌皮蛋豆腐太單調,不如加上豬肉鬆、辣椒脆片、蔥、淋上醬油膏試試看,看似無奇卻好好吃!

「私房花雕雞拌麵」用蔥薑蒜小火煸出香氣加上祕方與花雕酒,山雞腿先醃再炒,再用花雕酒去悶,不得不說酒味過癮,後勁十足,開車請小心。

「私房花雕雞拌麵」
攝影/侯俊偉 © Shopping Design
「脆椒皮蛋豆腐」
攝影/侯俊偉 © Shopping Design
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攝影/侯俊偉 © Shopping Design

特選香草豬增加口感,吃的到宜蘭特有的貓耳朵與麵條

「鬧聚」選用的豬肉全是香草豬,所謂香草豬就是吃香草飼料長大的豬,可以優化肉的質感,吃起來有種香甜、Q彈,麵條則選用宜蘭無漂白無基改的細麵,爽口有咬勁。宜蘭特有的「貓耳朵」這裡也吃的到,說穿了就是水晶餃,只是圓圓胖胖的三角形像貓的耳朵,成了宜蘭名產,內餡蝦米、豬絞肉、筍,蔥頭,QQ很滑嫩。

這裡泡茶用萃茶機,原理像咖啡機,一杯的量沖泡四道2分鐘,萃取出來的茶湯,有茶香茶味喝起來卻回甘不澀,口感真的不同,初次來推薦外面少見的「杉林溪高山菁茶」。

攝影/侯俊偉 © Shopping Design
攝影/侯俊偉 © Shopping Design
攝影/侯俊偉 © Shopping Design
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鬧聚
地址:台北市富錦街454號
電話:02-2768-5800
營業時間:週一~週日 11:00~21:00
價位:套餐約 NT250~280,小菜 NT30元起,飲品 NT120-150 元
https://www.facebook.com/hubbubtw/

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